アップルソースで召し上がれ 🍎
サクサク
サクサク
ぺ「あぁ、いつのまにか、木の葉がこんなに落ちて、、」
ハラハラ
ヒラヒラ
ぺ「秋だなぁ、、」ふっ
ぺ「落ち葉を踏みしめて、、もの思いにふける、、なんてちょっとロマンチック、、やっぱ秋ねぇ〜」
ハラハラ
ヒラヒラ
ポトっ
ゴン！
ぺ「痛っ、、ん？葉っぱに混じって何か落ちてきた、あ、りんご、」
キョロキョロ
仙「お～、ぺんたんよ、、ここじゃここじゃ。」
スッ
ぺ「あ、仙人、、」
仙「収穫の秋じゃ、今、摂ってやるから、受け止めよ。」
ぺ「え？」
ぽん
ぽん
ぽん
ぺ「わ、真っ赤なりんご～～」
ヒューン
パッ
仙「良し、では今日はこのりんごで薬膳じゃ。」
ぺ「ふふ、その前に、まずは一口、、」
ガブリ
仙「りんごは肺を潤す、乾燥する秋に有難い食薬じゃ。」
ぺ「はい、肺メタルは乾燥が嫌いですからねー。」
仙「秋にもよく、肺にもよく、陰虚にも良い薬膳を作るのじゃ。」
ぺ「はい。」
仙「そうなれば、同じく潤いをもたらす豚肉と一緒にさっとソテーじゃ。そしてアップルソースで頂く。」
ぺ「アップルソース？うわっ、、なんか美味しそう、。」
シャッシャッ
スリスリ
サササッ
ジュージュー
ジュジュジューッ
仙「 完成、豚ロースのアップルソテー じゃ。」
ぺ「おぉぉ美味しそう、、。」
シュッシュッ
パクッ
ぺ「ん〜〜、美味しい、、りんごソテーも美味しい、アップルソースもお肉と合います〜。」
パクパク
仙「ふむ、良い焼き具合じゃ。アップルソースの甘みと豚肉が良く絡んでおる。」
ぺ「仙人、このアップルソース、、お肉だけじゃなく、お魚のソテーにも合いますね、きっと。」
仙「そうじゃ、何にでも合うぞ、。バケットにのせても美味い。」
ぺ「あ、そうですね、トーストにのせても良さそうだし、枸杞子酒も入ってちょっとおしゃれ〜。りんごの甘味・酸味と玉ねぎの甘味、歯ごたえが良くマッチしてる、。」
仙「豚肉と合わせるなら行気の玉ねぎを使う事も大切じゃからのう、。それにほれ、Mr.スーがみえて薬膳酒の話が出ておったじゃろ、それで薬膳酒を使ったソースを作ってみたのじゃ。」
ぺ「わ、さすが仙人！」
豚ロースのアップルソテー
【 立法 : 養陰生津 】
材料(2人分)
豚ロース2枚、りんご小1/2個、ツルムラサキ1/2束、塩麹、胡椒
アップルソース: りんご小1/2個、玉ねぎ1/4個、枸杞子酒大さじ2、塩胡椒、オリーブ油
作り方
- 豚ロースは塩麹をすり込んでおく。(半日おく)
- ツルムラサキはさっと塩茹でし、水気を切って3cm に切る。
- りんごは芯を取り、半分は1cm の薄切り、残り半分はすりおろす。
- 〈アップルソース〉: 玉ねぎをみじん切りにする。フライパンにオリーブ油を入れて火にかけて、玉ねぎを甘みが出るまで炒める。すりおろしたりんごと枸杞子酒を入れ煮詰め、塩胡椒で味を整える。
- フライパンにオリーブ油を入れて火にかけ、胡椒を振った豚ロースを入れて焼く、スライスしたりんごも一緒に焼く。
- お皿にツルムラサキをのせ、豚ロース、りんごを盛り付け、アップルソースをかける。
＊「枸杞子酒」の作り方はこちら
豚肉 滋陰類
[性味/帰経 ] 平、甘、鹹/ 脾、胃、腎
[働き]⑴滋陰潤燥、益脾補腎、長筋肉、生津液、潤皮膚
りんご 清熱瀉火類
[性味/帰経 ] 涼、微酸、甘/ 脾、胃、心
[働き]⑴清熱生津潤肺 暑熱の発熱、口渇、空咳、二日酔い
⑵止瀉便通 下痢、便秘、消化不良
玉葱 理気類
[性味/帰経 ] 温、辛、甘/脾、胃、肺、心
[働き]⑴健脾理気 食欲不振、下痢
⑵和胃消食 げっぷ、吐き気、胃もたれ
⑶発表通陽 発熱、悪寒
枸杞子 滋陰類
[性味/帰経 ] 平、甘/肝、腎、肺
[働き]⑴滋補肝腎 足腰疼痛無力、遺精、めまい、頭のふらつき
⑵益精明目 白髪、視力減退、眼精疲労、風に当たると涙が出る。
⑶潤肺止咳 肺腎陰虚の慢性咳、喘息
ツルムラサキ（落葵）
[性味/帰経 ]寒、酸/ 大腸
[働き]⑴解熱消炎、滋養、大小腸をよく通じさせる
仙人問答
ぺ「仙人、、豚ロースのアップルソテー、とっても美味しかった。アップルソースも気に入ったので、また作ります！」
仙「ふむ、りんごも色々な種類があるが、今日の様にお肉と合わせる時は甘めのりんごが良いようじゃ。」
ぺ「なるほど、。」
仙「バケットにのせたいなら酸味のある紅玉なども良いぞ。」
ぺ「ウフッ、ぺんたん、、紅玉大好き！あ、そうだ、、さっき一口かじったりんご、、。」
キョロキョロ
キョロキョロ
ぺ「な、、ない、、。確かに、、ここに置いたのに、、。」
キラン
ぺ「え？えっ？えぇーーーっ？」
仙「どうした、ぺんたん、、？」
ぺ「アハハ、、ひとくちかじって置いて置いたら、、このりんご、、スマホになっちゃった、、」
仙「アップル、、Xs か？」
＊「薬膳酒ワークショップ」開催のお知らせ
