えごま味噌で咳・痰に良い里芋田楽

自家製エゴマの種と八丁味噌で

ぴゅー

　 ぴゅるる〜

ぺ「ウッ、風が冷たくなってきた、、寒っ、。」

パラ

  パラパラッ

ぺ「うわっ、や、ヤバイ、、干しっぱなしのえごまの種が、、風で飛ばされちゃう、。」

そそくさ

  そそくさ 

ぺ「ふう、、。」

ヒュヒューン

仙「どうした、ぺんたん、、。」

ぺ「あ、仙人、、お帰りなさい。風が強くなってきたので、慌ててえごまの種を取り入れたところです。」

仙「おぉ、そうか、、では、今日はえごまの種を使った薬膳じゃな。」

ぺ「はい、、。あ、そういえば、、この夏中、、えごまの葉っぱを食べてたにも関わらず、1度もえごまの葉の薬膳を作ってないですねー。」

仙「そうじゃな、、。あまりに大量に出来ておったので、、食べるのに必死じゃったからのう。」

ぺ「はい、ほんとに、、。えごまは台風にもめげずに、うちわかと思うほどの大きな葉っぱになってましたものね。」

仙「ウハハハハ〜、そうじゃそうじゃ。」

ぺ「で、仙人、、この自家製えごまの種、、どうしましょうか？」

仙「ふむ、えごま味噌は如何かな？えごま味噌を作って田楽、、など良いじゃろう。」

ぺ「えごま味噌、。味噌はもちろん八丁味噌！カクキューのお味噌を使います。」

仙「良し、では、乾煎りして、すり鉢で擦るのじゃぁ〜。」

ぺ「はい！」

 シャッシャッ

   シャッ  シャッ

ゴリゴリ

  ゴリゴリ

スリスリ

   スリスリ

ぺ「仙人、、出来ました、、。でも、、これ、、。」

自家製エゴマの種でエゴマ味噌

ちらっ

仙「なんじゃ、これだけか、、少ないのう、。」

ぺ「はい、自家製えごまの種、、収穫量は、、5g、、でした。」ガックリ

仙「ウハハハハ〜、そんなのものよ。では、自家製でないエゴマも使って、、。」

ぺ「はい、エゴマ味噌again 、、。」

シャッ シャッ 

  ゴリゴリ

     スリスリ

ぺ「出来ました、仙人、えごま味噌 です。ちっちゃいすり鉢のが自家製エゴマ味噌、ウフッ♡」

えごま味噌

仙「おぉ、良い香りじゃ。」

ぺ「田楽、田楽、、。」

仙「えごまの種は、体を温め、咳や喘息に良いのじゃ。化痰類の里芋と合わせ、咳・痰を改善する薬膳を作るとしよう。」

ぺ「は〜い。」

コトコト

    コトコト

トントン

   パラッ

仙「仕上げに柚子の皮をのせ、出来上がり。えごま味噌で里芋田楽 じゃ。」

えごま味噌で里芋田楽

ぺ「わ、美味しそう、、。頂きまーす。」

パクッ

ぺ「んん〜、美味しい、えごまの独特の風味が、、。」

仙「里芋がとろっとろじゃ。」

ぺ「咳にも痰にも良いって、、この季節にぴったりの薬膳ですね。」

仙「ふむ、里芋は、体内の汚い塊をほぐし、消化を良くしてくれるのでな、。」

ぺ「汚い塊、、。そっか、中医学での『痰』とは、湿がたまって水液の代謝が悪くなって出来る病的な塊、、の事でしたね。」

仙「そうじゃ、その『痰』に良いのが化痰類の食薬、そして『咳』に良いのが止咳平喘類。えごまの種はこの止咳平喘類の蘇子（そし・シソの種）の仲間じゃからの。」

ぺ「脳の活性化、認知症、生活習慣病に良いと、一時期大人気となっていたエゴマ油もブームの時だけ食べるんじゃなくて、、普段から少しずつ取り入れると良いですよねー。」

仙「そうじゃ、今日は里芋と合わせて、咳・痰に良い薬膳を作ったが、『気』を補うもち米やご飯と合わせても良いぞ。」

ぺ「あ、それ、、五平餅とか焼きおにぎり、、ですね。」

仙「うまいぞ〜〜。」

パクッ

えごま味噌で里芋田楽

【 立法: 化痰止咳 】

材料(2人分)

里芋4個、出し用昆布、水、柚子皮

えごま味噌: えごま25g、八丁味噌25g、みりん大さじ2、甜菜糖小さじ1、酒大さじ1

作り方

《 えごま味噌 》

1. エゴマを乾煎りし、すり鉢でしっかりとする。
2. 1のすり鉢に調味料を全て入れ、すり合わせる。

《 里芋田楽 》

1. 鍋に水と昆布を入れておく。
2. 1の鍋に皮をむいた里芋を入れ、煮る。
3. 里芋を器に盛り、えごま味噌をかけ、柚子皮を飾る。

＊えごま味噌は、田楽だけでなく、和え物、五平餅、焼きおにぎり、などにも使えます。

えごま

[性味/帰経 ] 　温、辛/肺、脾、胃

[働き]⑴止咳平喘　咳、喘息などの気の上逆、お腹の冷え

里芋　　化痰類

[性味/帰経 ] 平、甘、辛/大腸、胃

[働き]⑴化痰軟堅・消腫散結     瘰癧、血便、消渇、泄瀉

⑵益胃寛腸通便    消化不良、便秘

＊「豚コマと小松菜のえごま和え」はこちら

senninlife.hatenablog.com

＊「化痰・止咳平喘類の食薬」はこちら

senninlife.hatenablog.com

仙人問答

仙「ところで、ぺんたんよ、これを見よ‼️」

シャキーン

ぺ「えっ下駄？」

仙「そうよ、、今年もAmazonのサイバーマンデーセール、仙人界プレミアム会員限定のグッズから選んだのじゃ。」

スタスタ

  サササッっ

ぺ「あ、思い出しましたよ。去年は確か、、カウントダウン衣装で、、酉と犬の柄の、、。それで年が明けて、犬が飛び出してきちゃって、、今、、飼ってるんでしたよね？」

ワン

仙「ウホホッ、。」

ぺ「あれ？この下駄、、下駄の歯、、4本ついてる、、。しかも動物の足の形、、。」

仙「今年中は犬の足、、犬の走り、、。しかし来年になればイノシシの足となり、イノシシの走り、、となる。」

ぺ「おぉ、、猪突猛進、、。スピード出そう、。」

仙「そこへわしの『気』を送り込めば、ムハハハー。」

ぺ「すごそう、、。でも、仙人、、飛べるんだから、そんなに急いで走る必要ないじゃないですか。」

仙「何を言うか、、。そんな程度の走りではないぞ。人には見えぬぐらいのスピードで走る事が出来るのじゃ。つまり、、瞬間移動、、したかのような、走り、。」

ぺ「え、瞬間移動⁉️　あ、それ、私、、私にも履かせてください。Mr.スーに言われてるんです、瞬間移動の修行を、、。」

サッ

仙「ならぬ。これは仙人界プライム会員限定。それ以外の者が履けば恐ろしい事が起きる。」

カラン コロン

   カランカラン コロン

ぺ「え、、、仙人、、。まさか、、この下駄も来年になったらイノシシが飛び出してくる、、なんて事、ないでしょうね？」

ジーッ

仙「案ずるな、今年はロック機能付きじゃ。」

ぺ「ロックを外したら？」

仙「ロックを外す時も3タイプから選べる。」

ぺ「3タイプ？」

仙「①リアルイノシシ、②しし鍋、③しし舞」

ぺ「しし舞？」

仙「正月用じゃの、。では、わしはこの下駄でお散歩、足慣らしじゃ。」

ワン

カラン コロン

     カラカラ  コロン

ぺ「ほ、欲しい、、あの下駄、、。」

＊『薬膳酒ワークショップ』のお知らせ。

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