アマランサスでも良いよ
ピチュピチュ ピチュピチュ
ボーっ
仙「ふぁ〜〜あ。」
ぺ「仙人〜、今日は何かさっぱりとしたものが食べたいですね〜。」
仙「ふぁ〜、それも良いのう〜。」
ぺ「あ、そうだ。」
ごそごそ
ぺ「これ、、。」
パラパラ
仙「これは、何じゃ？」
ぺ「キヌア、です。スーパーフードと言われている雑穀です。」
仙「ほぉ、面白いのう。」
ぺ「『きび』とか、『あわ』とか薬膳でも雑穀は色々使われる様なので、今日はこのキヌアを使ってみようかと。」
仙「ふむ、どうやって使うのじゃ？」
ぺ「ご飯みたいに炊くのです。」
仙「炊くのか。」
ぺ「はい、キヌアはアマランサスと同様、グルテンフリーなんだそうです。」
仙「グルテンフリーか。」
ぺ「はい、低カロリーで、タンパク質も良質で、カルシウムや葉酸、鉄分を豊富に含んでいて、貧血の予防、改善に良いそうなんです。」
仙「それは、春向きの食材じゃな。」
ぺ「はい、そう思って、、。」
仙「良し、ではぺんたん、作ってみよ。」
ぺ「はい。」
シャッシャッ
プクプク
トントン
グルグル
ぺ「仙人、出来ました。ほうれん草とキヌアのサラダ です。」
仙「おぉ、プチプチして可愛いいのう。」
パクッ
仙「おぉ、食感もプチプチして面白いのう、甘味もあるし、、うん美味い美味い。」
ぺ「ダイエット食としても人気なんですよ。」
仙「ふむ、ぺんたん向き、と言う訳じゃな。」
ほうれん草とキヌアのサラダ
材料(2人分)
キヌア1/2カップ(アマランサス)、水1カップ
ほうれん草1/2束、新玉ねぎ1/4個、枸杞子2g、酢大さじ2/3、オリーブ油大さじ1、塩少々
作り方
- キヌアを洗う(目の細いザルで洗う)。
- 枸杞子を分量の酢で戻す。
- 新玉ねぎをスライスし、水に晒す。
- 分量の水を沸かし、沸騰したらキヌアを入れて、蓋をして15分前後炊く。
- キヌアが炊きあがってきたら、蓋を開け、水気を飛ばす。
- ほうれん草を茹で、冷水に取り、しっかりと水気を切って、2cmに切る。
- 枸杞子を取り出し、酢にオリーブ油、塩少々を入れ、混ぜてドレッシングを作る。
- ほうれん草、新玉ねぎ、キヌア、枸杞子を混ぜ合わせ、最後にドレッシングをかけて合える。
菠薐草（ほうれんそう） 養血類
[性味/帰経 ] 涼、甘、渋/胃、大腸、膀胱
[働き]⑴養血止血 血虚、貧血、出血、夜盲症
⑵斂陰潤燥・止渇 消渇、便秘、痔
玉葱 理気類
[性味/帰経 ] 温、辛、甘/脾、胃、肺、心
[働き]⑴健脾理気 食欲不振、下痢
⑵和胃消食 げっぷ、吐き気、胃もたれ
⑶発表通陽 発熱、悪寒
枸杞子 滋陰類
[性味/帰経 ] 平、甘/肝、腎、肺
[働き]⑴滋補肝腎 足腰疼痛無力、遺精、めまい、頭のふらつき
⑵益精明目 白髪、視力減退、眼精疲労、風に当たると涙が出る。
⑶潤肺止咳 肺腎陰虚の慢性咳、喘息
仙人問答
仙「貧血改善のキヌアと、同じく養血作用のあるほうれん草、肝に作用する枸杞子、良い組み合わせであったな。」
ぺ「はい、ニンジンでも良かったのですが、この前ニンジンシリシリ風薬膳を作ったので、今日はほうれん草にしました。」
仙「新しい食感で、楽しかったのう。」
ぺ「養血類を使ったので、気の巡りを良くする理気類の玉ねぎも忘れずに使いましたよ。」
仙「そうじゃ、こういう時は玉ねぎか、陳皮を一緒に使うと良いのじゃ。」
ぺ「枸杞子も酢で戻したし、酢は血流を良くするし、うふふ、満足満足。」
仙「ふむ、昨日は小麦を使った薬膳、今日はグルテンフリーの薬膳、色々な人に対応出来て良いのではないか。」
ぺ「あ、そうですよね、小麦が食べられない方もみえますものね。」
仙「わしは初の食感で楽しませてもらったな、『秘伝の書』には載っておらぬものも面白いのう、ウハハハハハ。」
