干しなつめ・なつめチップスを作る！ - 薬膳でセルフケアめざせ！仙人life

収穫したなつめで作ろう

さわさわ〜

　さわさわさわ〜

ぺ「あー秋の気配〜」

ぽと

　ぽとっ

ぺ「ん？んん⁇」

ぺ「あ、なつめ、、なつめの実が落ちた、、」

ヒューン

仙「どうしたんじゃ、ぺんたん」

ぺ「仙人、なつめですよ、なつめ、薬草園に植えたなつめが、、」

仙「おぉ今年は実がついておったようじゃの」

ぺ「はい、そのなつめの実が落ちてきて、、」

仙「ウホホッ、色づいたものが落ちたのじゃな」

ぺ「はい、白っぽいのはまだ木にたくさん実ってます」

仙「よし、では早速収穫じゃ！」

ぺ「はい！」

セッセ

ぺ「仙人、白っぽいのも収穫しちゃって大丈夫ですか？」

仙「オッケーオッケー、干しておけば紅くなるぞ」

ぽん

[f:id:hatenablog:20170217161727j:plain:title=:alt=] — 収穫したなつめ

ぺ「初収穫にしてはたくさん採れましたね」

仙「食べてもよいぞ」

カリッ

ぺ「わ、歯応えあって、りんごみたい」

仙「干しなつめとは随分違うじゃろ」

ぺ「ほんと、甘ったるくなくて、、」

仙「今は白くても、数日おけばこうなる」

ぽん

ぺ「わー、綺麗な色」

仙「更に天日干しをすればこうなる」

ぽん

ぺ「あ、これです、これ、これぞまさしく『なつめ』です！」

パクっ

ぺ「あ、美味しい、市販のよりずっと美味しい、酸味も残ってて、ねっとり、干し柿みたいで」

仙「やはり自家製はうまい！」

ぺ「干しなつめは冷蔵庫で保存でしたね」

仙「ふむ、カビがつきやすいからのう。そのまま保存してもおいても良いが、ハサミで切ってタネを取り『なつめチップス』にしても良いぞ」

ぺ「なつめチップス⁉︎」

チョキチョキ

仙「切ったらもう半日ほど天日干しして、」

ぽん

ぺ「わ、なんか唐辛子みたい」

仙「こうしておくと、煮物、汁物、デザート、ジュース、なんにでも使いやすくて便利じゃ」

ぺ「なるほど、お料理、お茶、ヨーグルト、スムージー、簡単に使えてお手軽ですね」

作り方

なつめを洗って、天日干しにする。(干しなつめ)
干しなつめが完成したら、ハサミで切って、再び天日干しする(なつめチップス)
完成した干しなつめ、なつめチップスは乾燥剤を入れた容器に入れて冷蔵保存。
チップスを作った時に取り除いたタネは、なつめ酒や薬膳茶に入れて使う。
なつめは、煮込み料理、薬膳粥、薬膳茶、汁物、ヨーグルト、ジュースなどに入れて使う。

なつめ（大棗、たいそう）　　補気類

[性味/帰経 ] 温、甘/ 脾、胃

[働き]⑴補中益気　疲れ、食欲不振、めまい

⑵養血安神　顔色萎黄、躁鬱、貧血、心悸、不眠、多夢、イライラ

⑶緩和薬性

【なつめを使った薬膳】

＊なつめ酒

＊なつめ玫瑰花茶

＊黒ごまとなつめの薬膳茶

＊なつめと長芋のお粥

＊なつめと小麦・甘草のお粥

＊なつめ入り薬味煮卵

＊黒米百合根なつめご飯

＊エナジーボール

＊なつめ入り薬膳コーラ

＊なつめオーツミルク

仙人問答

ぺ「仙人、2021年に植えた『なつめ』の初収穫、感激です！」

仙「ふむ、そうよのう、育てたもののみが感じる幸せじゃ」

ぺ「昨年も2個ほど実がついていたのですが、いつの間にか消えてしまって、、きっと落ちてしまったんですね」

仙「色づくと簡単に落ちてしまうからのう」

ぺ「薬膳の勉強を始めた時に初めて知った『なつめ』の存在、初めて作った薬膳酒も『なつめ酒』でした」

仙「なつめは薬膳界の重鎮、中薬名を『大棗』と言って多くの漢方薬に含まれておる」

ぺ「はい、」

仙「皆がよく目にする『葛根湯』や『六君子湯』、『桂枝湯』にも含まれておるぞ」

ぺ「はい、脾胃の虚弱や倦怠感、食欲不振、それに営血の不足による不眠・不安などにも良いのですよね」

仙「そうじゃ、大棗は生姜(しょうきょう)と一緒に配合する事が多くてな、」

ぺ「生姜と⁈」

仙「生姜は大棗によってその刺激性が緩和される」

ぺ「生姜の辛味を大棗が和らげるのですね」

仙「ふむ、そして大棗は生姜によって胸苦しさ・つかえ・膨満感、気の停滞などを起こす弊害が緩和される」

ぺ「『気』を補う大棗、その『気』が滞ったりしないよう上手く巡らせてくれる生姜、すごい！名コンビなんですね」

仙「風邪をひいた時など、生姜が衛気(えき)を助けて発汗し、大棗が営気(えいき)を益して発汗による消耗を防止し営衛の調和を保つという訳じゃ」

ぺ「体内を巡る営気と体表を巡る衛気、久しぶりの登場ですが、この営衛コンビは中医学において重要な役どころですね」

仙「そうじゃ、陰の営気・陽の衛気」

ぺ「貴重なお話を聞いたところで、仙人、これをどうぞ」

仙「なんじゃ？」

ぺ「猛暑疲れにもぴったり！『なつめのぬか漬け』です、白いうちに漬けました」

ぽん

カリッ

仙「おぉ甘酸っぱさと塩味と、うまい！」

＊『元気・宗気・衛気・営気』のお話

www.senninlife.com

＊秋分の日のお話