洋風がお好き？和風がお好き？
ヒュヒューン
クルッ クルクルクルクルーッ
ピタッ
仙「ウホッ、見事な着地、、東京五輪も夢ではない、、。」
仙「ぺんたんよ、、何処じゃ？」
タッタタタタ
ぺ「はい、仙人、、。」
ジーっ
仙「なんじゃ、、。気持ちの悪い、、。」
ぺ「いえ、別に、、。」
ごろッ
仙「ほれ、白ナスじゃ。」
ぺ「わ、おっきい、、。」
仙「白ナスは、もう、こう、トロトロッとして美味いのじゃ、。」
ぺ「へぇ、、どうやって食べるんですか？」
仙「ステーキの様に焼くのが美味いのじゃ。」
ぺ「ステーキ、、。」
仙「こうして、、トントン、、と、分厚い輪切りにして、、。」
ジュージュー
仙「肉味噌と相性が良いぞ、、夏はやはり、豚の肉味噌が良いな。」
ぺ「肉味噌、、美味しそう、、。」
シャカシャカ
仙「さて、、ここからが悩むところじゃ、、和風にすべきか、、洋風にすべきか、、。」
ぺ「両方食べたい！」
仙「むむッ、、そうか、2種作るか、、良し、、。」
トントン
サッサ
とろ〜り
仙「ようし、完成、、白ナスの肉味噌ステーキ 洋風&和風 じゃ。」
ぺ「わ、本当に両方出来た、、。うーん、どっちから食べようかなぁ、、。先ずは、和風。」
パクッ
ぺ「んー、美味しい、、。大葉と肉味噌、、合う〜。」
仙「良し、ではわしは洋風じゃ、。」
パクッ
仙「おぉ、、チーズがとろ〜り、、グラタンの様じゃ。」
ぺ「白ナス、トロトロで美味しい〜。」
パクパク
パクパク
白ナスの肉味噌ステーキ
材料(2人分）
白ナス1個、大葉、チーズ、オリーブ油
肉味噌: 豚ひき肉100g、ニンニク1片、生姜5g、ネギ10g、白味噌大さじ2、みりん大さじ1/2、紹興酒大さじ1/2、塩少々、ごま油
＊肉味噌は多めになっています、余った分は冷奴、おにぎり、サンドイッチ等にお使い下さい。
作り方
＊肉味噌を作る
- 豚ひき肉は軽く塩して紹興酒につけておく。白味噌とみりんを合わせておく。
- ニンニク、生姜、ネギは全てみじん切りにする。
- フライパンを熱し、ごま油を入れ、2を入れて炒め香りを出す。
- 3にひき肉を入れてしっかり炒める。
- ひき肉に火が通ったら、合わせ味噌を入れて、水分がなくなるまで炒める。
＊白ナスステーキ
- 大葉はせん切りにしておく。
- ナスはヘタを取り、底を切り落とし、4等分の輪切りにする。
- 火の通りを良くする為、ナスの断面に格子の切り込みを入れる。
- フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、温まったらナスを入れ、2分ほど焼いて焼き目をつける。
- 裏返して、蓋をし、弱火で3分前後焼く。
- 皿に盛り、肉味噌をかけ、大葉またはチーズをのせる。(チーズをのせる場合は、フライパンにあるうちにのせる。)
白ナス（茄子） 止血類
[性味/帰経 ] 涼、甘/脾、胃、大腸
[働き]⑴血熱の各種出血
⑵黄疸、水腫、むくみ
⑶食欲不振、胃腹脹満
豚肉 滋陰類
[性味/帰経 ] 平、甘、鹹/ 脾、胃、腎
[働き]⑴滋陰潤燥 熱病による消渇、空咳、便秘、乳汁分泌不足、病気の回復
仙人問答
ぺ「仙人、、白ナスステーキ、美味しかったです〜。」
仙「ふむ、、白ナスが手に入らなければ、米ナスでも良いぞ。」
ぺ「あ、白ナスみたいに大きいナス、、ですね、紫色の、、。」
仙「そうじゃ。そろそろ季節も秋へと移っていくからのう、、。こうした暖かい料理も良いものじゃ。」
ぺ「そうですね。暑い日、涼しい日、蒸し暑い日、、当分落ち着かない気温に振り回されそうです。」
仙「ふむ、ナスで余分な熱、むくみを取り、豚肉で体を潤す、、今日の薬膳はそんな薬膳じゃ。」
ぺ「はい、、。」
ジーっ
仙「なんじゃ、今日はやたらに、、ジーっと、、。」
ぺ「いえ、、別に、、。そう言えば仙人、、最近、仙人bandの演奏って、、無いですよね。」
仙「そうか？、、そうでも無いぞ、。」
ぺ「え、だって、、年末に演奏してからずーっと、、。」
仙「それは、ぺんたんとは一緒に演奏しておらぬ、という事じゃ。」
ぺ「？私の居ないところで、、？」
仙「ウハハハハ、、ぺんたんは、、ちと、音程が、、のう、、。」
ヒューン
ぺ「あーーっ、仙人、、仙人、、、、くーっ、逃げられた！」
