2018-05-03

眼精疲労・ドライアイを改善するドリンク

仙人cafe

ブルーベリーと黒ごまで

ゴロゴロ〜

だらだら～～

ポン

ぺ「行けー行け行けーーー」

ピコピコ ♪

パラパラ

ぺ「キャッキャッ、あははは～～」

パチッ

ぺ「う、う、うううっ、、」ウルウル

ぱたっ

ぺ「ふんふん、、ほうほう、、なるなる、、。」

バタン

ぺ「あー〜ー、疲れた。」グタッ

ぺ「目、、目が、シバシバ、、する、、。」

仙「当たり前じゃ、ゲーム三昧、、その上漫画読んでゴロゴロ、テレビ見てウルウル、パソコンであっちこっち検索、、。それだけ目を使えば当然じゃ。『久視は血を損ない、肝・心に影響する』忘れたのか？」

ぺ「は、い、、。」ショボン

仙「ふむ、では、、」

シャッシャッシャッ

ドボドボッ

ウィーンウィーン

ウィンウィンウィンウィーーン

仙「ぺんたんよ、ブルーベリーと黒ごまの豆乳じゃ。」

[f:id:hatenablog:20170217161727j:plain:title=:alt=] — 眼精疲労・ドライアイにブルーベリーと黒ごまの豆乳

ぺ「わ、なにこれ、美味しそう～。」

仙「目を酷使した時に良いのじゃ。」

ぺ「せ、仙人、、ありがとうございます。」

ゴクッ

ぺ「ん、美味し～い、黒ごまの香りが～、仙人、これ、何が入っているんですか？」

仙「ブルーベリーと黒ごま、そして枸杞子じゃ。」

ぺ「あー、なるほど、目に良いものばかり、、。そのうえ、美味しい、、。」

仙「おやつがわりにもなるしな。」

ぺ「はい、簡単に出来るから、これなら毎日でも飲めそう。」

仙「ふむ、薬膳ジュースは薬膳茶と同じ。たまに飲んでもあまり意味がないから、毎日根気よく続けることが大切じゃ。」

ぺ「はい、だから、毎日枸杞子酢は飲んでます！」

仙「それは良いな。枸杞子は肝・腎に作用するから目のトラブルに良いし、それに枸杞子は酢に漬ければ潤す力がアップするしのう。酢は血の巡りも良くしてくれるし、慢性的な症状にはもってこいじゃ。」

ぺ「はい。」

仙「今日のジュースも枸杞子を9g迄は増やしても良いぞ。」

ぺ「あ、はい、枸杞子は中薬でもあるから1日の量が決まって来るのですね。」

仙「そうじゃ、1人1日3～9gが適量じゃ。」

ぺ「はい。」

＊「飲む枸杞子酢」はこちら

senninlife.hatenablog.com

ブルーベリーと黒ごまの豆乳

材料（1人分）

ブルーベリー30g(冷凍のものでも良い)、黒ごま10g、枸杞子5g、

豆乳200cc、お好みで蜂蜜少々

作り方

枸杞子を豆乳で戻しておく。
黒ごまは乾煎りする。
ブルーベリー、黒ごま、枸杞子、豆乳をミキサーにかける。

ブルーベリー

[性味/帰経 ] 　平、甘、酸/ 肝、腎、肺

[働き]⑴補腎養肝・潤肺益精　眼精疲労

黒胡麻　　滋陰類

[性味/帰経 ] 　平、甘/肝、腎

[働き]⑴滋補肝腎・養血益精　耳鳴り、頭痛、めまい、白髪、疲労

⑵潤燥滑腸　皮膚乾燥、腸燥便秘

枸杞子　　滋陰類

[性味/帰経 ] 　平、甘/肝、腎、肺

[働き]⑴滋補肝腎　足腰疼痛無力、遺精、めまい、頭のふらつき

⑵益精明目　白髪、視力減退、眼精疲労、風に当たると涙が出る

⑶潤肺止咳　肺腎陰虚の慢性咳、喘息

豆乳　　化痰類

[性味/帰経 ] 平、甘/ 肺、大腸、膀胱

[働き]⑴潤肺化痰平喘　虚労咳、喘息、咽喉乾燥

⑵利尿通便　便秘、小便不利、むくみ

⑶補虚養血　消痩、疲れ、産後虚弱、喀血

仙人問答

ぺ「仙人、、実はこの前、シィータソルト（id:shixi-tasolt)さんから、『目の使いすぎで、飛蚊症の症状が、、。』と言う相談を受けたのですが、、。」

仙「ウハハハハ、わしにも聞こえてきたぞ、、シィータソルトさんのカワユイ声が、、しかし、かわいそうに、目の前にゴミや虫が飛んでいるように見えたりするのじゃのう、、。」

ぺ「知ってたんですか、、仙人。あっ！それで、、、今日の薬膳ジュースはもしかして、、。」

仙「ふむ、目を酷使して、、と言うシィータソルトさんの為に作ったのじゃ、出来るだけ手に入れ易い食薬でのう。」

ぺ「やっぱり、、。」

仙「ふむ、しかし、中医学には『標・本』があったのを覚えておるか？」

ぺ「はい、えーっと分かりやすく言うと、『標』は目に見えている症状で、『本』はその元になっているもの、原因、ですね。」

仙「ふむ、シィータソルトさんで言えば『標』は飛蚊症じゃ。しかし『本』は、何かははっきりとは分からぬ。」

ぺ「はい、目の使いすぎで、、としか。」

仙「そうじゃな、それで今日は目を酷使した場合に良い、肝・腎を補う薬膳にした。しかし『本』が、気虚なら気も補わねばならぬし、血瘀なら血の巡りを良くせねばならぬ。また、湿熱が『本』になっておれば、それを排除せねばな、。」

ぺ「なるほど、、中医学は西洋医学の対処療法とは違うので、同じ症状でも治療の方法は変わってくるのですね。」

仙「そう言う事じゃ。そしてこういう時に、『体質』というものも重要になってくるのじゃ。」

ぺ「あ、そうか、、。ふふ、、でも仙人、、結構、、シィータソルトさんの事、良く分かって見えるんじゃないですか？」

仙「な、、何を言うておる、、。」

ぺ「だって、、豆乳使ったし、、。」

仙「そ、それは、」

ぺ「シィータソルトさんが普段から肺の調子が悪くて悩んでる事、、ちゃんと知ってるんでしょ？」

仙「ウぉッホン、、豆乳は肺に作用し、咳にも良い、シィータソルトさんの体質には向いておる食薬じゃ。しかし、いくら良い薬膳を摂っても、目を酷使し続ければそれは焼け石に水じゃ。当然のことながら生活の改善が第一じゃぞ。」

ぺ「はーい、、。ゲーム、マンガ、テレビ、スマホ、PC、そして、はてなブログ、、私も気をつけよっと、、。」

＊「疲れ目に良いアイピロー」はこちら

senninlife.hatenablog.com

＊「目のトラブルに良い薬膳」はこちら

senninlife.hatenablog.com

2018-04-30

月刊仙人life 4月号 2018

月刊仙人life

新たな気持ちで４月

皆さま、こんにちは、ぺんたんです。

日本中の視線を一気に集めて、あれほどチヤホヤされていた桜の木もすっかり緑樹となり

誰もが見上げる事もなく、通り過ぎる

そして人々の視線はツツジへ・・・

でも、私はちゃんと見てるよ、桜、あなたの、その美しい葉っぱを

あぁ、、桜餅が食べたい

そんな4月を振り返って・・・

始まりを思い出して

4月の始めに、先生からこんなメールを頂きました。

「4月になって、また沢山の新しい方々が薬膳の勉強を始められました。私達も気を引き締めて頑張って行きましょう！」

そうだ、4月、新年度講座の始まり、、。

そう言われて、気がついたんです。

沢山の薬膳レシピを考えて、作って、ここにアップしてきたけれど、振り返ってみると、『薬膳の献立』というものは一度も紹介した事がないなぁって、、。

『ご飯・主菜・副菜・汁物・デザート・薬膳茶・薬膳酒』

当たり前のような事だけれど、大事な事だわ、と思い、記事に書き込んでみる。

それで、折角書き込んだのだから、今月はちゃんと、ご飯・主菜・副菜・汁物・デザート・薬膳茶・薬膳酒を全部作ろうと決めて、取り組んでみたのです。

いつも、一応「ご飯もの、、おかず、、おかずも肉、魚、、副菜も、汁物も、」と大体のバランスを考えて作ってはいるのですが、はっきりと意識して作った事はありませんでしたからね。

最後にスープを作って、「やった、完成！」と思ったのですが、、見返してみたら、、

あぁーーし、しまった！

旬の食材をふんだんに取り入れた為、ご飯にも副菜にもスープにも動物性の食材が入ってしまい、、、ベジタリアン向きのメニューが、、お茶とお酒しか、無い (;o;)

ふう、、

昨年、アメリカに行った時に学んだのですよ、ベジタリアンの方のメニューも大事だなぁって。だってアメリカではどの店に入っても必ずベジタリアン用のメニューがあるんですから。お肉しかないんじゃないの？と思われるようなハンバーガー屋でも、ホットドッグ屋でも、、です。

だから野菜だけのレシピも意識して作ってたんですけど、、

はぁ、、、まだまだじゃ、、

お茶の時間

さて、そんな『薬膳の献立』の中から、お茶のお話、、。

私はとにかくお茶が好きです。

日本茶、中国茶、紅茶、コーヒー、、、なんでも、、。

コーヒーも、ゴリゴリと手動のミルで豆を挽いて、淹れています。

手動で、、なんて言うと、とても優雅に聞こえますが、これ結構力が必要で、、電動ミルなら40秒でやってのける作業を５、6分かけて、ゴリゴリ、ハンドルを回します。時間が無い！急いで！なんて時は凄い勢いで回すので、、疲れます。

その点、薬膳茶は筋力は要りません、でも、コーヒー豆を手動で挽くより、もっともーーっと時間がかかります。

まず、水に浸けて30分です。それから煎じて30分、2度煎じる場合は更に20分、蒸らして漉して、、トータルで1時間半近くかかります。

もし、私に作家井上ひさしの様な才能があれば、皆様が読み始めて30分経ったところでお茶を煎じ始め、更に読み進めているうちに2度めの煎じが始まり、更に読み進んで行くと薬膳茶が出来上がる、、などといったブログを書く事ができるかもしれません。でも読んでいる皆様は1時間半もの間このブログを読む事になり、多分殆どの方が煎じ始める前に他へと移動されていく事でしょう(笑)

それぐらい、時間のかかるお茶、、時間をかけたお茶、

コンビニに行って『パッ』と取り出しレジに持っていけば、、自販機に『チャリン』とコインを投入しボタンを押せば、あっという間にお茶が飲めるというのに、、

お茶ひとつに『時を費やす』ってとても贅沢なことだなぁと、、

コトコト煎じながら、漂ってくる陳皮の香りに癒されながら、「この時間も含めての薬膳茶なんだ」とつくづく思います。

さて、そんなある日、お客様がお二人、みえまして、、営業の方で、何かの書類の書き換えだか、更新だか、、の手続きをしに見えたのですが、コーヒー、、を、と思ったのですが、いや、待てよ、、よし薬膳茶を出して見よう、と思い、お湯呑みに注いで「どうぞ、お茶、召し上がってください。」とお出ししました。

何やら、上司らしき方が色々書類を出して説明したりしてみえたのですが、付いてきた下っ端はする事もなく退屈そうで、そーっとお茶に手を伸ばし、、ゴクンと一口飲んだ瞬間、

「甘い！」

「え？甘い？？」下っ端のセリフに慌てた上司が我もとお茶に手を伸ばし、、ゴクン、

「本当、甘い、、。」

ぺ「薬膳茶なんです、これ。花粉症や目に良い春の薬膳茶です。」

お二人「薬膳茶・・・」

この日お出しした薬膳茶は春ウコン・甘草・枸杞子・桑葉を煎じたお茶。

「甘い！」の甘みは、甘草。

春ウコンは先月号でゲットした春ウコンを、乾姜を作るのと同じ要領でスライスしてさっと茹でた後、天日干しして保存しておいたもの。

お茶を飲んだ時の下っ端さんの目をまん丸にした表情がなんとも印象的で、「あぁ、彼女がミニマムリアクションガールじゃなくて良かった、、。」と感謝しながら、ひととき、、薬膳茶を囲んでお話が弾みました(^_−)−☆

フフ、そしてさり気な〜〜く、名刺など渡しちゃったりして・・・

自然界便り

蕗の薹ののち、、庭中にのびのびと茂り出す蕗、

こう言う薄めの緑って好きなんです。

背丈が伸びて、ちょっと太めの茎が出来ているものを収穫して、この時期のお楽しみ「伽羅蕗」を作りました。

普通の蕗と違って皮を剥かなくて良いんですよ。

市販のものよりはずっと薄味、山椒の実も入れてピリリ、、と。

美味しい〜〜♡

大量にある葉っぱはもちろん蕗の葉味噌に、

その時の気分で、松の実だったり、クルミだったりを入れて作ります。

編集後記

4月になったらちょっと落ち着くかなぁ〜〜なんて思っていたら、甘かった、、です。

色々な余波で、結局、今月もバタバタだったわけですが、気分はスッキリ爽やか！

やはり「負けて勝つ！」、この精神はなかなか良い物を運んで来てくれるようです。

今月も訪れて下さった皆様、新しく読者になって下さった皆様、スター、ブクマ、コメントを下さった皆様、そして私のレシピを作って下さった皆々様、本当に本当にありがとうございました。

5月の爽やかな風に乗って、軽やかにステップを

なんとなく、、だけど・・・

5月には3拍子が合うような気がする ♪ ♪ ♪

2018-04-27

肌の乾燥、貧血に良い薬膳スープ

仙人御膳

血・陰を補って精神を安定

　　　　〜５月病予防　その２〜

そよそよ

そよそよそよ～～

ぺ「う～～ん、気持ちの良い風、、」

ワン

ぺ「犬よ、すっかり元気になったわね、、さすがあきっと獣医さんだわ。」

ワン

ふらふら

ふらふらふら～～

ぺ「ん？何あれ、、ゴールデンウィーク前の心躍るこの時期に、、覇気のない、。」

タカタカ

ぽん！

ぺ「いよっ、松江くん、。」

松「あ、ぺんたんさん、、。」ヨロッ

ぺ「もうーッ、2年目なんだから、しっかりしなさいよー。」

松「そうなんですけど、、2年目だから大変なんですよ。」クタッ

ぺ「どうして？」

松「どうしてって、、自分の仕事は増えるし、、でも、新人に仕事教えなきゃいけないし、、。」

ぺ「ふうん、、そうなんだ。」

松「人に仕事教えてるとね、、自分の仕事がさっぱりはかどらないんですよ。」

ぺ「そっか、、。」

松「はぁ、、めまいはするし、眠れないし、、どうにか1年目を乗り切ったのに、2年目にして5月病になりそうですよ、、。」

ピカン！

ぺ「あ、任せて、、、5月病予防薬膳、作ってあげる！」

松「え、、う、嬉しい、。」ウルウル

ぺ「ふん、大袈裟ね～～。えーっと、5月病予防の、、ピッチピチでピッカピカの生シラスが、、、」

松「な、な、生シラスっ、、。」ゴクン

ぺ「・・・無いわ、、。」

松「え⁉️」

ぺ「あはは、、ごめんねー松江くん。仙人と二人でぜ〜〜んぶ食べちゃったから、。」

松「そ、、そんな、、。」

ぺ「大丈夫、、きっと今頃仙人が海で何か獲ってると思うから、仕事が終わったら寄合所へ来て、作って持って行くから。」

松「はい、ありがとうございます。では、。」

～～ ♪ ♪ ～～

ぺ「という訳です、仙人、、。」

仙「よし、ではこれじゃ、。」

ドバッ

ぺ「イカ、ですね。」

仙「ふらふらしておる松江くんには血を補ってやる事が必要じゃ。」

ぺ「はい、」

仙「それに、トマトと小松菜をあわせ、津液、陰液を潤し、精神を安定させる、。」

ぺ「はい。」

トントン

シュッシュ

シャッシャ

コトコト

ぺ「はい、出来ました。イカとトマトのスープ です。」

仙「おぉ、美味そうじゃ。」

ぺ「はい、では早速持って行きますね。」

ピッ

ブルブルレッドブル

ブッブーーー

イカとトマトのスープ

材料(2人分)

イカ1/2杯、トマト1個、小松菜1束、玉ねぎ1/4個

生姜5g、にんにく1片、塩、胡椒、オリーブ油、水300cc

下味: 紹興酒大さじ1/2、塩

作り方

イカは内臓を取って綺麗に洗い、胴体は1㎝幅の輪切りに、足は3㎝に切り、下味をつけておく。
生姜、にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切り、小松菜は3㎝の長さに、トマトは角切りにする。
鍋にオリーブ油を入れて火にかけ、イカを炒めて取り出しておく。
3の鍋にオリーブ油を足し、にんにく、生姜を入れて炒め、玉ねぎを入れて塩ひとつまみ入れ、炒める。
4に小松菜を入れて炒め、トマトを加え、水を入れて蓋をして煮る。
沸騰したら弱火にし、塩胡椒して、5、6分煮る。
6にイカを戻し入れ、蓋をして煮立ったら火を止め、蒸らす。

烏賊（イカ）　　養血類

[性味/帰経 ] 　平、鹹/肝、腎

[働き]⑴養血滋陰　貧血、血虚閉経、出血、帯下

トマト　清熱瀉火類

[性味/帰経 ] 　微寒、甘/ 肝、脾、胃

[働き]⑴生津止渇　熱病による煩渇

　 ⑵健胃消食　食欲不振、消化不良

小松菜　　滋陰類

[性味/帰経 ] 　温、辛、甘/肺、肝、胃、大腸

[働き]⑴養陰潤燥　腸燥便秘

　　 ⑵利肺止咳　風寒の咳、肺虚の喘息、咳

玉葱　　理気類

[性味/帰経 ] 　温、辛、甘/脾、胃、肺、心

[働き]⑴健脾理気　食欲不振、下痢

　　 ⑵和胃消食　げっぷ、吐き気、胃もたれ

　　 ⑶発表通陽　発熱、悪寒

仙人問答

ズズっ

ズズズッ

仙「ふむ、良い味じゃ。トマトの酸味が効いておる。」

ぺ「はい、松江くんもそう言って、完食してました。」

仙「やはり、この時期は肝血、肝陰を補う事が肝心じゃからのう。」

ぺ「肝血を補うから貧血に良いのですね。」

仙「そうじゃ。陰液を補うのでお肌の乾燥にも良い。空気も乾燥しておるからのう、。」

ぺ「そうですねー。で、肝・腎が潤えば、心ファイヤーが燃え盛る事もなく、精神の安定に繋がるんでしたよね。」

仙「ふむ、春分以降、陽気もどんどん盛んになってきておる。調子に乗って肝ウーッドが昇り過ぎぬよう、気をつけねばな。」

ぺ「はい、だから陰の食薬で肝ウーッドを落ち着かせ、陰陽のバランスを整える。」

仙「その通り、これは血虚体質の人にも陰虚体質の人にも良い薬膳じゃな。特に今日の薬膳は肝血虚、心血虚に良い。」

ぺ「トマトも美味しくなってきたし、、赤い色は心に帰経する、。」

仙「そして青い小松菜は肝に帰経する、。春にぴったりの薬膳スープじゃ。」

ぺ「はい。」

仙「更に、このスープにご飯を入れてリゾット風にしても美味いのじゃ。」

ぺ「なるほど、、ご飯を入れれば『気』も補っちゃいますね。」

仙「ふむ。これで、松江くんも元気いっぱい、ゴールデンウィークに突入できるじゃろう、ウハハハハ〜」

2018-04-24

生しらすで気・血を補うカルパッチョ

仙人御膳

食欲不振にも、精神安定にも。

　　　〜５月病予防　その１〜

ザザザッ

ザザッザッブ～～ン

シュッパー〜ン

ピチピチ

仙「ウホホッ、大漁大漁。」

ヒュヒューーン

仙「ぺんたんよ、今帰った。」

ぺ「仙人、、お帰りなさい。」

仙「ぺんたんよ、大漁じゃ、大漁、、。」

ぺ「え？、、ま、又、、ですか、、。」

仙「ウハハ、今日は昆布でもヒジキでもモズクでもワカメでもないぞ。これじゃ。」

ドバドバッ

ピチピチ

ピッチピチ

ぺ「わ、シラス、、えーーすごーいい、、仙人、、これは、凄いです。」

仙「どうじゃ、、この時期だけのお楽しみ、、生シラスじゃ。」

ピカピカ

ピチピチ

ぺ「わぁ、、ピッチピチで、ピッカピカで、、。」

仙「ウハハハハ～～、イキがいいじゃろう、。」

ぺ「はい、すっごく、、。」

パチッ

ぺ「あ、今、シラスと目が合っちゃった、、。」

仙「ウハハハハ、そうか、では紹介してやろう、、。こっちのな、、ひときわ元気の良いのがジロウ君じゃ。そしてその隣がマサコちゃん。」

ぺ「ふんふん、こっちがジロウ君で、、で、この子がマサコちゃん、ですねー、カワユイ♡」

ピチピチ

仙「よし、では今日はこの生シラスを使って薬膳じゃ。」

ぺ「わ、やっぱり食べちゃうんですね。」

仙「そうじゃ、気温も上がってきたのでのう、ちょっとさっぱりした物が食べたい頃じゃ。」

ぺ「はい、、ではお刺身で、、。」

仙「いやいや、この上品な生シラスに、刺身醤油などは以ての外、、。」

ぺ「あ、はい、ではさっぱりと大根おろしで、、。」

仙「何を言うか、、シラスは気を補う食薬じゃ、大根おろしと一緒に食しては、気を下してしまうじゃろうが、、。」

ぺ「あ、、そうでした、。では、、どうしたら、、？」

仙「ここはパパッとカルパッチョじゃ。」

ぺ「はい！」

トントン

シュッシュ

クルクル

仙「完成、生シラスとトマトのカルパッチョ じゃ。」

ぺ「見た目も綺麗に仕上がりましたー。」

仙「ドレッシングはさっぱりレモン味じゃ。」

ぺ「はい、では、頂きまーす。」

パクッ

ぺ「あ、甘～～い、生シラス、メチャ甘いですー。」

仙「そうか、よしではわしも、、ジロウ君を、、」

パクッ

仙「おぉ、確かに、これはウマイ！」

ぺ「あーー、仙人、ジロウ君食べちゃったー、狙ってたのにぃ、、、では私はマサコちゃんを、、。」

パクッ

ぺ「あーー美味しい、、。」

仙「ウハハ残念じゃったのうぺんたんよ、それはマサコちゃんではない、こっちがマサコちゃんじゃ、、よしわしが、、。」

パクッ

ぺ「えーーっ、ジロウ君もマサコちゃんも、両方食べちゃうなんて、、仙人、ずる～～い‼️」

仙「ウハハハハ～～」

生しらすとトマトのカルパッチョ

材料（2人分）

生しらす40g、トマト1/2個、新玉ねぎ1/4個、レモンスライス2枚、パセリ、

ドレッシング：オリーブ油大さじ1、レモン果汁、黒胡椒、ドライバジル

作り方

新玉ねぎ、トマト、レモンは薄切りにする。
ドレッシングを混ぜ合わせる。
器に玉ねぎ、トマト、レモンスライス、しらすを盛り付け、パセリを添える。
ドレッシングをかけて頂く。

しらす　補気類

[性味/帰経 ] 温、甘/脾・肝・腎・心

[働き]⑴補益気血　　気血虚弱、血行不良、目の疲れ、精神安定

玉葱　　理気類

[性味/帰経 ] 　温、辛、甘/脾、胃、肺、心

[働き]⑴健脾理気　食欲不振、下痢

　　 ⑵和胃消食　げっぷ、吐き気、胃もたれ

　　 ⑶発表通陽　発熱、悪寒

トマト　清熱瀉火類

[性味/帰経 ] 　微寒、甘/ 肝、脾、胃

[働き]⑴生津止渇　熱病による煩渇

　 ⑵健胃消食　食欲不振、消化不良

檸檬（レモン）　　収渋類

[性味/帰経 ] 平（涼）、酸、甘/脾、胃、肺

[働き]⑴生津止渇　口渇、消渇

　　 ⑵利肺潤喉　肺燥痰火、咳

　　 ⑶開胃消食　食欲不振、脘腹痞脹、下痢

　　 ⑷安胎　　　妊娠によるつわり、胎動不安

仙人問答

ぺ「仙人、旬の生シラス、、美味しかったですね。」

仙「ふむ、わしの体の中で、ジロウ君とマサコちゃんが大活躍しておる。元気いっぱい、気・血がみなぎっておるぞ。」

ぺ「シラスは気・血を補うし、、カルシウムも豊富で、。」

仙「気・血を補うシラス、それを巡らせ体を温める玉ねぎ、そして乾燥しやすいこの時期に津液を生み出すトマト、レモン、。どうじゃ、良い組み合わせじゃろう。」

ぺ「はい、そっか、血や津液、、つまりからだに必要な水分を補充するので精神安定にも良いのですね。」

仙「ふむ、どの食薬も脾にも働くので、食欲不振にも良いしのう。」

ぺ「なるほど、、最近『春バテ』なんて言葉を耳にしますから、そんな人にも良いですね。」

仙「そうじゃ、これを食べれば5月病にもかからぬ、。」

ぺ「あ、でも仙人、、『生シラスなんて手に入らないわ。』と言う方は、、。」

仙「おぉ、そんな時は釜揚げシラスでも構わぬ。」

ぺ「はい。」

仙「ようし、では、出かけてくる。」

ヒューン

2018-04-21

気の巡りを良くして、気分も爽やか文旦酒

仙人cafe

皮は干してから使いましょ

ケキョ

ケキョケキョ

ホーホケキョ

トットコ

タッタ

ぺ「犬よ、今日は良いお天気、お散歩日和だねー。」

ワン

ケーンケーン

ぺ「？？あれは、、キジの鳴き声、、。」

フッ

ぺ「無視しよ、これでキジまで連れて歩いたら、、桃太郎みたいになっちゃう、、。」

ぺ「ふう、それにしても、ちょっと暑くなってきた、、。」

ワンワン

ぺ「犬よ、お前もか、、。よし、ちょっとひといき、、。」

ぎぃ〜

ぺ「マスター、こんにちは〜〜」

マスター「いらっしゃいませ、ぺんたんさん。お散歩、、ですか？」

ぺ「はい、でも、ちょっと暑くって、、。」

マスター「そうですね、今日は汗ばむ陽気ですね。」

ぺ「喉、、渇いちゃって、、。」

マスター「はい、今、冷たいものを、。」

ぺ「ありがとうございます。あ、マスター、外に犬を待たせてあるので、、あの犬にも、、。」

マスター「はい、わかりました。ワンちゃんの飲み物も用意致します。」

カシャカシャ

マスター「ぺんたんさん、実は丁度今、文旦酒が出来上がったところなんですが、、。」

ぺ「え？文旦酒、ですか、、。」

マスター「はい、如何ですか？」

ぺ「あ、はい、それはもう、是非、、。」

マスター「はい、では、。」

トクトク

マスター「さ、どうぞ、文旦酒 です。」

ぺ「わ、綺麗な色、、それに良い香り〜〜。」

マスター「はい、柑橘系のお酒はどれも香りが良いです。」

ぺ「あ、そう言えば、この前飲んだキンカン酒もすっごく良い香りでした。」

ゴクッ

ぺ「ん〜〜、程よい苦味、、爽やかなお味、、美味しい〜〜。」

マスター「ありがとうございます。」

ぺ「マスター、これは普通に文旦をリカーに漬ければ良いですか？」

マスター「はい、でも、ひと手間、かけてあります。」

ぺ「ひと手間？」

マスター「はい、文旦の皮をむいて、表皮の部分だけで白いわたの部分は取り除くのですが、、その皮を陳皮を作るのと同じ様に、3、4日天日干しにするのです。」

ぺ「あ、なるほど、、効能が高まりますね。」

マスター「はい。それで、その皮が干し上がったら、あとは簡単、文旦の実を4つぐらいに切って、皮と一緒に瓶にいれ、ホワイトリカーを注ぐだけです。」

ぺ「はい、。あ、ではマスター、、文旦は2個あった方が良いですね。」

マスター「そうですね、1個めは皮だけ干して、実は普通に召し上がって。1個目の皮と2個めの実をリカーに漬けて、。」

ぺ「はい。」

マスター「それで、漬けた文旦酒は1週間ぐらいしたら、皮だけを取り出し、あとは2ヶ月ほどおいておきます。」

ぺ「皮の苦味が出過ぎない為に、、ですね。」

マスター「はい、それで、取り出した皮は刻んで、こうして、、蜂蜜で煮て、、。」

ぺ「これですか？」

パク

ぺ「あー、美味しい、苦味が丁度良くって、、。」

マスター「はい、一度干してあるので、蜂蜜で煮ても、トロトロにはなりませんが、、美味しいでしょ？」

ぺ「はい、皮の苦味が良い具合にリカーに吸い取られてて、、とっても食べやすいです。」

マスター「文旦酒は香りも良いので、気分もスッキリします。食前酒にも、お休み前にも良いですよ。」

ぺ「文旦は理気類ですから、気の巡りを良くして、気鬱にも良いですね。」

マスター「ええ、本来は余り冷やして飲まない方が良いのですが、今日のような暑い日は、蜂蜜を少し入れて炭酸で割るのもおススメです。」

ぺ「あー、それも良いですねー、。さっぱりして、美味しそう、。」

文旦酒

材料

文旦1個(500g前後)、表皮を干したもの1個分、ホワイトリカー800ml

作り方

文旦1個の皮の白いワタの部分を取り、天日干しする（3、4日）。
文旦の皮を剥き、白いワタを取り、4つに切る。
熱湯消毒した瓶に、1の皮と、2の文旦をいれ、ホワイトリカーを注ぐ。
1週間たったら、皮は取り出しておく。
蓋をして2ヶ月程、冷暗所におく。
取り出した皮は、細切りにして蜂蜜で煮る。
1日、20〜30ml、ストレート、ロック、お湯割、又は炭酸割等で。お好みで蜂蜜を少し入れても良い。

文旦　　理気類

[性味/帰経 ] 　寒、甘、酸/ 胃、肺

[働き]⑴健胃消食食欲不振、消化不良

⑵止咳化痰　痰が多い、咳

⑶解酒　酒の飲み過ぎ

マスター「あ、そうそう、ぺんたんさん、いちご酒も完成しましたよ。」

ぽん

ぺ「わぁ、綺麗な色、、。あ、ジャムもある。」

マスター「こちらはビタミンCたっぷりで、紫外線対策にもなりますから、。」

ぺ「今日のような日差しの強い日には良いですね。では、これもいただきます。」

グビっ

ぺ「ん〜〜、これも美味しい、、。」

グビグビグビ〜〜ッ

ヒック

ぺ「ん、なんか気持ち良くなって来た、良し、この美味しいイチゴ酒を犬にもあげちゃおうッ！」

＊「イチゴ酒＆イチゴ酢」はこちら

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ワンワン

ワン・・

ヒックワクワ

マスター「あぁ、ぺんたんさん、ダメですよ、犬にお酒なんか飲ませては、、。」

クン

クォン　ウォン　

　　　　　　クゥ　キュゥ

マスター「どうしましょうか、、犬の様子が、、。」

ヒック

ぺ「大丈夫、マスター、任せて、、。」

ぐいっ

ぺ「犬よ、行くよ。」

マスター「え、何処へですか？」

ニカッ

ぺ「ふふ、あのねマスター、私、すっごく素敵な獣医さん、知ってるんです。」

マスター「え、素敵な獣医さんを？」

ぺ「はい、西洋医学だけでなく、東洋医学、つまり中医学も取り入れて、鍼治療もしてもらえるんです。」

マスター「それは素晴らしい、。」

ぺ「それにね、とっても優しい方で、、薬膳講座で作った『春ウコンと陳皮の蒸しパン』も作って下さったんですよ。」

マスター「それは、ぺんたんさん、嬉しいですね。」

ぺ「はい、なので、ちょっとその獣医さんのところへ行ってきます。ハムテル〜〜チョビ〜〜、じゃなくて、あきっと獣医さん、しめじちゃん、今行きまーす。」

ワォン

＊「あきっと獣医さん」のブログはこちら

blog.akittojuui.com

2018-04-18

筍とアサリで痰・咳を改善

仙人御膳

粘り気のある黄痰にも良い薬膳

ザッザザッザ

　ガッサガッサ

仙「今は今、働き者の仙人がおった。仙人は野山に混じりて、たけのこを掘っておった。」

ゴボっ

仙「すると、たけのこと一緒に、女の子が取れたので、その子にタケノコを茹でてもらう事にした。」

グツグツ

ザザザ〜っ

ザッザザザッブー〜ン

仙「今は今、働き者の仙人がおった。仙人は海へ行ってみたが、適当な亀が見当たらなかったので、アサリを掘ってみた。」

シュッシュッ

仙「すると、アサリと一緒に、女の子が獲れたので、その子に、砂抜きをしてもらう事にした。」

じゃりじゃり

仙「今は今、仙人は山で採れたタケノコと、海で獲れたアサリで、美味しい薬膳ご飯を作る事にした。」

トントン

グツグツ

しゅぽっぽーッ

仙「ウホ、良いかおりじゃ、。たけのことアサリのご飯、、完成。」

パクッ

パクパク

仙「おぉ、これは美味い、やはり掘りたてのタケノコは柔らかくて美味いのう、、。」

パクッ

パクパク

ぺ「ったく、、下ごしらえを全〜〜部、人にやらせておいて、、。ん〜〜でもアサリの出汁がきいて、美味しいー、。」

仙「そうじゃ、このアサリの出汁とたけのこ、ウマウマじゃ〜。」

パクパク

筍とあさりのご飯

材料（2人分）

うるち米1合、あさり（殻付き）130g、筍（茹で）40g、昆布2g、三つ葉

煮汁：生姜汁小さじ1/2、紹興酒大さじ1、醤油大さじ1/2、

作り方

あさりは砂抜きし、塩水で洗う。昆布は細く切る。
お米はといで、昆布を入れて水に浸けておく。
鍋に煮汁を入れて煮立たせ、あさりを入れ蓋をして、あさりの口が開いたら火を止め、煮汁とあさりを分けておく(あさりをむき身にしたい場合は身を取り出しておく)。
筍は短冊切りにする。
お米に3の煮汁を入れて水加減し、筍を入れて炊く。
炊き上がったら、あさりを入れ、蓋をして蒸らす。
器に盛り、刻んだ三つ葉を散らす。

筍（たけのこ）　　化痰類

[性味/帰経 ] 　寒、甘/ 胃、大腸

[働き]⑴清熱化痰　痰熱の咳、胃熱口渇、食積腹脹

⑵解毒透疹　麻疹、湿疹

⑶滑腸通便　便秘、小便不利

浅蜊（あさり）　　化痰類

[性味/帰経 ] 　寒、甘、鹹/ 肝、腎、脾、胃

[働き]⑴清熱化痰　黄痰、粘る痰、痰熱の咳

⑵潤燥止渇　喉の乾燥、煩熱、口渇、肺虚の咳

昆布　　化痰類

[性味/帰経 ] 　寒、鹹/ 肝、胃、腎

[働き]⑴消痰軟堅　瘰癧（るいれき）、肝腫、脾腫、睾丸の腫大疼痛

⑵行水消腫　水腫、げっぷ、血便、脚気、浮腫

三葉（みつば）　　辛温解表類

[性味/帰経 ] 　温、辛/

[働き]⑴袪風止咳かぜ、咳、喘息、膿痰、黄痰

　　 ⑵活血化瘀解毒皮膚のかゆみ、怪我、瘡瘍腫毒、歯痛

仙人問答

仙「あー、美味かった。」

ぺ「はい、仙人、今日は化痰類の食薬を沢山使った薬膳でしたねー。」

仙「ふむ、そうじゃのう、たけのこ、あさり、昆布、全て化痰類じゃ。」

ぺ「化痰類という事は、当然、痰を改善する訳ですよね。」

仙「もちろんじゃ、咳にも良いし、、化痰類の食薬は粘り気のある黄色い痰にも良いぞ。」

ぺ「たけのこは良くワカメと一緒に「若竹煮」なんて作りますが、では、あのメニューも痰の改善に良いのですね。」

仙「そうじゃ、ワカメも化痰類、、ワカメとタケノコも大変良い組み合わせじゃな。」

ぺ「なるほど、、昔からある日本の家庭料理には、そのままで薬膳になる物が沢山あるんですね、、肉じゃが、もそうだし、、。」

仙「ふむ、今は昔、、。昔からの知恵というものは大切なものじゃな。」

ぺ「はい、良い物はちゃんと受け継がれて行くんですね。」

仙「そうじゃな、。」

ぺ「あーーでも、去年、仙人がタケノコを掘った時は確か、ピカーーンと光る物が出てきて、それでそれで、、私達、『米』に行ったんでしたよね。」

仙「おぉ、そうじゃったな。」

ぺ「あれからもう、1年、、はぁ、今は昔、、になりにけり、、。」

＊「筍とえんどうの葛仕立て」はこちら

senninlife.hatenablog.com

＊「塩麹で肉じゃが」はこちら

senninlife.hatenablog.com

＊「化痰止咳平喘類」の食薬はこちら

senninlife.hatenablog.com

2018-04-16

気血の巡りを良くして、目の充血にも良いウコン蒸しパン

仙人cafe

春ウコンと陳皮で気血を巡らせる

ガサゴソ

仙「ウホッ、あるある、。」

ぺ「仙人、何してるんですかぁ？」

仙「お手紙を読んでおるのじゃ。」

ぺ「お手紙？」

仙「この前、薬膳講座が終わってからのう、講座室の入り口に「あなたの声が聞きたい♡」と書いた箱を置いておいたのじゃ。」

ぺ「え？？そんな箱、ありましたっけ？」

仙「これはのう、講座に来てくださっている皆の声が聞こえてくる箱なんじゃ。」

ぺ「皆の声が聞こえる、、すごいっ、。」

仙「講座の皆が、『あー、私、〇〇な薬膳が食べた〜い。』とか、「最近、〇〇な症状で悩んでるのよねー。』といった、心のつぶやきがこの箱に届くと言うわけじゃ。」

ぺ「それは、つまり、ツィートしなくても、思っただけでこの箱に届く、、」

仙「な、面白いじゃろ、、。」

ぺ「ええ、、まあ、、でも、、心のつぶやきが全部届いたら、、ちょっと嫌かも、、。」

仙「案ずるな、適当にランダムに、大量ではなく、少量、要するにわしの気分が向いたぶんだけ届くのじゃ。」

ぺ「それはまた、良い加減で、、、仙人らしいです。」

仙「よし、では、早速このお手紙を採用する、皆を呼べ！」

ぺ「あ、あ、はい。」

仙人の薬膳講座

　　　　　〜デザート編〜

仙「皆、よく集まってくれたのう。」

皆「はーい。」

ざわざわ

　　ウキウキ

仙「今日は、皆からのリクエストで、薬膳デザート、スィーツを作ることにする。」

ワイワイ

　　きゃっきゃっ

新講習生「えー、、スゴイです、感激です！私、前回初めて参加して、、薬膳にデザートもあるって聞いて、、作ってみたいなぁって思ってたんです。願いが、、通じたんですね。」

仙「ふむ、『念ずれば花ひらく』、、じゃ。」

ぺ「あ、この人の心の声だったのねー。」

仙「それでは、今日は、皆で蒸しパンを作るとしよう。」

皆「蒸しパン、、美味しそう〜〜。」

ぺ「はい、では春ウコンパウダーを使って作ります。」

新講習生「春ウコンだなんて、、薬膳ぽくって、、素敵 ♡」

ぺ「まず、陳皮と枸杞子を戻しておきます。」

ちゃぽ

ぺ「次に、小麦粉とベーキングパウダー、ウコンパウダーを一緒にふるいにかけます。」

サラサラ

　ふるふる

ぺ「はい、卵を溶いて、水を入れ、、あ、陳皮と枸杞子の戻し汁も一緒に使ってくださいねー。」

くるくる

　シュッシュ

ぺ「あとは、粉類と混ぜて、陳皮、枸杞子も混ぜて、、蒸し器で蒸します。」

ホワホワ

　フンワカ

ぺ「はい、完成、春ウコンと陳皮の蒸しパン　です。」

皆「うわぁ、美味しそう〜〜。」

仙「鬱を解消し、眼精疲労や充血にも良い、春の薬膳スィーツじゃ。」

ぺ「どうぞ、召し上がれ。」

皆「頂きまーーす。」

ぱく

　パクパク

皆「わぁ、、ほわほわふかふか、、あったか〜〜い。」

新講習生「はい、ふわふわで、、ウコンの味がします、、今までに食べたどの蒸しパンとも違って、、苦味と、甘みと、、」

皆「それに、陳皮の酸味、、。」

新「あ、そうです、それです。陳皮って、こんなに香りが良くて美味しいんですね。」

皆「そうなのよ、。私も初めは、たかがみかんの皮、、って思ってたんだけど、、」

皆「全然違うわよね、味も香りも、存在感も、。」

仙「そうじゃ、オレンジピールなどという甘いものを使わずとも、陳皮で十分美味しいお菓子づくりができるのじゃ。余分な糖分を取らんで済むぞ。」

新「わ、それは嬉しいです、。」

仙「陳皮は気の巡りを整える、春ウコンは血の巡りを整え、枸杞子と一緒に使えば、目の充血にも良いのじゃ。」

パクパク

皆「美味しい〜、簡単だからお家でも作ってみま〜す。」

春ウコンと陳皮の蒸しパン

材料

小麦粉200g、ベーキングパウダー8g、春ウコンパウダー小さじ1、

枸杞子10g、陳皮2g、

テン菜糖50g、塩1g、卵1個＋水＝190g

作り方

陳皮と枸杞子はそれぞれ水に浸けて戻す。陳皮は細かく切る。
ボウルに卵と水(陳皮と枸杞子の戻し汁も使う)、甜菜糖、塩を入れて良く混ぜる。
ベーキングパウダー、ウコンパウダー、小麦粉を合わせ、ふるいにかける。
2に3を2、3回に分けて入れ、さっくり混ぜ合わせ、陳皮と枸杞子を加える。
型に流し入れて、蒸気のあがった蒸し器で強火で20分蒸す。

＊陳皮の作り方はこちら

senninlife.hatenablog.com

欝金（うこん・春ウコン）　活血化瘀類（かっけつかおるい）

[性味/帰経 ] 　寒、辛、苦/肝、心、胆

[働き]⑴涼血清心　熱盛の意識不明と各種出血、てんかん、肝熱の目赤、口苦

⑵活血止痛　血瘀内阻の胸腹の痛み、生理不順、生理痛

⑶行気解鬱　うつ状態、乳房の張る痛み

⑷利胆退黄　湿熱黄疸、肝胆結石

橘皮（きっぴ）陳皮、橘紅（きっこう）　理気類

[性味/帰経 ] 　温、辛、苦/脾、肺

[働き]⑴理気和中　脾胃気滞の腹脹満、嘔吐、食欲不振、下痢

⑵燥湿化痰　胸苦しい、咳、多痰、喘息

枸杞子　　滋陰類

[性味/帰経 ] 　平、甘/肝、腎、肺

[働き]⑴滋補肝腎　足腰疼痛無力、遺精、めまい、頭のふらつき

⑵益精明目　白髪、視力減退、眼精疲労、風に当たると涙が出る

⑶潤肺止咳　肺腎陰虚の慢性咳、喘息

小麦　　清熱瀉火類（せいねつしゃかるい）

[性味/帰経 ] 　涼、甘/ 心、脾、腎

[働き]⑴清熱除煩・養心安神　躁鬱、精神不安

　　 ⑵補益脾胃　　消渇、食欲不振、下痢

＊「眼精疲労だけじゃなく体も疲労してるわ」という方はこちら

senninlife.hatenablog.com

仙人問答

ぺ「仙人、、今日の心のつぶやき、、ナイスチョイス！でしたね。春ウコンと陳皮の蒸しパン、好評でしたよ。」

仙「ウホホッ、どうじゃ、『あなたの声が聞きたい♡』ボックス、名案じゃろう⁈」

ぺ「はい、なかなか良いかと、、。」

仙「大きな願いも大切じゃが、ささやかな小さな願いはもっと大切かもしれぬのう、。」

ぺ「そうですね、小さな願いの積み重ねが、人を幸せにしてるかも、、です。」

仙「ふむ、。」

ぺ「昨日ね、、ばっちゃん1の知り合いのおじさんに会いに行ったんです。『一人暮らしが不安になってきたから、老人ホームに転居しました。』って言うお手紙を頂いたので、、。」

仙「おぉ、そうなのか、、。」

ぺ「おじさん、小さな願い、、言ってましたよ。」

仙「なんと？」

ぺ「『食事は3食付いているし、カロリー計算も栄養管理もしっかりしている、、が、しかし、実に惨めだ。』と。」

仙「惨め、、何故じゃ？」

ぺ「おじさん、、『温かいご飯が、、食べたい。』って、。」

仙「『温かいご飯』、、か、。」

ぺ「はい、『温かいご飯』、、ただ、それだけ、、。」

ほわほわ〜

薬膳でセルフケアめざせ！仙人life

中医薬膳学に基づき、薬食同源、医食同源で仙人のような健康長寿を目指します。

眼精疲労・ドライアイを改善するドリンク

月刊仙人life 4月号 2018

肌の乾燥、貧血に良い薬膳スープ

生しらすで気・血を補うカルパッチョ

気の巡りを良くして、気分も爽やか文旦酒

筍とアサリで痰・咳を改善

気血の巡りを良くして、目の充血にも良いウコン蒸しパン