山芋酒の山芋を使って
ヒィラヒィラ ひらりん〜〜
ぺ「あ、手紙、、、。」
バタバタバタ
ぺ「仙人〜〜、薬膳講座の生徒さんから『山芋酒を使った薬膳はもう無いのですか？』というお手紙が届きました。」
仙「ふむ、長芋の明太子和えを作っただけじゃったのう。よし、では今日はもう一つの山芋酒を使った薬膳じゃ。皆を呼べ。」
ぺ「はい。」
仙人の薬膳講座
仙「皆、山芋酒を持ってきたかのう。」
皆「はい。」
仙「よし、では今日はその中の山芋も作って八宝菜じゃ。」
ワイワイ ウキウキ
仙「まず、山芋酒の中から山芋を取り出すんじゃ。」
ぺ「はい、山芋酒の良い香りがしますね。」
仙「豚肉に下味をつけておくんじゃ。」
ぺ「はい、みじん切りにしたネギとすりおろした生姜、それに山芋酒、醤油ですね。」
仙「キクラゲを戻しておくのも、忘れずにな。」
ぺ「はい、戻したら石づきは取りましょうね。」
仙「あとは、簡単じゃ。全て一口大に切ってな。」
ぺ「はい、にんじんは短冊切りにしましょう。」
仙「よし、炒めるんじゃ。」
ぺ「はい、お肉だけ先に炒め、一旦取り出しておきます。」
ジュージュー シャッシャッ
ぺ「完成、山芋入り八宝菜 です。」
皆「良い香りね〜〜。」
ぺ「どうぞ、召し上がってください。」
パク パクパク
皆「美味しい、山芋がシャキシャキだわ。」
皆「ほんと、山芋にリカーが沁みてるわね〜。」
仙「どうじゃ、うまい使い方じゃろ。」
皆「はい、山芋酒の山芋をどう使ったら良いのか分からなかったので、。」
皆「そうなんです、使い方がわかってとても嬉しいです、。」
仙「ウハハハハ、自分達でも工夫してな、色々試してみると良いぞ。」
皆「はい。」
山芋（長芋）入り八宝菜
材料(2人分)
豚肉切り落とし100g、山芋酒の山芋(長芋)60g、キクラゲ5g、人参1/4本、白菜100g、ピーマン1個、玉ねぎ1/4個、うずら卵4個、生姜5g、山芋酒(紹興酒)大さじ1、水50cc、塩、ごま油、水溶き片栗粉
下味: 山芋酒大さじ1、醤油小さじ1、生姜すりおろし小さじ1、ネギ2cm
作り方
- ネギをみじん切りにして下味を作り、豚肉を漬けておく。
- キクラゲは水で戻し、石づきをとり一口大に切る。
- 生姜はみじん切り、人参は短冊切り、あとは皆一口大に切る。
- フライパンを熱しごま油を入れ、豚肉を炒め、一旦取り出す。
- 再びフライパンを熱し、ごま油、生姜を入れ、人参、ピーマン、玉ねぎを炒める。
- その後キクラゲ、白菜、山芋(長芋)、豚肉を入れて炒める
- 山芋酒、水、うずら卵を入れて混ぜ、塩で味を整える。
- 水溶き片栗粉を入れて仕上げる。
＊山芋酒が無い方は、長芋と紹興酒で作ってください。
豚肉 滋陰類
[性味/帰経 ] 平、甘、鹹/ 脾、胃、腎
[働き]⑴滋陰潤燥、益脾補腎、長筋肉、生津液、潤皮膚
山薬（山芋、長芋、自然薯） 補気類
[性味/帰経 ] 平、甘/脾、肺、腎
[働き]⑴健脾止瀉 脾気弱の食少、腹脹、泥状便
⑵養肺止咳 肺陰虚の慢性咳、喘息
⑶補腎縮尿 腎気虚の遺精、頻尿、帯下
白菜 清熱瀉火類（せいねつしゃかるい）
[性味/帰経 ] 平、甘/ 胃、大腸
[働き]⑴清熱除煩 胸苦しい、煩熱、肺熱の咳、消渇
⑵導滞通便 熱性便秘、腹脹
黒木耳（くろきくらげ） 止血類
[性味/帰経 ] 平、甘/肺、胃、大腸
[働き]⑴涼血止血 各種出血、眼底出血、瘡瘍
⑵潤肺益胃 肺燥の空咳、腎陰虚の喉の乾き
⑶利腸通便 便秘
鶉玉子（うずらのたまご） 滋陰類
[性味/帰経 ] 平、甘/ 脾、肝、腎
[働き]⑴補虚強骨足腰 倦怠感、めまい、記憶力低下
⑵補気養血 貧血、消痩、精神不安
にんじん 養血類
[性味/帰経 ] 平（微温）、甘/肺、脾、胃、肝
[働き]⑴養血明目益肝 血虚による目の乾燥、かすみ、視力低下
⑵斂肺止咳 咳、咳痰
ピーマン 温裏類
[性味/帰経 ] 熱、辛/心、 脾
[働き]⑴温中散寒 脾胃虚寒による脘腹冷痛、嘔吐下痢
⑵開胃消食 食欲不振、消化不良
玉葱 理気類
[性味/帰経 ] 温、辛、甘/脾、胃、肺、心
[働き]⑴健脾理気 食欲不振、下痢
⑵和胃消食 げっぷ、吐き気、胃もたれ
⑶発表通陽 発熱、悪寒
山芋酒
効能：胃弱、消化不良、強壮、強精、若返り、物忘れ、足腰の衰え、頻尿、疲労回復
仙人問答
ぺ「仙人、今日の薬膳は腎陰を潤し、腎気を補う薬膳でしたね。」
仙「ふむ、腎をしっかり労っておけば、春の陽気が増してきても、肝ウーッドが元気に過ごせるという訳じゃ。」
ぺ「腎ウォーターが潤えば、肝ウーッドはすくすく育つ、ですね。」
仙「木が成長するには水が要るからのう。」
ぺ「あ、そう言えば、今日うずら卵を使いましたよね。」
仙「八宝菜には欠かせんぞ。うずら卵は、鶏卵よりもタンパク質が豊富でな、自律神経失調症や、慢性の気管支喘息にも良いのじゃ。」
ぺ「そうなんですか、、、実は、そのうずら卵を海辺の近くの『スーパーなぎさ』に買いに行ったんですけどね、。」
仙「そうじゃ、ぺんたんが『面倒臭いから、水煮のうずら卵を買って来る。』と言って出かけたんじゃ。」
ぺ「うずら卵をカゴに入れた時、知らないおじさんに声をかけられたんです。」
仙「ほぉ、何と？」
ぺ「『うずら卵って八宝菜に入ってますね、自分で八宝菜が作れたらいいですね。』って。」
仙「それで、何と？」
ぺ「はい、『もちろん自分で作れますよ。』って答えたんですけど、、。何でしょう？あのおじさん、、。」
仙「なんという奴じゃ、何故そこで薬膳講座に誘わんのじゃ、生徒獲得のチャンスを逃しおって、、。」
ぺ「あ、そうか、、」
仙「営業能力の足らん奴よのう、、、」
ぺ「え、だって、私、薬膳の修行に弟子入りしたので、営業って言われても、、。」
仙「薬膳を広める事が、皆の健康に役立つんじゃ、営業努力も惜しまぬようにのう。」
ぺ「はぁ、、、。」
