月刊仙人life10月号 2020

　朝から晩まで　10月

皆さま、こんにちは、ぺんたんです。

仕事が終わって、外へ出たら

お隣の方が500mlのペットボトルを片手に

コンクリートの隙間から生えている雑草に水をかけていました

「育ってるなぁ、、って思いましてね。」

「優しい、、」

思わず微笑んでしまう

ぺんたんよ、あの雑草、抜いてはならぬ！

タネのお話

天の気と相談をしながら

毎日、ケツメイシや望江南子、ローゼルを収穫したり

干したり

夜になれば、その種を鞘から出して

翌朝また干して

そして又収穫し

干して

取り出して

延々とこれを繰り返した10月

まるで兼業農家の様に

夜遅くまで内職の様に

タネ・たね・種

薬膳の勉強を始めてから、いろんな種に出会ってきた。

もちろん、タネだけじゃなく、根っこや、皮も。

そんな中で一つ気がついた事、

タネの大きさによって呼び方が違う。

「子」（し）

「仁」（にん）

「核」（かく）

小さなタネは「子」

少し大きくなると「仁」

もっと大きくなると「核」

ふふ、面白いね、

【　薬膳のタネ・たね・種　】

《子》

決明子(ケツメイシ) 　 エビスグサ　平肝熄風類

望江南子(ぼうこうなんし)  　はぶ草

蘇子(そし) 　紫蘇　　止咳平喘類

牛蒡子(ごぼうし) 　ゴボウ　辛涼解表類

韮子(きゅうし) 　ニラ　　温裏類

白芥子(はくがいし) 　 芥子　化痰類

莱菔子(らいふくし) 　 大根　化痰類

南瓜子(なんかし) 　かぼちゃ　その他（駆虫薬）

榧子(ひし)  　カヤ　その他（駆虫薬）

《仁》

郁李仁(いくりにん) 　ユスラ梅　潤下類

火麻仁(ひまにん)　大麻　　　　潤下類

砂仁(しゃにん)　 陽春砂　　　　芳香化湿類

薏苡仁(よくいにん) 　はと麦　　利水滲湿類

甜杏仁(てんきょうにん)南杏(甘い)　止咳平喘類

杏仁(きょうにん)           北杏( 苦い)   止咳平喘類

《核》

桃核(とうかく)（又は桃仁) 　桃　　活血化瘀類

茘枝核(れいしかく)  　ライチ　理気類

分類はタネの分類です。

タネと実とでは分類が違う物もあるんですよ、つまり効能が変わってくる。 

例えば、紫蘇は辛温解表類だけれど、タネの蘇子は止咳平喘類

大根は消食類だけれど、莱菔子は化痰類

桃は補気類だけれど、桃核（桃仁）は活血化瘀類

ライチは養血類だけれど、茘枝核は理気類

 薬膳は分類がとっても大事！

まず、分類を覚えて理解しないと、薬膳料理への１歩は踏み出せません。

分類は「薬膳のタネ」のひとつ　ダネ。

薬草園便り

薬草園のホースリールの所にいるカタツムリ🐌

毎朝薬草園に行くと、水やり用のホースリールの近くにカタツムリさんがいます。

ホースリールにくっついてるカエルくんもいたのですが、写真を撮り損ねました。

カタツムリさんは時々、ご機嫌にのんびりお散歩をしているので

脱兎のごとく駆け込んでくるぺんたんは、踏み潰してしまいそうで・・・

ぺんたんよ、そのカタツムリ、踏んではならぬ！

自然界便り

空にそびえる菊芋の花

菊芋の花が満開です

あまりに背が高くて写真を撮るのが大変！

  編集後記

朝から晩まで、タネにふり回されたひと月

最近では「タネ」のない果物が市場を席巻し、すっかり高級品扱い

「種あり」と「種なし」では、お値段の差も激しく

「種なし品種」はいつも「種あり品種」を見下してる感さえある

こんな時代なのに

私は、ひたすらタネ・たね・種

今月もお越しくださった皆様、新しく読者になってくださった皆様、本当にありがとうございました。

種との毎日で、薬膳料理も記事もアップすることが出来ず、又、はてなブログの皆様のところへも伺えず、申し訳ない限りです。

一粒のタネは、未来につながっている

種を撒いても、芽が出るかどうかは分からなくて

芽が出ても、うまく育つかどうかの保証もなくて

なんとか育っても、花が咲くかどうかも怪しくて

花が咲いたからといって、実がつくとも限らないし

実が成っても、熟さず終わってしまうものもある

それでも　種を撒く

ワクワクするから

ドキドキするから

体の中にも

タネ撒きしましょ

あなたの撒いた種が

あなたの体を作ります

そして私と種との毎日は

11月になってもまだまだ終わらない

はぁ・・・

やむを得ぬ

これも私が撒いた種

たね (ずかん)

＊「ローゼル酒」「決明子酒」「菊芋酒」漬けごろです。

開催リクエストお待ちしております♪（直でもOKです）

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＊「薬膳酒ワークショップ開催の様子」
www.senninlife.com

月刊仙人life9月号 2020

摘んで９月

皆さま、こんにちは、ぺんたんです。

「そう、確かにぺんたんが家を出たとき、私は日傘として任務を遂行していたんです。」

「ところが、ぺんたんが電車を降りた後、私は雨傘として働かなければなりませんでした。」

「もちろん、構わないんですよ、だって私は晴雨兼用を売りにしているんですからね。」

「でも、どうでしょう、雨傘として働いていたにも関わらず、数分後にはまた日傘としての任務ですよ。」

こんな声が聞こえて来そうな9月の空

薬草園便り

9月27日(日) 10:00

「公園で薬草園」にて、「ローゼル摘み」を開催致しました。

「公園で薬草園」を始める時に、やはり公の場を使わせて頂く訳なので、学区の方たちを対象に、もし何か出来ればと思い、ローゼルの苗を沢山植えておきました。

ローゼルが1番親しみ易く、薬臭くなく、綺麗で扱いやすいですから。（ビジュアルは大事〜〜♡）

でも、1種類のローゼルが早咲きで、収穫も早くてちょっと予定が狂ってしまい、どうなる事やらと思いましたが、残りの2種類も元気に育ってくれたので、なんとか開催の目処がたちました。

「公園で薬草園」へと便宜を図ってくださった区長さんは3月に退任されましたが、新任の区長さんに申し送りしておいてくださいました。

前区長さんは時折「公園で薬草園」を見に来てくださり、その度に「薬膳の、、何かやったら、、。」とプッシュして下さいます。

現状、大した事は出来そうにないので、新区長さんに「『ローゼル摘み』とか、如何でしょう？」とご相談しましたら、「それは、もう是非お願い致します。今年はコロナで全ての行事が中止になってしまい、、夏の盆踊りも秋の運動会も、、全部です。ですから、こういった企画は本当にありがたいです。」と大変喜んで頂きました。

準備として

「ローゼルの扱い方、レシピ」

一緒に収穫を楽しんで頂けそうな「決明子の薬膳茶レシピ」のパンフレットを作りました。

ローゼルとケツメイシのパンフレット

綺麗なパンフレットが出来たので、ブログにも「ローゼルの葉入りたこ酢」のページに一部アップしてみました↓

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「ローゼル摘み」に参加される方用に準備したもの

• レシピ付きのパンフレット
• ローゼルティ　試飲
• ローゼル酢　試飲
• ローゼル塩麹　試食
• 決明茶　試飲
• ドライローゼル見本
• ドライ決明子見本

当日は　ピッカン　と秋晴れ

「区会ニュース」を見て申し込んで下さった方々が集まってくださり、わいわいとローゼル摘み・決明子の収穫を楽しんで頂きました。

「公園で薬草園」ローゼル摘み

収穫後はローゼルの種の取り方を実践でお見せして

その後、

ローゼルティ、決明茶、ローゼル酢の試飲

ローゼル塩麹漬けの試食をして頂きました。

ブログ上のローゼル祭りと違って、リアルローゼル摘みはこんな感じです↓

新区長「皆さん、集まって見えましたか？あとで写真撮っておいてくださいね。区会ニュースに載せますから。」

ぺ「はい、。」

新区長「では、宜しく。」

スタスタ

ぺ「じゃ、皆さん、ローゼル摘んでください。3種類あるんですけど、左端のは早咲きでもうあんまり残ってませんが、これが1番トロミが多いんです。適当に混ぜて摘んでください。」

皆「はーい」

「葉も摘んでも良いですか？」

ぺ「どうぞ、。」

「アリがたくさんきますよね。この中の蜜が美味しいから。舐めても良いかしら？」

ぺ「どうぞ、。」

「ローゼル、可愛いお花ね、ピンクで、。」

「あ、こっちのは黄色いわよ。」

「ガクの形も違うし、、。」

タッタタッタ

「あーー、時間待ちがえてた、。10時半からだと思ってたら、10時からって旦那に言われて走ってきた、、。」

ゼイゼイ

「さっさと来ないと全部摘んでなくなっちゃうよ〜。」

「息が切れて、、ちょ、ちょっと待って、、、最近走ったことなんかないから、。」

そして収穫後、試飲、試食をしながら、レシピの説明

ぺ「塩麹をまぶしたら半日は常温で置いて、それから冷蔵庫で保存してください。」

「あ、そう、半日で食べれるのね。」

ぺ「いえ、半日おいて、冷蔵庫に入れ2、3日後ぐらいから食べてください。」

ぺ「決明子は天日干しして、除湿剤と一緒に保管してください。こんな感じで、」（見本を見せる）

「から炒りするんだったね。」

ぺ「お茶を作る分だけ乾煎りしてくださいね。」

「全部乾煎りして保存するんだね。」

「だから、違うって、全部乾煎りしたら、来年タネ撒いても出てこないわよ。」

「あ、下痢気味の人はダメって書いてある、私、今軟便なの、旦那に飲ませよ。」
 

「ローゼル、葉っぱも食べれるんですよね。」

ぺ「はい、サッと茹でて、酢の物や和え物に使ってください。」

「葉っぱだけ炒めても良いの？」

ぺ「炒め物も良いですが、葉も酸っぱいので、他の野菜と混ぜて少量入れるぐらいがちょうど良いですよ。」

「えー、葉も酸っぱいのか、。」

「酸っぱいの好きなんだわ。」

「以前、家にローゼルの大きな木があって、懐かしいわ、これ来年タネ撒くと出てきますよね。」

ぺ「はい、春、ゴールデンウィーク頃に撒いてください。」

「ローゼルって花活けにも使ったりするのよね？」

ぺ「ええ、活けておいてもすっごく長持ちしますよ。でも花材として売っているローゼルは葉がついてないそうです。」（アコ（id:akokura)さん、感謝！）

「決明茶ってハブ茶とも言うんでしょ？」

ぺ「はい、効能が似ていて。でもはぶ草よりも決明子の方が栽培が簡単なので、決明子が使われる事が多いのです。」

「前、飲んだ事あるけど、あんまり美味しくなかったわ。でも、これは美味しい、乾煎りしてあるからかしらね。」

「ローゼル、このままでも食べれるんですよね。」

ぺ「はい、パラパラとサラダに混ぜてください。」

「ローゼル酢、美味しい、、私、酢が好きで、レモン酢作ってるんですよ。」

ぺ「それは良いですね。お酢と蜂蜜の組み合わせはアンチエイジングに良いですよ。ローゼル酢やジャムを作る時は、お砂糖を使わずに蜂蜜を使ってくださいね。」

「アンチエイジング、まぁ、若返っちゃうわねぇ、。」

などなど、、集まっていただいた皆さんはローゼルや決明子をよくご存じだったり、健康を意識してみえる方達だったり、、。

「じゃ、そろそろ帰ろうか、、」

「そうね、ありがとう、。」

「さあ、帰ったらやる事だらけだよ〜〜。」

「本当だね、、何作ろうかしら、。」

などと、皆さん、元気よく帰っていかれました。

「公園で薬草園にてローゼル摘み」つつがなく終了いたしました。

ホッ

後片付けをしながら、思いました。

「薬膳」の事を全く知らない方、興味のない方にも広めていけたら、と思って始めた薬草園でしたが、実際に来てくださったのは、薬草に興味があり、薬草の知識もあり、、健康管理への意識も高い方たち

現実は難しい、と感じながらも

帰っていかれる時の

「さあ、帰ったらやる事だらけだよ〜。」の台詞を耳にした時、ああ、そうだよな、と思いました。

ローゼルを摘んで終わりじゃない、ケツメイシを収穫して終わりじゃない。

生で食べるとしてもローゼルの種をとって下処理をしなければ始まらないし、ローゼル酢を作るにしても、塩麹漬けを作るにしても、摘み終わった後にひと手間もふた手間もかかる。そのひと手間ふた手間が苦にならず、楽しんで頂ける方でないと、このローゼル摘みは成り立たない。

これが「薬膳酒ワークショップ」なら、摘み終わった後すぐに下処理ができるように、包丁もまな板も全て準備されており、熱湯消毒済みの瓶も、秤も、リカーも、何もかもがそこにある。だから、台所に立つことが苦手な人にだって、苦もなく作る事が出来る。

これが、「ローゼル摘み」と「ワークショップ」の一番大きな違い。

「公園で薬草園」

あの膨大な汗を流したthe草部族との闘いから始まり、苗の植え付け、そして猛暑の中の連日の水やり、

それを考えると「無料」ではさすがに、、と思い、当日のお世話代として皆様からワンコインだけ頂きました。

新区長さんからも「どうぞどうぞ、参加費をとってもらって構いませんよ。」と仰って頂けましたし、、

無料にしておけば、もしかしたら薬膳や薬草に興味がない方も参加して下さったかも？

いえいえ、薬草の育ての親としては

摘んで頂いたローゼル、収穫して頂いた決明子、それらを無駄にする事なく、楽しんで料理してくださる方達に来て頂いた事が、何より嬉しい。

自然界便り

五味子、収穫致しました。

今年5月はこんな感じだったのです↓

5月の五味子

このぶどうのような小さな房が

どんどん大きくなるはずだったんですけど

どんどん虫に喰われ

房のひと粒だけが少しずつ大きくなって

赤くなり

気が付いたら

そのひと粒が落下寸前

あっ

・・・

キャッチ！

ひと粒の五味子

  編集後記

持ち越しの仕事を抱えたまま

薬膳酒ワークショップ

「公園で薬草園」でのローゼル摘み

と、大忙しだった9月

「ローゼル摘み」が終わって、やれやれ、、と肩の荷が降りた感じがしたんだけれど

よく考えてみたら、毎日の水やりも当たり前に続くし、自分の分のローゼル酒とかはまだ全然作ってないし、

決明子の収穫、ローゼルの収穫、保存、と

「やる事だらけ」なんですよねー。

そういえば

ワークショップから1週間ほどして

Yさんからメールを頂きました。

「薬膳酒、すっごく楽しみで、早く飲みたくて飲みたくて、、。それから、頂いたローゼル、塩麹を買ってきて漬けました。美味しいんですけど、、でも何だかぺんたんさんの所で食べたローゼルの方が美味しかったような、、。」

うふふ、そりゃそうでしょ。

私の作る塩麹には魔法がかけてありますからね〜〜。

え？どんな魔法かって？

そいつはちょっと、、、

教えらんねぇな(笑)

今月もお越しくださった皆様、新しく読者になってくださった皆様、スター、コメント、ブクマをくださった皆様、本当にありがとうございました。

10月

いつもなら「F1だ！」と叫んでる頃なんですけど、残念ながら「F1日本グランプリ」は中止です(ヨーロッパグランプリ・ロシアグランプリはやってるんですよ、観客も入れ始めてるし)。

せめて、F1チームのマスクでも買おうかしら？

＊「ローゼル酒」「決明子酒」漬けごろです。

開催リクエストお待ちしております♪（直でもOKです）

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＊「薬膳酒ワークショップ開催の様子」
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久しぶりに薬膳酒ワークショップ

ローゼルも楽しんで♪

9月18日(金)に今年初の薬膳酒ワークショップを開催致しました。

コロナ問題で放置状態だったワークショップですが、「薬膳酒に興味が出てきて、、」とリクエストを頂き久々の開催。

あれ？何準備するんだったっけ？とかなり忘れ気味で、、(^^;;

とにかく掃除、、掃除、、、

除菌、、除菌、、

当日は、朝イチで「公園で薬膳園」へローゼル摘みに

「勝手に薬草園」なら自宅の直ぐ隣なので、ゲストの方に収穫から楽しんで頂けるのですが、「公園で薬草園」はちょっと距離があるのでね。

たっぷりとローゼルを収穫しておいて、お客様のお越しをお待ちします。

お越し頂いたのは、K君とYさん、20代の仲良しカップルです♪

1年ほど前にYさんに名刺をお渡ししたんですけど、、リクエスト頂けて感激です！

K君は「最近、眼精疲労が、、。」と

Yさんは「肌荒れや、喉の痛みとか、。」と、お若くてもそれぞれにお悩みがあるようです。

初めに少しだけ中医学と薬膳のお話を、「気・血・陰・陽」そして「五気六味」。

で、いよいよテイスティング。

K君「ぼく、飲むと直ぐに顔が赤くなっちゃうんですよ、だから、余り飲めないかもしれません、父は強いんですけどね。」

Yさん「私は、結構いけると思います。」

お二人ともテイスティングリストを真剣に見ながら何を飲もうか迷ってみえますが、

まず初めは王道「なつめ酒」をオススメし、

ゴクリ

お二人揃って

「わッ、、強い、、。」

「35度ですからね、でもテイスティングしていただいてると、慣れてきますから、。」と続いて「枸杞子酒」をオススメ

ほんの少しずつ、あれもこれもとテイスティングして頂きました。

途中、はぶ草や決明子の種を見て頂いたり、

K君「綺麗ですね、チョコレートみたいだな、。」

ラカントのお話が出たので羅漢果をお見せしたり

Yさん「え、これが、、ラカントの元？軽い、、空っぽみたい、、」

わいわいとお喋りしながら、

結果、20種類以上はテイスティングして頂きました。

あれこれテイスティング

お話も弾んだところで、薬膳酒作り

今回はお一人様400mlの薬膳酒を2種類漬けて頂くコースです。

テイスティングでローゼル酒が気に入ったYさんは1酒目は「ローゼル酒」に即決。

お肌にも良いですから。

同じくテイスティングで決明子酒が気に入ったK君は「決明子酒」に。

眼精疲労にはバッチリ！

2酒目はお二人とも少し悩まれて

K君は「メタボに良いのがいいから菊芋酒にしようかな。」と。

「えーっ、お若いのに、メタボ対策ですか？」と言う私に

Yさんが「だって、、もうお腹のお肉が、、」となかなか厳しい(笑)

残念ながら菊芋の収穫がまだなので、山楂子をお勧めさせて頂きました。

菊芋、昨年沢山収穫して、こんな時の為にドライの菊芋チップスも沢山作っておいたのです。

でも、コロナになってしまい、まぁワークショップもいつ開催できるかわからないから、、と、どんどん味噌玉に入れて使ってしまったんですよねー。

そして「シソ酒」が気に入ったと言うYさんには

「是非、蘇子酒を、」とオススメしました。

「蘇子酒に蜂蜜を混ぜてお湯で割って飲んでください、喉や咳に大変よく効きますよ。」とアドバイス。

これは私も愛飲している薬膳酒、蘇子酒と枇杷シロップの組み合わせは最強なんです！

薬膳酒作り・ラベルも貼ります

「料理なんて全然しないです。」と仰るK君ですが

頑張って
ケツメイシを乾煎り

はと麦も乾煎り

「仕事が休みの日は家族の夕飯を作ります。」と仰るYさんは

包丁サバキもお見事に

ローゼルの種取り

ドボドボとリカーを注いで完成です！

薬膳酒、４種類完成！

K君「菊花決明子酒」「はと麦山楂子酒」

Yさん「ローゼル酒」「蘇子酒」

沢山摘んだローゼルが余ったのでお土産です。

ローゼルの塩麹漬けやローゼル酢を試食、試飲して頂きましたが、お二人ともとっても気に入ってくださり

Yさんは「家に帰ったら、ローゼルが新鮮なうちに直ぐに作ります！」と。

薬膳酒作りが終わったところで、薬膳茶でホッとひと息

もちろん「フレッシュローゼルティ」です。

蜂蜜を入れて飲んで頂きました。

Yさん「なんか、すっごく暑くなってきて、」と仰るので、

では、と「蓮芯茶」を

お二人揃って「何これ、苦〜〜〜い‼︎」とほぼ悲鳴。

「良薬口に苦しだわ〜。」とYさん。

私は好きなんだけどな♪

その後、お土産に肌荒れに良い薬膳酒ローションを作って頂きました。

お二人ともラベンダー酒の香りをすっごく気に入ってくださったので

K君「枇杷葉アロエラベンダーローション」

Yさん「枇杷葉月桃はと麦ラベンダーローション」

香りは大事です、良い香りは気持ちをリラックスさせ、ストレスを和らげますからね。

(でもコロナになってから精製水が売り切れで入手困難になってます(//∇//))

K君、Yさん、薬膳酒ワークショップにお越しいただきありがとうございました。

そして楽しい時間をありがとうございました。

メタボに良い「菊芋」は11月半ば頃から収穫が始まります。

またのお越しを心からお待ちしております(^^)

お帰りになられたYさんから「ローゼル、とっても気に入りました！早速サラダに入れました。」とメールも頂きました(^^)

＊今回、Yさんより「TABICAに登録するのは面倒で嫌なので、直でお願いします」と依頼され、直でのお引き受けとなりました。

実は、TABICA のWebページの使い勝手がよろしくないので、今年の年明けに「薬膳酒作りのコースを幾つか作り、好きなコースを選んで申し込んで頂けるようにしたいので、ページ内にコースのメニューを表記して選べるようにしたいのですが、」と、TABICA のMr.スーにご相談しました。けれど、、なんだか、気のないスルーなお返事で、、要するに相手にされず、当然、改善もされず、。

その後コロナで、それどころではなくなってしまい、私もすっかり放置状態。

ところが最近、Mr.スーより「TABICA を退職いたしました。」と連絡があり、、。

私をTABICA に誘ってくださったMr.スー

TABICA のファウンダーであるMr.スー

そのMr.スーが退職されたと言うこともあり、TABICA だけではなく、直でやっていくのも良いかなと思い、今回お引き受けした次第です。

私が直接、名刺をお渡しさせて頂いた方なら安心ですし、

と言うことで、直での開催リクエストもお待ちしております。

名刺に記載のメールアドレスまでご連絡頂ければ、日時のご相談、コース内容等ご説明させて頂きます♪

どうぞ宜しくお願い致します。

久々の開催で、準備に手間取ったりもしましたが、開催してみると、やっぱり楽しい「薬膳酒ワークショップ」です♪

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血糖値の急上昇を抑える「スペルト小麦粉」を使ってピザを焼いてみた

グルテンレスピッツァはいかが？

今日は正規の薬膳料理からちょっと離れて、道草編です。

7月にチャレンジした古代小麦、今回はそのスペルト小麦の小麦粉を使ってピザを焼いてみました。

実は、8月のお盆休みにこの小麦粉を使ってテーブルパンを焼いてみようと、スペルト小麦粉の全粒粉と普通のタイプと2種類買っておいたのですが、仙人life8月号で書いた通り、お盆休みが見事に潰れてしまい、この小麦粉も出番を失ってしまったのです。

1度機を逃すと着手するのは難しく、ましてや先月からの仕事の持ち越しがどっちゃりで、、やる気ゼロ%だったのですが、、、

ありがたいものです、ご自宅でパン教室を開催されている、このはずく(id:mkonohazuku)さんが私のリクエストに応えて『スペルト小麦粉を使ったパン』を焼いてくださいました。

ほんと、いつもいつも、ありがたく感謝感謝です。

で、私も刺激を受けてピザを焼いてみた訳ですが、

このはずくさんが記事の中で「のっぺりしている」と書かれており、またコメントで「グルテンが少ないせいで、保水力が低く、生地にしまりがない、、」と教えて頂きました。

なるほど、と思いながら、じゃ、とりあえずピザ生地でも、と思った訳です。

ピザ生地はいつも全粒粉を入れてクリスピータイプの生地を作っているので、今回はそれをスペルト小麦粉に変えて作ってみました。

＊今回のピザ生地の配合(2枚分)

• スペルト小麦粉全粒粉　70g
• スペルト小麦粉　白　　70g
• 蜂蜜　8g
• 岩塩　4g
• オリーブ油　20g
• ドライイースト　2g
• 水　80ml

こねる所まではホームベーカリーにお任せし、その後、取り出して休ませ、丸く伸ばします。

丸く伸ばします、、

伸ばし、、

伸ば、、、

伸、、、、

伸びません

打ち粉をしながら麺棒で伸ばそうとすると、くっついて離れません

べったり、のっぺり、だら〜り

弾力もない

このはずくさんが1回目の実験の時に「次回は水を控えめにして、」と書かれていたので、そうしようと思ったいたのに、通常通りの水を加えてしまった事にここで気づきましたが、時すでに遅し！

あ、ヤバイ、穴が、、

麺棒を手放し、

手でそぉっと、、伸ばします、丸く丸く、、

何とかできました。

室温は多分28°ぐらいだったと思うのですが、成形後も結構ぷくぷく膨らんできますね。

具材はシンプルにトマトとチーズ、松の実、お庭のバジルで

薬膳としては

　《 立法：清熱潤肺 》

トマトと小麦で余分な熱を取り、松の実とチーズで乾燥を嫌う肺を潤します。

暑さが残っているものの、空気が乾燥してくる初秋にオススメの薬膳です。

(薬膳にはイタリア薬膳料理もあるんですよ♪)

ぽん

「スペルト小麦粉を使ってピッツァ」

スペルト小麦粉を使って焼いたピザ

チーズはモッツァレラを買い忘れてしまったので、パルミジャーノレッジャーノをすり下ろして

そして忘れちゃいけない薬膳酒

赤ワインとロゼワインではありませんよ

 向かって右端は

• 『赤紫蘇酒、2020年ヌーボー』

　　効能：抗菌・解熱・血流・気鬱

左側は

• 『ローゼル酒、2019年もの』

　　効能：美肌・抗酸化・眼精疲労・消化促進

さて、肝心のピッツァのお味ですが、

まず、ピザの切り分けがとっても簡単で切れやすいです。

食べてみると、

いつものクリスピーピザの様なパリッと感はありません。

具とピザ生地が一体化した感じでグラタンの様な味わい。

ピザ生地だけの所を食べてみると、うん、小麦の味がしっかりして美味しいです。もっちり感はなく、ぷっくりと素朴な味わいです。

全体の感想としては、

「胃もたれしない感じ」

私は好きです。

薬膳の中薬としての小麦は「殻ごと使う」が原則なので、いつも全粒粉の配合多めで作っています、一般の小麦は殻・胚芽に沢山の栄養が含まれていますからね。けれど、このスペルト小麦は、穀物内部の胚乳に沢山の栄養素が含まれているようで、全粒粉じゃなくてもしっかり栄養が摂れるようですよ。

栄養価が高く、グルテンが少なく、血糖値の急上昇を抑える低GI、豊富な食物繊維を持つスペルト小麦。

え？グルテンが少ないとどうして良いかって？

それは、、、

グルテンの中には「グリアジン」というタンパク質がいて、そのグリアジン君が増えると粘着力が強くなり加工しやすくなるようです。

でもね、噂ではこのグリアジン君、ちょっと問題児で、血糖値を急激に上げてみたり、腸内の細胞を壊してみたり、、と悪さをしているようなんです。

パン作りのプロのこのはずくさんをも手こずらせている感じのスペルト小麦粉

今の小麦粉が「能力は高いけれど、問題児も抱え1歩間違えば学級崩壊しそうな現代の学校」なら、

スペルト小麦粉は「のんびりすくすく、ノビノビと自由気ままな古代の学校」、といった所でしょうか。

「血糖値の急上昇が気になるからスペルト小麦粉のパンを食べたいわ」という方は是非作ってみてください。

「自分で作るのはちょっと、、」という方、お買い求めはこちら↓

「仙人の里」から、ふた山越えた「ふくろうの里」

可愛いフクロウ「ぴい子さん」の看板が目印

『このはずくベーカリー』でどうぞ(笑)

＊「このはずくさんが作って下さったスペルト小麦粉パン」

(私がぐずぐずしている間に実験３まで進んでいます(^◇^;)

• 実験1「このはずく先生、古代の学校に赴く」

mkonohazuku.hatenablog.com

• 実験2「このはずく先生、スペルト生徒たちにあの手この手」

mkonohazuku.hatenablog.com

• 実験3「このはずく先生、スペルト生徒たちにルンルン♪」

mkonohazuku.hatenablog.com

＊今回使ったスペルト小麦粉

スペルト小麦 (有機スペルト小麦全粒粉 900g)

スペルト小麦 900g 本場 ドイツ産 スペルト スペルト小麦 スペルト小麦粉 superuto

＊「古代小麦(スペルト小麦)のお話」はこちら 

www.senninlife.com

＊「スペルト小麦を使った薬膳」はこちら

www.senninlife.com

道草編、お付き合い頂きありがとうございました！

ローゼル祭りだ！種の取り方と「ローゼル葉も使ってたこ酢」

ローゼルで夏の疲れを癒しましょ♪

がさがさ

　　ゴソゴソ

パチン

　パチン

ミスシュガー「ぺんたんさ〜〜ん、こんにちは〜〜」

キョロキョロ

ぺ「あ、ミスシュガー、、こんにちは〜〜」

トコトコ

シュガー「お久しぶりねぇ、、何してるの？」

ぺ「はい、いまローゼルの収穫を、。」

シュガー「ローゼル？」

ぺ「ええ、お花が終わった後のガクを摘んでるんです。」

シュガー「ガクを？」

ぺ「はい、このガクを使ってローゼルティやローゼル酢を作るんです。」

シュガー「へぇ、、なんか楽しそう。」

ぺ「はい、ローゼルは美肌にも良いし疲労回復にも良くて、、。」

シュガー「ね、ぺんたんさん、里の女子を集めてくるから、『ローゼル講座』どうかしら？」

ぺ「あ、それ良いですね。」

シュガー「じゃ、寄合所で、、。」

ぺ「はい」

ピューーーーー

ぺんたんのローゼル講座

ガヤガヤ

　　ワイワイ

ぺ「えーー、皆さん、お集まり頂きありがとうございます。」

皆「ローゼル、初めてなの、、嬉しいわ。」

ワクワク　

　ドキドキ

ぺ「ふふ、では、ローゼル講座、始めさせて頂きます。」

パチパチ

　パチパチ

ぺ「では初めにローゼルの種を抜きます、それから、ローゼルの薬膳を作ります。」

皆「はーい」

ぺ「えっと、まずローゼルを綺麗に洗って、ガクの根っこの部分を切り落とします。」

皆「はい」

ジャー

　ジャー

サッ

　サッ

ぺ「そしたら、切った所に割り箸を入れ、押します」

皆「はい」

ぽん

　ぽん

皆「わ、これ、楽しい〜〜」

ぽん

　ぽん

　　ぽん

ローゼル種の取り方

【 ローゼルの種の取り方 】

1. ローゼルを洗います。
2. 付け根の部分を切り落とします。
3. 切り落とした所に割り箸等を差し込み、種を押し出します。
4. 種は数日間天日干しにするとカラカラに乾いて黒い種がポロポロ出てきます。冷暗所で保存して、ゴールデンウィーク頃に土に撒いてください。芽が出ます。
5. 種以外のガクと切り落とした付け根の部分を調理してお楽しみください。

ぺ「次に、ローゼルの塩麹漬けを作ります。」

皆「はーい」

ぺ「ローゼルの水気を切って、ローゼルの量の20%の塩麹を混ぜ、ぴったりラップします。」

シュガー「ぺんたんさん、この切り落とした付け根の部分も使うの？」

ぺ「はい、もちろん、切り落とした『ガク』も、種を包んでいた『ホウ』も全て使います。」

皆「はーい」

キュッ

　キュッ

ぺ「密封して2、3日おけば出来上がりです。」

ぺ「はい、こちらが出来上がった『ローゼルの塩麹漬け』です。」

ぽん

ローゼルの塩麹漬け

皆「まぁ、綺麗な色。」

ぺ「どうぞ、、召し上がってみてください。」

パク

　パク

皆「あ、美味しい、酸味があって、カリカリしてて。」

皆「ご飯に合うわね。」

皆「おにぎりにも良いわ。」

【ローゼル塩麹漬け】

材料: ローゼル40g、塩麹8g（ローゼルの20％）

1. 水気を切った ローゼルに塩麹をまぶし、ぴったりとラップで包み、又は空気が入らない様にジップロック等に入れて密封する。
2. 半日、常温でおき、その後冷蔵庫で保存する。
3. 2、3日後から食べれます。
4. 梅干しの様にご飯にのせて食べると美味しいです。

ぺ「では、次はローゼルの葉も使って薬膳を作ります。」

皆「葉も食べれるの？」

ぺ「はい、葉っぱも酸味があって美味しいんです。」

皆「へぇ〜〜」

ぺ「ローゼルの葉をサッと塩茹でし、冷水にとって、水気をしっかりと切ります。」

フツフツ

　　　サッ

　　　　キュキュッ

ぺ「作っておいたローゼル酢に、ローゼルの葉と薄切りにしたタコを入れて和えます。」

皆「はい、地元の海でとれた新鮮なタコ、、持ってきましたよ。」

ぺ「わっ！嬉しい、ありがとうございます。」

混ぜ混ぜ

ぺ「器に盛り、ローゼルと生姜を添えれば完成」

ぽん

　ぽん

ぺ「夏の疲れを癒す『ローゼル葉入りたこ酢』です」

ローゼルの葉も使って「たこ酢」

皆「美味しそう、、。」

ぺ「どうぞお召し上がりください。」

皆「頂きま〜〜す」

パク

　パクッ

皆「美味しい〜、ローゼル酢、良い味だわぁ。」

皆「ローゼルの葉にもとろみがあるのね。」

皆「ほんと、葉っぱ、とろっとして、結構酸っぱい。」

皆「フレッシュローゼルもカリカリしてて美味しい。」

ぺ「夏に消費された陰血を補い、汗を引き締める、疲労回復の薬膳です。たっぷりお召し上がりください。」

【ローゼル葉も使ってたこ酢】

《 立法: 養血止汗 》

材料: (2人分)

• たこ(蒸し、茹で)60g
• ローゼルの葉3枚
• ローゼル2個
• ローゼル酢大さじ1
• 生姜少々

作り方

1. ローゼルの葉は洗って、サッと塩茹でし、冷水にとり、その後水気を絞り、1cmに切る。
2. たこは薄切りにする。
3. 生姜はみじん切りにする。
4. ボウルにローゼル酢を入れ、たことローゼルの葉を入れて和える。
5. 器に盛り、ローゼルと生姜を添える。

＊「ローゼル酢・ローゼルジャム」はこちら

www.senninlife.com

＊「ローゼルティ」はこちら

www.senninlife.com

＊「塩麹」はこちら

www.senninlife.com

ローゼル(洛神花)

効能：消化促進、強肝、健胃、代謝促進、強壮、利尿、収斂、抗酸化、

消化不良、食欲不振、便秘、むくみ、疲労、二日酔い、眼精疲労、風邪、肩こり

蛸　　養血類

[性味/帰経 ] 　寒、甘、鹹/脾、肝

[働き]⑴養血益気　気血虚弱の疲れ、息切れ、汗、めまい、産後血虚、母乳欠乏

　 　 ⑵収斂生肌　慢性瘡瘍

　 　 ⑶生津止渇　消渇、口渇

酢　　活血化瘀類（かっけつかおるい）

[性味/帰経 ] 　温、酸、苦/肝、胃

[働き]⑴活血散瘀　瘀血性出血

         ⑵消食化積　食欲不振、消化不良

         ⑶解毒殺虫　食中毒、寄生虫

仙人問答

パクパク

　パクパク

仙「うん、美味い、『ローゼルたこ酢』良い出来じゃ。」

ぺ「はい、里の女子の皆さんにも喜んで頂きました。」

ガサゴソ

ぺ「種、ローゼル酢や酒にも入れたし、女子の皆さんにもお配りしたんですけどね、ほら、まだこんなに、」

ざざっ

ローゼルの種

仙「大量じゃ、。」

ぺ「封筒に入れて、あちこちに送ってみようかしら？」

クイッ

　ジャーー

仙「おぉ、今、流行の様じゃのう、、。」

ぺ「中国からの種、、あれ、何なんでしょう？」

チョキン

　　チョキン

仙「わしとても、それは分からぬ。」

ぺ「やっぱ種送るのはやめておこう、怪しまれそう、。」

ポン

　スポン

　　スポン

仙「ウホッ、完成じゃ。」

ぺ「えっ？」

仙「仙人流、ローゼルの花活け、いやガク活け。」

ローゼル

別冊仙人life 『真っ暗iPhone 特集』号

 iPhoneの悲劇は突然に

皆さま、こんにちは、ぺんたんです。

職場のエアコンが古くてどうにも効きが悪いので、

夏休み中に買い替えて、

休み明けに取り付けて頂きました。

カシャっ 

新しいエアコンをiPhoneで撮って

これで快適！と満足してお弁当を食べ

メールをチェックしようと思ったら

真っ黒

　真っ暗

iPhoneが全く反応しない

えっ⁉️

 そして・・・

真っ黒なiPhone 11proを片手に再起動のボタン(音量ボタンのどちらかと電源ボタンを同時に長押し)を押してみるけれど

無反応

しばし放置

再度リスタートボタン

無反応

充電器に繋いで置いて

この症状をiPadで検索・・・

検索で見つかった記事

するとそこには恐ろしいワードが

『iPhoneの突然死』‼️

記事に書かれている強制再起動を試してみます

1. 音量ボタンの＋を軽くタッチ
2. 音量ボタンのーを軽くタッチ
3. 電源ボタンをアップルマークが出るまで長押し

いくら待っても出ませんアップルマーク

無反応

仕事終わりで閉店間際のアップルストアへ駆け込みます

コロナでストア内には入れてもらえません

店頭に立っているクラークが症状を聞き　強制再起動の方法を教えてくれます

もう何度も試したんだけど、と思いながらもう一度チャレンジします

やはり　無反応・・・

クラークは「もう閉店なので、明日アップルケアサポートに電話してみてください」と言います

翌日、朝イチでアップルケアサポートに電話

＊アップルケアサポートに電話する際、準備しておくもの

• Apple ID
• iphoneのシリアルNo.
• パスワード（相手には教えません）
• 自分の名前
• パソコン・ipad等（あれば）
• パソコンとiphone を繋ぐケーブル

「ご安心ください、私達がしっかりとサポート致します」とお姉さんが言って、また強制再起動の方法を教えてくれます

もちろん、無反応

続いて

1. 「デスクトップにiPhoneを繋いでiTunesを立ち上げ、
2. 強制再起動をしてください」

と言うので試してみるけれど

無反応

「無反応です」と言っているのに

「そんなはずは、、繋がってるプラグのマークが、コードマークが出てくるはずです、リカバリーモードが、」と言い、お姉さんはどなたかに指南を仰ぎに行く、又はマニュアルを読みに行く。

お戻りになり「では、修理と言うことになります。」と修理方法を選ばせてくれます。

1. アップルストアか、カメラのキタムラに持ち込む
2. クロネコヤマトで回収して修理、修理後クロネコヤマトで宅配

「１番早く修理できる方法を」とお尋ねすると

「店舗へは行ってみて頂かないと、何日かかるかはわかりません。クロネコヤマトの場合は土日を除く営業日で5日程です」

「ではクロネコヤマトで」と

「それでは、クロネコヤマトで回収するまえにiPhoneを消去して頂かなければなりません。お持ちのiPadで

1. 『探す』のアプリを開いて「自分」をクリックし
2. その後「友達を助ける」をクリック
3. パスワードを入力し、出てきた自分のiPhoneを選んで「消去する」をクリックしてください」

click

　click

     ・・・・・

　　click

「消去出来ましたか？」

「いいえ」

「少し時間がかかるかもしれません」

「はい」

「出来ましたか？」

「いいえ」

そのページをじーっとみると

「このiPhoneはインターネットに接続された時に消去されます」と書かれている

？？？

けれどお姉さんはまたどなたかに指南を仰ぎに行き(或いはマニュアル)

「メモリーが多いと消去に時間がかかるんですっ！消去が終わらないとヤマトの手配が出来ません。今日はここで終わらせて頂きますので、消去が終わったらもう一度電話してください。メールにお問い合わせ番号を送っておきますので。」

「ご安心ください」と最初に言ったお姉さんは、私を不安にさせたまま電話を切った。

その日1日、強制再起動を試したり、充電してみたり、MacBookに繋いでiTunesを開き強制再起動を試してみたり・・・

当然、いつまで経っても、消去されるはずもなく

翌日、再びアップルケアサポートに電話

お問い合わせ番号を伝える

この日のお姉さん

昨日のやりとりを確認し

「それで消去出来ましたか？」

「いいえ」

「その間、強制再起動やリカバリーを試しましたか？」

「はい、何度も」

 「・・・」

「あの、、ここに『このiPhoneはインターネットに接続された時に消去されます』と書かれていますよね。この全く無反応なiPhoneがインターネットに接続すると言う事は無いように思いますが、、。」

「では、、、ストアに持ち込んで頂くしかありません。」

「はい、アップルストアを予約してください。」

「はいお調べします。」

「予約でいっぱいです。」

「来週末は？」

「予約は1週間前からしか出来ません。来週末の分は今週末にもう一度電話をして予約してください。」

「わかりました」

電話を切って考える

さて、どうしたものか、と

この時点でもうバックアップが取れないことはわかっている

私はiTunes でバックアップを取っているけれど

最近は全くiTunes には繋いでいない

多分、このiPhone を買った時に繋いで以来

仕事上の書類、連絡先、メモ、リマインダー、メール、スケジュールはiPad かMacBook で管理しているけれど、それらは全てiCloud に保存しているから問題無し

iPhone で主に使っている機能は写真、これはAmazon photos を使っているから大丈夫、ただし動画は入らないからiMovieにアップしたもの以外は消える

そしてショートメッセージ、これはiPhone 同士ならiPad で受け取れる

Androidの方にはメールをして頂くしかない

で、やっぱり困るのは電話、、

しかも、来週末には確実に電話が来る事がわかっている

不特定多数の方を対象としているので、これは変更が効かないし、連絡のしようもない

困った・・・

という事で

金曜日休みの私は

『突撃！アップルストア作戦』を決行した

コロナの影響で営業時間を短縮しているアップルストアは午後12時〜8時までの営業である

「半休取ってついて行く」と友人が言ってくれたので、待ち合わせをして

2時前にアップルストアに到着

店舗前に待機しているクラークに事情を説明する

「予約してないなら、キャンセル待ちという事になりますね、今のところ5時間待ちです。」

これはもう覚悟してきた事なので

「はい、それでお願いします」

「あ、、何か連絡できるものありますか？空きが出たらこちらから連絡しますので、。」

ね、そうでしょ、そう言うでしょ、この真っ暗なiPhone を持った私に

この時の為の友人、ですよ

友人が来てくれなければ、私はiPad とルーターを持って出かける事になったのだ

友よ、感謝！

友人の電話番号を教えてショートメッセージを送ってもらう事に

クラークはお試しメッセージを送りながら

「基本5時間待ちですけど、急なキャンセルが出る場合もありますからね、気をつけていてください」

「はい」

「あ、それから、連絡を受け取ったら15分以内に来てくださいね」

だと

5時間の待ち時間は15分と言う鎖で繋がれている

それでも久々の栄、PARCO、ヨドバシカメラ、松坂屋

でもメッセージが気になるし、お気楽にショッピングを楽しむ気にもなれず

コーヒーを飲んだりしても

5時間は、、長いわ

急なキャンセルが出る事を期待したけれど、それはなく

ほぼ5時間後の7時前にGENIUS  BARからショートメッセージが届いた

チャッちゃと駆けつける

検温されてストア内へ

2階へ上がり案内されたテーブルに

見渡してみるけど

お客さんの数は少なく

ポツン　ポツン　と

10組もいない

MacBookを持ったお姉さんが現れて

早速iPhoneをチェックする

「ぺんたんさん、珍しいお名前ですねー」と、どうでもいい会話を投げかけながら

iPhoneをMacBookに繋ぐ

「保証期間内ですから、無償での交換と言う事になりますが、もし水に浸けたりして液晶に異常がある場合は有償になりますので、ご了承ください。」

そう私のiPhoneは昨年の9月半ば過ぎに買ったもの、1年以内の保証期間中♪

「液晶に異常がないかチェックさせてくださいね〜」

「故障の原因はなんでしょうか？」

「わかりません。でもお客様の使い方が悪いとか、そういう事ではないのでご安心ください。」

「1日か2日前に自動アップデートが行われたんですけど、、」

「その可能性もありますねー。」

「ネットでこの症状を調べたら『iPhoneの突然死』という恐ろしいワードが出てきたんですけど。」

お姉さん、苦笑いをしてスルー

「異常がありませんでしたので、無償での交換となります。『iPhoneを消去する』の取り消しをしてもいいですか？」

「はい」

『iPhoneを消去する』は、ずーっと保留になったままでしたからね

お姉さんの差し出すiPadにパスワードを入力し

・・・・・

私のiPhoneの消去は終わった

お姉さんが新しいiPhoneに私のSIMを差し込んで、交換は終了

「保護フィルムだけはダメになっちゃたけど、、ごめんなさい。」

「今まではここから先の設定のお手伝いまで出来たんですけど、今コロナで、出来るだけ滞在時間を短くという事で、お手伝いできません。もし、分からない事があったら、アップルケアサポートに電話してください。」

アップルケアサポート⁉︎ That's enough 

にこやかにお姉さんが

「又、いらしてくださいねー。」と

「ありがとう〜」と返事をしながら

冗談じゃない　

こうして『突撃！アップルストア作戦』は7時半にミッションを終了

私のiPhoneはSIM Freeなので、当然アップルストアに行くなり、電話するなり、と思っていたのだけれど

docomoなどのキャリアで買った友人に聞いたら

「iPhoneだけはどこで買っても『何かあったらアップルストアへ』って言われるのよ。キャリアでは対応してくれないの。」

と言うから驚いてしまう

「それなのに、アップルストアは栄に1店舗あるだけだし、予約取れないはずよね。パソコンやiPadを持ってなくてiPhoneだけって人が圧倒的に多いのに。」

「しかもその上コロナで短縮営業、店内への入店者数制限、。」

もし、車だったら、故障すれば直ぐにでも代車を用意してくれる

けれどiPhoneにはそれがない、にも関わらず対応もこの有り様で

緊急対応もない

私はiPhoneにSuicaを入れてないからその点は困らなかったけど

iPhoneにSuicaを入れ、或いはApple Payでお財布がわりにして現金を持ち歩かない友人もいる

それでこんな突然死されたら・・・

「保証期間内だったから良かったものの、自動アップデートが原因で突然死されて、それで有償で修理なんて事になったら納得いかないわよね」と友人が言う

確かにそうだ、それに無償だったと言っても、費やした時間は半端ないし、往復の交通費だって馬鹿にならない。

「お客様の使い方が悪かった訳ではないので、、」とお姉さんは言ったけれど、だからと言って「原因不明の故障です、ご迷惑をおかけし申し訳ありません」と謝罪するクラークは1人もいない。

Apple って　こんな会社だったっけ？

クラークは常に上から目線だし

ずいぶん長い間

Mac  user を楽しんできたのにな

私はMacintoshと共に育った

世の中がWindowsで盛り上がり

ビル・ゲイツの名が轟き

スティーブ・ジョブズの名を知る人などなく

そんな中で

小さな Macintosh SE30は私に沢山の夢を与えてくれた

まだ日本語対応になってなかったSE30

英語の説明などわからないけれど

「これをクリックすると、こうなるのかな。」と言う予想通りにMacは動いてくれるのだ

おかしな所をクリックすると

「woops woops」と声を発するMacにビビりながら

英語が分からなくても

コマンドを知らなくても

マウスひとつで自由自在

無限に広がる創造の世界がそこにあったのに

夢のない企業になっちゃダメだよAppleさん

でないと

りんごは木から落っこちちゃうよ

iPhone11pro

月刊仙人life8月号 2020

さんざんな８月

皆さま、こんにちは、ぺんたんです。

職場のエアコンが古くてどうにも効きが悪いので、

夏休み中に買い替えて、

休み明けに取り付けて頂きました。

これで快適！と満足してお弁当を食べ

スマホをチェックしたら

真っ黒

　真っ暗

iPhoneが全く反応しない

えっ⁉️

清熱瀉火類

薬膳を作る時、いつも何にしようかなぁ〜〜っとあれこれ悩みます。きっとこの時間が一番長いです、作るものさえ決まってしまえば、後は作るのみ！ですから。

勿論、このブログにアップしている薬膳料理は全て、「ブログにアップしよう！」と思って作っているものです。たまたま作ったものを何となくアップしているわけではありません。ブログにアップするには写真を撮る必要がありますから、写真を撮る余裕がある時でないと作れません。写真撮影も結構時間かかりますね。一緒懸命作った薬膳が、写真の撮り方ひとつで美味しそうにも、不味そうにもなりますから、ここは慎重さが必要、お皿との組み合わせもとっても大事で、出来上がった料理をのせてみると、何だか今一歩で、またお皿を選び直したりして、。今月アップした『クチナシの葛餅』も最初ガラス器に盛り付けてみたんです、涼しげでいいかなぁと思って、、でも、全然美味しそうに見えない、クチナシの綺麗な色が出ない、、で、別のお皿に、。こんな感じでひとつの薬膳を考え、レシピを書き、作り、写真を撮り、記事を書く、、トータルで1週間ぐらいはかかります。

 そして今月、ん〜、何を作ろうかな？やっぱりこれだけ暑いから、暑さ対策の薬膳にしよう、と言う事は使う食薬は『清熱瀉火類』。でもブログも4年もやってると、もう随分沢山の暑さ対策の薬膳作っちゃったし、。今まで作った薬膳を振り返りながら、まだ使ってない食薬・中薬、、は、、と探したところ、、ありましたありました、セロリに山梔子(さんしし)、。

ブログ開始から随分時間も経過したので、この頃は「食薬」だけでなく「中薬」を使った薬膳もご紹介するようにしています。

そんな訳で、今月取り上げた清熱瀉火類の食薬は「セロリ」、同じく清熱瀉火類の中薬「山梔子」(別名クチナシ)です。

『清熱類』は体内、臓腑の余分な熱をとる食薬・中薬で

• 清熱瀉火類
• 清熱涼血類
• 清熱解毒類

の3つに分けられます。

その中の「清熱瀉火類」は、肺熱・胃熱・心火・肝火・目赤・顔赤い・吹き出物・ニキビ・咳・黄痰・口内炎・口苦い・口臭・食欲旺盛・喉の渇き・尿の色が濃い・血尿・下痢・便秘などの実熱証の改善に役立つ食薬・中薬です。

熱をとると言っても、平性・涼性・寒性のものがありますので、症状や体質に合わせて選びます。

当然、体を冷やすものが多いので冷え性、気虚、陽虚体質の方は注意が必要です。

反対に陽盛体質の方は積極的に摂りたいものが多いです。

今回、セロリを取り上げた際に「高血圧、精神不安、高脂血症、糖尿病に良い食薬」としてご紹介しましたが、「セロリとキウイ」の組み合わせの他に「セロリと緑豆」の組み合わせもオススメです。「セロリキウイスムージー」では薬膳茶の資料を元に胡瓜も一緒に使ってみたのですが、胡瓜は生で食べるとビタミンC分解酵素が働いてしまいますので、ビタミンCの吸収を高めたい時には、胡瓜と一緒に少量のお酢を入れて作る事をオススメします。

また、セロリの香りの成分アピイン・セネリンは精神安定、不安、イライラ、不眠に良いと言われています。「セロリ蕎麦」のように蕎麦、オレンジ、柚子など、気の巡りを良くする食薬と組み合わせることが効果的です。

ですが、冷え性の人は注意が必要、鶏肉や海老と合わせて召し上がると良いと思います。

山梔子もセロリ同様、体の熱を取り、イライラの緩和に良い中薬です。胆汁の分泌促進、胆汁の量を調節し、皮膚の赤みなどの改善に良いのです。

砕いてお茶パック等に入れ、お米と一緒に炊くと綺麗なサフランライスの様なご飯ができます、暑がりの人にはオススメのご飯。

先月ご紹介したスペルト小麦も一緒に入れて炊けば、熱を取り、精神安定に良い『山梔子と小麦のご飯』が出来上がります。是非お試しください。

それにしても、クチナシの花って、白くて本当に綺麗なんだけど、枯れ方がまあ汚くて汚くて、、美しいのは一瞬で、後は見られたもんじゃない、。

クチナシの白い花　♪

【　清熱瀉火類　】

《平性》

• 白菜
• タアサイ
• きび
• 豚の血
• 湯葉
• 椰子(果実)(種子は温性)
• 荷葉

《涼性》

• 芹菜(キンサイ、セリ、セロリ、スープセロリ、オランダ三つ葉)
• 茶葉(緑茶)(紅茶の様に発酵させたお茶は温性)
• 胡瓜
• あわ
• 小麦
• 大麦
• 菱(ひし)
• りんご
• マンゴー

《寒性》

• じゅんさい
• まこも
• ズッキーニ
• トマト(微寒)
• 苦瓜
• 豆腐
• こんにゃく芋
• スイカ
• メロン
• バナナ
• サトウキビ
• キウイフルーツ
• しじみ
• まき貝(タニシなど)
• 蟹
• 竹葉
• 夏枯草
• 山梔子

《その他》

• 水菜(古典に記載が無いため不明)

＊『セロリとキウイのスムージー』

www.senninlife.com

＊『セロリ蕎麦』

www.senninlife.com

＊『山梔子の葛餅』

www.senninlife.com

＊『気虚体質』

www.senninlife.com

＊『陽虚体質』

www.senninlife.com

＊『陽盛体質』

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＊『体質チェック』 

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自然界便り

夜、寝室の窓ガラスに思いっきりぶつかってくる者がいます。

部屋の灯りを求めてやってくるんでしょう。

大体はカナブンやセミ

この夜も随分と激しい音がしていたので、開けてみると

飛び込んできたのは・・・

夜の珍客　カブトムシ・メス

メスのカブトムシ、、、セミもいたけど

お写真を撮って、もう一度外へ　

バイバイ〜〜

そしてまた、ある日の夜

激しくぶつかる音

開けてみると

今度は・・・

再び夜の珍客　カブトムシ・オス

オスのカブトムシ

捕獲して、小学1年生の男の子にプレゼントしました。

「初めて見る、、ちょっと怖い、、」と言いながらも

目を輝かせて嬉しそうに箱を抱え

お母さんと一緒に帰って行きました。

薬草園便り

先月号の続き、ローゼルの成長です。

向かって左から

• ＳＡの花屋さんでバーゲンで百円で売っていた切り枝のローゼル
• 内藤記念くすり博物館の薬草園で、ローゼル収穫体験で採ってきたローゼル
• 以前から我が家にあったローゼル（元はどこかの農家さんの種）

左側のローゼル

現在身長150センチ前後、茎の下の方から順に花が咲き、ガクが出来てます。

薄ピンクのぷっくらしたガク、葉っぱが少ないです。

真ん中のローゼル

身長120センチ程度、枝の先の方に花が咲き、ガクができています。

ガクはとんがって大きいです。

右側のローゼル

身長140〜150センチ、枝の先の方に小ぶりの花が咲き、ガクが出来てます。

ガクはルビー色で小さいです。

ローゼルは葵科の花ですから、オクラやハイビスカスと同じように、咲き終わった花はまたくるくると巻き戻し、咲く前の蕾の形に戻って、ぽとん　と落ちます。

「君はクチナシの白い花のようだね。」

と、言われるより

「君はローゼルの花のようだね。」

と、言われたいぺんたんです（笑）

  編集後記

猛暑の日々

毎朝小一時間かかる3カ所の水撒き

出勤前にこなさなければならない数々の雑事

I'm tired of doing errands around the house.

（最近教えてもらったお気に入りの英語）

時間との戦いで気持ちの休まる暇がない

「お願い、私にも家政夫ナギサさんを！」と

心の中で叫びながら

お盆休みになったらひと息ついて

放電し、充電し

9月のプチイベントの準備をし

来年4月に向けての下ごしらえをし

と、あれこれ楽しみにしていたのに

友人から仕事を頼まれ

これがまた半端ないガッツリの量の仕事で

お盆休みを5日間も費やす羽目になった

ストレスから解放されるはずだった休みに

更にストレスを溜め込んでしまい

「やってらんねえ」と

残った1日のお盆休みにエアコンを買いに走った

せめて、休み明けの職場の環境を良くしよう、と

そして、エアコンが設置され

よしっ！と思った矢先に

更なる悲劇・・・

iPhoneのお話は長くなりそうなので『別冊　仙人life 』にて

今月もお越しくださった皆様、新しく読者になってくださった皆様、スター、ブクマ、ブコメをくださった皆様、本当にありがとうございました。

7月に漬けておいた『奈良漬け』が食べごろになり、美味しく頂いてます。

たっぷりの酒粕と『夏の甘酒』で作った奈良漬けです。

酒粕と甘酒で作った「奈良漬」

＊『夏の甘酒』

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お盆休みがほぼ全滅し、その上iPhoneも・・・

さんざんだった8月

たくさんの持ち越しを抱えて

もう、、9月