白菜であつあつ蒸し餃子
ざわざわ ウキウキ
仙「皆、黒豆酒は持ってきたかのう？」
皆「はい。」
仙「よしよし、では今日はそれであったか薬膳じゃ。」
仙人の薬膳講座
仙「黒豆酒の黒豆も使うからのう、必要量を取り出しておくのじゃ。」
ぺ「はい、取り出した黒豆は粗く切っておきます、その方が歯応えが良いので、、。」
仙「ふむ、そうじゃ、3分割ぐらいじゃな。」
ぺ「それから、今日は餃子の皮の代わりに白菜を使いますので、白菜をはがして、レンジにかけ、しんなりさせておきます。」
仙「ぺんたんが太ったので、ヘルシーにしたのじゃ。」
ぺ「うッうん、仙人、余計な事は、、。」
仙「ほうれん草もたっぷり使うんじゃ、。」
ぺ「はい、全てみじん切りです。ほうれん草の水気はしっかり切りましょう。」
仙「ようし、豚肉と黒豆酒やら何やらを入れて、捏ねて捏ねて捏ねまくるんじゃ。」
ぺ「はい、粘りが出るまで、、。」
仙「後は、ほうれん草やら椎茸やらを入れて混ぜれば出来上がりじゃ。」
ぺ「はい、しんなりした白菜でくるくる巻いて、蒸し器で蒸します。」
フツフツフツフツフツフツ
ぺ「はい、蒸しあがりました、黒豆酒入り蒸し餃子 です。」
皆「わぁ、美味しそう、、。」
ぺ「アツアツを枸杞子ポン酢でどうぞ。」
ふぅふぅ パクッ
皆「あつっあつぅ、、美味しい、、。」
皆「白菜の甘味が、、黒豆の歯応えも、、。」
仙「今日の薬膳は、腎機能を高める薬膳じゃ、老化防止、つまりアンチエイジングにもなるし、むくみの解消にもなる。皆、家庭でも作ってみると良いぞ。」
ざわざわざわーー
皆「アンチエイジングーーー❣️」
黒豆酒入り蒸し餃子
材料(2人分)
具材:豚ひき肉100g、黒豆酒の黒豆30g、干し椎茸2枚、ほうれん草100g、干しエビ4g、生姜5g、ネギ15g、ごま油大さじ1/2、醤油大さじ1/2、黒豆酒大さじ1、塩少々
白菜10枚、枸杞子ポン酢
＊枸杞子ポン酢と黒豆酒の作り方はこちら
(普段は過去記事は、青文字でリンクが貼ってあります。)
作り方
- 干し椎茸は水で戻しみじん切りにする。
- 生姜、ネギ、ほうれん草もみじん切りにする。黒豆は粗く切る。
- 白菜は1枚ずつはがし、ラップしてレンジにかけしんなりさせておく。
- 豚ひき肉にネギ、生姜、黒豆酒、塩、醤油、ごま油を入れ粘りが出るまでしっかりこねる。
- 4に、水気を切ったほうれん草、椎茸、干しエビ、黒豆を加えて混ぜ、10等分する。
- 5を白菜で包み、沸騰した蒸し器に入れ中火で15分蒸す。
- 枸杞子ポン酢でいただく。
豚肉 滋陰類
[性味/帰経 ] 平、甘、鹹/ 脾、胃、腎
[働き]⑴滋陰潤燥、益脾補腎、長筋肉、生津液、潤皮膚
黒豆 利水滲湿類
[性味/帰経 ] 平、甘/ 脾、腎
[働き]⑴去風利水 むくみ、腹水、関節腫痛、黄疸
⑵滋陰補血 陰血不足のふらつき、月経不順
⑶活血解毒 水虫、吹き出物、薬物中毒
菠薐草（ほうれんそう） 養血類
[性味/帰経 ] 涼、甘、渋/胃、大腸、膀胱
[働き]⑴養血止血 血虚、貧血、出血、夜盲症
⑵斂陰潤燥・止渇 消渇、便秘、痔
椎茸 補気類
[性味/帰経 ] 平、甘/ 脾、胃
[働き]⑴補気益胃 脾胃気虚の食欲不振、胃痛、げっぷ、嘔吐
⑵托痘止血 風疹の発疹不暢、不正出血、血便、ガンの出血
白菜 清熱瀉火類（せいねつしゃかるい）
[性味/帰経 ] 平、甘/ 胃、大腸
[働き]⑴清熱除煩 胸苦しい、煩熱、肺熱の咳、消渇
⑵導滞通便 熱性便秘、腹脹
仙人問答
ぺ「仙人、今日の薬膳、めちゃクチャ美味しかったですね。」
仙「野菜たっぷりじゃからな。」
ぺ「今日はニラではなくて、ほうれん草でしたね。」
仙「ふむ、もちろんニラでも 良いのじゃが、今はほうれん草が美味しいからのう、豚肉と同じ陰液を補うほうれん草にしたのじゃ。」
ぺ「ほうれん草は養血類、そっか、血も陰液ですもんね。」
仙「腎陰を潤し、余分な水分を排出し、胃腸を整え、便通を良くする。」
ぺ「うわっ、完璧薬膳、、です。」
仙「さすが、じゃろ？ウハハハハ、。」
ムシャムシャ ムシャムシャ
ぺ「？？ 仙人、何を召し上がって見えるのですか？」
仙「薬膳講座の皆がのう、、『仙人様、明日はバレンタインデーです。これどうぞ。』
って、チョコレートをくれたんじゃ。」
ドサドサドサッーーーー
ぺ「こ、こ、こんなに、、。」
仙「わしの人気も、さすが、じゃろ？ウハハハハハーー。」
