腎陰虚に良い蒸し豚

   気陰を補う長芋と共に

シャッシャッ

  トントン

仙「良し、これで一晩おけば 美味い蒸し豚が出来上がるぞ。」

塩麹と紹興酒に漬け、蒸し器で蒸す。

バタバタ

  ドタッ

     カリカリ

       カリカリ

ぺ「乾燥して、、お肌がカサカサ、、痒い、、。」

ぽりぽり

仙「ふむ、相変わらずぺんたんは落ち着かんのう。」

ぺ「は、、はい、、。」

仙「冬の乾燥肌、、そんな時こそ、冬の腎を労わる豚肉と長芋で、腎陰を滋養するのじゃ。」

ぺ「腎陰を滋養、、。」

仙「そうじゃ、立春を過ぎたとはいえ、まだまだ腎を労らねばのう。前回の薬膳講座で腎陽を温める薬膳を作ったから、今日は腎陰を滋養する薬膳じゃ。」

ほわほわ  

    ほわほわ

仙「完成、塩麹で蒸し豚 じゃ。」

塩麹で蒸し豚

ぺ「うわぁ、春色、、美味しそう、、。」

パク

  パクパク

ぺ「あー、余分な脂が落ちて、すごーくあっさり、さっぱり、、柔らかくて美味しい、。」

仙「そうじゃろう、塩麹と紹興酒に一晩しっかりと浸けておいたからのう。」

パクパク

仙「皿に豚肉の脂が残ったので、取っておいたぞ。かけてみるか？オイスターソース入りのも作ってあるぞ。」

ぺ「あ、いえ、何もかけなくてもすっごく美味しい、とろろも美味しい、。」

仙「豚肉と長芋の組み合わせはこれまでもよく作ってきたが、腎陰虚には大変良い組み合わせじゃ。」

ぺ「は、はい。」

仙「豚肉も長芋も腎に帰経する食薬じゃからのう。」

ぺ「はい。」

パクパク

仙「 この薬膳は腎陰虚による不眠にも良いのじゃ。」

ぺ「腎陰虚からくる不眠？」

仙「そうじゃ、腎陰虚になると、心ファイヤーが抑えられなくなって不眠になり易い話はしたじゃろう？」

ぺ「あ、はい、確か血虚のお話の時に、、。」

仙「そうじゃ、それじゃ。」

ぺ「これを食べれば、心も安定する、と言う訳ですね。」

仙「ふむ。」

ぺ「良し、いっぱい食べて、しっかり寝ようっと、、。」

＊「血虚のお話」はこちら

senninlife.hatenablog.com

＊「豚バラ肉と根菜の煮物」はこちら

senninlife.hatenablog.com

＊「山芋入り八宝菜 」はこちら

senninlife.hatenablog.com

塩麹で蒸し豚

材料

豚バラブロック400g、塩麹大さじ1.5、紹興酒大さじ2、生姜10g、ネギ20㎝

トッピング：長芋、ブロッコリーの芽、ネギ

作り方

1. 生姜はすりおろし、ネギは小口切りにして紹興酒と合わせる。
2. 豚肉にフォークで穴を開け、塩麹をすり込む。
3. 1の液に豚肉漬け込み、ひと晩おく 。
4. 3を深めのお皿に入れて、蒸し器で30分ほど蒸す。(弱中火)
5. 蒸しあがったら、あら熱が取れるまでおき、切り分ける。
6. 器に盛り、すりおろした長芋、ネギ、ブロッコリーの芽を添える。
7. 皿に溜まった油はラードとして使える。またはお好みでタレとして使う。

豚肉　滋陰類

[性味/帰経 ] 　平、甘、鹹/ 脾、胃、腎

[働き]⑴滋陰潤燥、益脾補腎、長筋肉、生津液、潤皮膚

山薬（山芋、長芋、自然薯）　　補気類

[性味/帰経 ] 　平、甘/脾、肺、腎

[働き]⑴健脾止瀉　脾気弱の食少、腹脹、泥状便

         ⑵養肺止咳　肺陰虚の慢性咳、喘息

         ⑶補腎縮尿　腎気虚の遺精、頻尿、帯下

仙人問答

 ヒョイヒョイ

   　サササッ

      　　サササッ

ぺ「それにしても、この寒さにも負けず、、仙人ってすっごく元気、」

仙「何か言ったか？」

サササッ

ぺ「いえ、仙人って疲れ知らず、、ですね。」

仙「ウハハハハ〜、わしは仙人じゃからのう、。」

ヒューン