コチュジャンでちょっとスパイシーに
るんるん〜
ぺ「さかな、サカナ、魚、さかなを食べると〜♪ ♪
さかな、サカナ、魚、頭が良くなる〜 ♪ ♪ 」
仙「なんじゃ、その歌は？」
ぺ「あれ、仙人、知らないんですか？スーパーなぎさに行くといつも魚のコーナーでかかってる歌ですよー。」
仙「そうか、、わしは魚は自分で獲ってくるのでのう、。」
ぺ「マグロも？」
仙「今朝、解体したところじゃ。」
ぺ「え⁈」
仙「ウハハハハ〜、ほれ、。」
ぽん ぽん ぽん
ぺ「あ、ほんと、たっぷりのマグロのお刺身、。」
仙「確か、昨年はサーモンのオードブルを作っておったじゃろ、。」
ぺ「はい、そうです、五味饗宴の〜、、。」
仙「今年はマグロじゃ。」
ぺ「はい！」
トントン
トントン
ササっ
仙「刺身は体を冷やすのでのう、熱性のパプリカ、、それに、これじゃ！」
ポン
ぺ「あ、コチュジャン。」
仙「コチュジャンには唐辛子が入っておるからのう、これで、刺身の冷たさを和らげる。」
ぺ「はい。」
くるくる
![[f:id:hatenablog:20170217161727j:plain:title=コチジャンでマグロのカルパッチョ]](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/senninlife/20171215/20171215173058.jpg)
パクッ
ぺ「美味しい、コチュジャンタレと良く合います。甘口の梨と百合根のスープの後に丁度良いです。」
仙「ふむ、ユッケ風の味付けじゃ。美味い！」
ぺ「マグロが新鮮で美味しい、、昆布も、、。」
仙「今日は切り昆布を使ったが、無ければ、ワカメなどの海藻類でな、。」
ぺ「はい。」
仙「海藻類は余分な水分の塊を取り除いてくれるからのう。」
ぺ「はい、マグロで気血を補って、海藻類で代謝を良くして、、ですね。」
仙「ふむ。」
パクパク
パクパク
材料(2人分)
マグロ刺身150g、水菜60g、パプリカ2色各1/4個、湯通し切り昆布(わかめ、海藻類)50g、松の実10g
タレ: 枸杞子ポン酢大さじ2.5、コチュジャン小さじ1/2、オリーブ油小さじ1/2
作り方
- 水菜は3cm、パプリカは5mm角に、切り昆布は食べ易い長さに切る。
- マグロは5mm幅に切る。松の実は乾煎りする。
- 枸杞子ポン酢とコチュジャン、オリーブ油を混ぜ合わせる。
- 器に具材を全て盛り付け、コチュジャンタレをつけて頂く。
＊枸杞子ポン酢の作り方はこちら
鮪
[性味/帰経 ]平、甘/肝、脾
[働き]⑴気血の不足、虚弱体質、脳血栓
水菜 清熱瀉火類
[働き]⑴清熱解毒・瀉下通便 熱病、煩熱、熱性便秘
⑵滋陰潤燥 陰虚の消渇、皮膚の乾燥
パプリカ（ピーマン） 温裏類
[性味/帰経 ] 熱、辛/心、 脾
[働き]⑴温中散寒 脾胃虚寒による脘腹冷痛、嘔吐下痢
⑵開胃消食 食欲不振、消化不良
昆布 化痰類
[性味/帰経 ] 寒、鹹/ 肝、胃、腎
[働き]⑴消痰軟堅 瘰癧（るいれき）、肝腫、脾腫、睾丸の腫大疼痛
⑵行水消腫 水腫、げっぷ、血便、脚気、浮腫
松の実 滋陰類
[性味/帰経 ] 温、甘/肝、肺、大腸
[働き]⑴養陰平肝 めまい、かゆみ
⑵潤肺止咳 肺燥の咳、皮膚乾燥
コチュジャン(唐辛子） 温裏類
[性味/帰経 ] 熱、辛/ 心、脾
[働き]⑴温中散寒 胃腹冷痛、胸背の冷え、疼痛
⑵健胃消食 食欲不振、消化不良
＊注 前立腺肥大、膀胱炎、痔疾患、便秘の場合は控える
ビタミンK、止血剤を使用している人には禁忌
＊スモークサーモンのオードブルはこちら
仙人問答
ぺ「あーお腹いっぱい、、。」
仙「クリスマス料理の準備も順調じゃ、わしはツリーの準備をせねばのう。」
ぺ「はい、あの大きなツリーのてっぺんの五行の星、、綺麗ですもんねー、きっと、皆さん楽しみにしていると思います。」
仙「よし、ではツリーの準備じゃ、チキンよ飛べ〜」
バサバサ
バサバサ
