ローゼルで秋の蒸し寿司

  きのこだ！銀杏だ！新米だ！

そよそよ

   さわ やか

バサッと

   バサバサ

ポロっと

    ポロポロ

春ウコンの葉とローゼルのガク

仙「ぺんたんよ、ローゼルが採れたぞ。」

ぺ「わ、ほんとだ、綺麗、、いつ見ても綺麗で可愛い♡」

ボサッ

ぺ「ん？仙人、、この大きな葉っぱは？」

仙「春ウコンの葉っぱじゃ。」

ぺ「すっごく大きい、、となりのエゴマの葉と比べると、、不気味な大きさだわ。」

仙「強風でな、ボキッと折れてしもうたのじゃ。」

ぺ「葉が大きすぎて、風になびかないのねー。」

仙「さて、、と、。」

トクトク

ぺ「仙人、、何してるんですか？」

仙「採れたてのローゼルを酢に漬けてな、、」

ぺ「あ、はい、、確か、、以前、ローゼル酢でカブを漬けましたね。」

仙「今回は、これまた採れたての新米でお寿司じゃ。」

ぺ「わ、、グッドアイデア！」

ローゼルを酢につけ、色が出たら生姜もつける

仙「ウホホッ、銀杏も採れたて、椎茸も採れたて、、秋の旬を使ったお寿司じゃぞ。」

ぺ「うううっ、、もう、お腹が空いてきました。」

ジュー

  ジュー

仙「新鮮な椎茸、、これはな、ヒダの方を上にして、グリルでさっと焼くのじゃ。」

ぺ「ふうん、、。」

仙「このヒダの部分に椎茸の旨味がたまるのでな、ひっくり返してはならぬぞ。」

ぺ「はい。」

仙「よしよし、炊きたての新米にローゼル酢を混ぜて、、」

さっ

  さっ

ぺ「銀杏とエビと焼き椎茸、、オクラ、生姜、ローゼルを飾って、、」

仙「待て待て、、この大きなウコンの葉、、これにのせて巻くのじゃ。」

ぺ「え？ウコンの葉に、」

ザクザク

仙「こうして、ウコンの葉を適当な大きさに切って、、。」

くるくる

仙「ようし、これで蒸すのじゃぁ。」

ウコンの葉に包んで蒸す、または器に入れて蒸す

ホワンホワン

   ホワホワホワン

仙「完成、ローゼルで秋の蒸し寿司 。」

腎・肺を温める「秋の蒸し寿司」

ぺ「わー綺麗、美味しそう、、ご飯もほんのりピンク色で、。」

パク

   パクパク

ぺ「あー、仙人、焼き椎茸、めちゃ美味しい、松茸みたい、、。」

仙「ウハハハハ〜、煮るよりずっと香りが良くなるからの、焼き椎茸を生姜醤油でいただくと、これもうまいぞ〜〜。」

パク

ぺ「ローゼル酢はさっぱりした味だけど、、ふふ、ウコンの葉の苦みがご飯に、、なんか楽しい〜〜。」

仙「ふむ、秋を感じる蒸し寿司じゃのう。」

ローゼルで秋の蒸し寿司

【 立法 : 温腎補肺 】

材料(2人分)

うるち米1合、むき海老40g、生椎茸2枚、オクラ2本、銀杏4個、

生姜5g、ローゼルガク2個、出汁用昆布5㎝角1、ウコンの葉適宜

すし酢:米酢大さじ1、みりん大さじ1

作り方

1. 酢にみりんを混ぜローゼルを浸けて半日おく。色が出たら薄切りにした生姜も浸けておく。
2. お米を研ぎ、すし飯用に水加減をし、昆布を入れておく。
3. ご飯を炊き、炊きあがったら1の酢を混ぜる。(ローゼルと生姜は取り出しておく)
4. 銀杏は割って紙袋に入れ、10～15秒レンジにかけ、殻をむく。
5. エビとオクラはサッと塩茹でする。オクラは斜め切りにする。
6. 生椎茸はヒダの方を上にしてグリルで軽く焼き、薄切りにする。
7. 器に酢めしを入れ、エビ、銀杏、焼き椎茸、オクラ、ローゼル、せん切りにした生姜をのせ、蒸し器で15分ほど蒸す。(又はウコンの葉で包んで蒸す。)

うるち米     補気類

[性味/帰経 ] 　平、甘/ 脾、胃

[働き]⑴補中益気・健脾和胃　脾気虚の疲れ、食欲不振、むくみ、下痢

　　  ⑵除煩止渇　　　　　　精神不安、イライラ、口渇

椎茸　　補気類

[性味/帰経 ] 平、甘/ 脾、胃

[働き]⑴補気益胃　脾胃気虚の食欲不振、胃痛、げっぷ、嘔吐

海老　　助陽類

[性味/帰経 ] 　温、甘/肝、腎、 脾、肺

[働き]⑴補腎壮陽　勃起不全、腰膝軟、骨痛、冷え

         ⑵温陽開胃　胃痛、食欲不振

         ⑶托毒通乳　口瘡、癰瘡腫毒、母乳分泌不足

銀杏　　止咳平喘類（しがいへいぜんるい）

[性味/帰経 ] 平、甘、苦、渋（小毒）/肺、腎

[働き]⑴斂肺定喘　咳、喘息、痰多

⑵収渋止滞　帯下、小便白濁、遺精、頻尿、尿失禁

秋葵（オクラ）　消食類

[性味/帰経 ] 　涼、辛、苦/肺、肝、胃

[働き]⑴疲労、食少、食欲不振

　 　 ⑵虚性便秘、腹脹

ローゼル・洛神花(らくしんか)

効能：消化促進、強肝、健胃、代謝促進、強壮、利尿、収斂、抗酸化、
消化不良、食欲不振、便秘、むくみ、疲労、二日酔い、眼精疲労、風邪、肩こり

生姜　　辛温解表類

[性味/帰経 ] 　微温、辛/肺、脾

[働き]⑴発汗解表     風寒表証の悪寒、無汗、身体の痛み

         ⑵温胃止嘔     胃の冷え・痛み、嘔吐、食欲不振

         ⑶温肺止咳     咳、白痰、喘息

         ⑷解毒     魚・蟹中毒の時に喉、舌の痺れを取る

酢　　活血化瘀類（かっけつかおるい）

[性味/帰経 ] 　温、酸、苦/肝、胃

[働き]⑴活血散瘀　瘀血性出血

　 　 ⑵消食化積　食欲不振、消化不良

　 　 ⑶解毒殺虫　食中毒、寄生虫

仙人問答

ぺ「仙人、秋の蒸し寿司、、とっても美味しかったです。」

仙「そうじゃのう、海老は腎陽を温めるし、銀杏は肺に作用して咳を改善する。」

ぺ「腎と肺に良い薬膳なのですね。」

仙「ふむ、乾燥する秋には肺を労わり温める事が大切じゃ。」

ぺ「椎茸やお米で脾胃も労ったし、、。」

仙「ポキっと折れたウコンの葉も活用出来たし、。」

ぺ「ローゼルで美肌、アンチエイジングもバッチリだし、。」

仙「そうじゃ、そして何より、旬を楽しんだ、、。」

ぺ「あ、はい、それが一番‼️かもですね。」

＊「ローゼルを使った薬膳」はこちら

senninlife.hatenablog.com

senninlife.hatenablog.com

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