甘栗＆黒胡麻も入れて
にゃお〜〜ん
ぺ「あ、来たっ！」
バタバタバタバタ
クロ「こちら、仙人さんのお住まいでしょうか？お届けものですニャン。」
ぺ「はーーい。」
クロ「お荷物こちらです、中までお運びしますニャン。」
ぺ「はい、ありがとうございます。」
クロ「では、こちらに受け取りのサインをお願いしますニャン。」
ぺ「はい、。」
サササッ
クロ「ありがとうございましたニャンニャン。」
ぺ「あの、、お仕事大変みたいで、これ、疲れに良い『芽キャベツ焼き』です、どうぞ。」
クロ「ありがとうございますニャン、かつお節もたっぷりで、とっても嬉しいニャンニャン。」
にゃお〜〜ん
ぺ「さて、と、、。」
仙「なんじゃ、ぺんたん、この大きな箱は、。」
ぺ「新しいオーブンレンジです！」
仙「薬膳講座の料理室にオーブンレンジはあったじゃろ？」
ぺ「仙人は、お出かけになっていたからご存知ないんですよ、あの日の悲劇を、。」
仙「悲劇？」
ぺ「あの日の朝、いつもの様に掃除をしようと、講座室に入ったんです。」
仙「ふむ。」
ぺ「窓を開けて、音楽をかけて、空を眺めていたんですけど、突然、電気が切れて、。」
仙「停電か？」
ぺ「はい、停電というか漏電でした。オーブンレンジの、、。しかも漏電した時にブレーカーの爪が壊れて、元に戻らなくなり、、朝だったから暗くはないのですが、、あの日はとっても寒くって、、。」
仙「そうじゃろう、どうしておったんじゃ？」
ぺ「ガスだけが頼りです。ひたすらびわ茶を煎じ、羅漢果を煎じ、、つくづくオール電化じゃなくて良かった、と思いましたよ。」トホッ
仙「それで、電気は直ぐに復旧したのか？」
ぺ「いえ、電力会社は来るわ、電気屋さんは来るわ、で、大騒ぎ、復旧したのは夕方近くでしたよ。」
仙「それは、大変じゃったのう。」
ぺ「東芝オーブンレンジ〜〜！！、もう買いませんよ！今回はHITACHI ヘルシーシェフを購入しました。」
仙「そうか、それで、初めに何を作るかのう？」
ぺ「はい、まず、オーブンの焼き具合やクセを確認したいので、今日はパンを焼きます。
仙「ほお、面白いのう。」
ぺ「このはずくさんから、教えてもらってますので、黒米を使った薬膳パンです。」
仙「楽しみじゃ、うまく焼けると良いが、、。」
ぺ「ホームベーカリーを使って、ですけどね。」
クルクル こねこね
あーして こーして
ジィー
ぺ「焼き上がりました、甘栗入り黒米パン です。」
仙「おお、真っ黒で、美味そうじゃ。」
ぺ「素朴感が出したかったので、ドリールは塗りませんでした。」
パクっ
仙「うまい、モチモチじゃ、栗の甘味も良いのう。」
ぺ「ほんと、美味し〜イ。でも、生地がもちもち過ぎてくっついてしまい、ロール感ゼロです、ハハハ。」
甘栗入り 黒米パン
材料(10個分)
黒米1/4カップ、水80cc
強力粉(春よ来い)200g、黒糖大さじ1、塩4g、オリーブ油大さじ1.5、水130cc、ドライイースト4g、黒胡麻15g
甘栗80g
作り方
- 黒米を洗って土鍋に入れ、分量の水に2時間ほど浸けておく。
- 黒米を炊く。
- ホームベーカリーに、強力粉、塩、黒糖、水、オリーブ油、ドライイーストを入れて、パン生地コースで1次発酵までする。途中、ミックスコールで、黒胡麻と黒米を投入する。
- 3が出来たら取り出してボウルに入れ、ガス抜きをして、ラップをし15分ベンチタイム。
- 4を麺棒で四角く広げる。
- 広げた上に、甘栗を適当な大きさに崩してバラバラとのせる。
- 手前から、巻き寿司を作る様にクルクルと巻いていき、巻き終わりをきちんと止める。
- 巻き寿司を切る様に、端から切っていく。
- 天板に切り口を上にして並べ、軽く霧吹きして40℃で30〜40分、2次発酵させる。
- 200℃に予熱して、18分前後焼く。(お使いのオーブンに従って下さい。)
黒米 補気類
[性味/帰経 ]温、甘/脾、腎
[働き]滋陰養血・益肝明目・補腎健脳
黒胡麻 滋陰類
[性味/帰経 ] 平、甘/肝、腎
[働き]⑴滋補肝腎・養血益精 耳鳴り、頭痛、めまい、白髪、疲労
⑵潤燥滑腸 皮膚乾燥、腸燥便秘
栗 補気類
[性味/帰経 ] 温、甘/ 脾、胃、腎
[働き]⑴補脾止瀉 脾気虚弱の食少、疲れ、腹部冷痛、下痢、
⑵補腎強筋 腎気虚による足腰のだるさ、咳、喘息、頻尿 、夜尿
⑶活血止血 鼻血、吐血、血便などの出血
黒砂糖 温裏類
[性味/帰経 ] 温、甘/肝、脾、胃
[働き]⑴温中補虚 冷え、食欲不振、疲労、下痢
⑵緩急止痛 産後腹痛、生理痛、胃腹疼痛
⑶活血化瘀 生理不順
小麦 清熱瀉火類（せいねつしゃかるい）
[性味/帰経 ] 涼、甘/ 心、脾、腎
[働き]⑴清熱除煩・養心安神 躁鬱、精神不安
⑵補益脾胃 消渇、食欲不振、下痢
仙人問答
ぺ「今日の薬膳パン、気血を補うパンですが、ほんと美味しくて、。」
仙「そうじゃのう、黒米や黒胡麻は肌に良いからのう、乾燥する時期にはよいのじゃ。」
ぺ「はい、甘栗を使った薬膳も作りたかったし、あ、今回は『笑笑栗』を使いました。この甘栗、大きくて美味しいんです。」
仙「栗も薬膳の重要食薬じゃからな。栗・黒米・黒胡麻と、今日は腎に帰経する食薬が３つ揃って、これはまさにアンチエイジングパンじゃな。新オーブンレンジのお試しパンは大成功じゃ。」
ぺ「はい、今回は初めてのオーブンだったので、強力粉は使い慣れた『春よ来い』を使ったのですが、米粉の方が良かったでしょうか？」
仙「ふむ、栗も黒米も補気類じゃからな、米粉にするとこれまた気を補って、ちと気が重くなってしまうかもしれんのう。清熱類の小麦で良いではないか。」
ぺ「はい、このはずくさん、他の強力粉でもっと良いものとか、その他、分量とか、変えた方が良い所があれば、是非教えて下さいね。」
仙「このはずくさん、宜しくじゃ。」
