Tex-MexならぬYax-Mex
ゴソゴソ
ガサゴソ
ぺ「仙人、何をなさっているのですか？」
仙「ふむ、薬膳講座の準備じゃ。」
ぺ「あ、、。」
仙「テキサスから帰ってから、まだ一度も講座を開いておらぬからのう、。」
ぺ「そうでしたね。」
仙「よし、準備okじゃ、ぺんたんよ、皆を呼べ。」
ぺ「はい。」
仙人の薬膳講座
ざわざわ
ガヤガヤ
仙「皆、長らく講座を休みにして、すまんかったのう。」
皆「仙人様、ぺんたんさん、お帰りなさ〜〜い。」
仙「ふむ、今日は梅雨の薬膳を作る訳じゃが、、わしはなんと言ってもテキサス帰りじゃ。そこで考えた。」
ざわざわ
ざわざわ
仙「テキサスで食べたTex-Mexを薬膳風にアレンジしたYax-Mexを作るんじゃ。」
皆「ヤクス・メクス？」
仙「テクス・メクスとは、テキサスとメキシコ料理が融合したものじゃ。ヤクス・メクスは薬膳とメキシコ料理の融合じゃよ、。ウハハハハ〜〜」
ぺ「はい、では早速作って行きましょう。」
仙「今日はいつもよりちと手間がかかるのでのう、。」
ぺ「まず、戻しておいた小豆を茹でます。」
仙「家で作る時はゆで小豆を使っても良いぞ。」
ぺ「小豆を茹でている間に、トルティーヤを作ります。」
仙「そこじゃ、そのトルティーヤを薬膳風に作るのじゃ、このはと麦粉を使ってな。」
はと麦粉
ぺ「はい、はと麦粉と強力粉、塩をボウルに入れて、水を少しずつ入れながら混ぜます。」
混ぜ混ぜ
こねこね
仙「耳たぶぐらいの柔らかさがベストじゃ。」
ぺ「混ざったら丸く伸ばして、フライパン、或いはホットプレートで両面焼きます。」
仙「ウホホッ、はと麦粉が入っておるので、色黒で香ばしいのう。」
ぺ「焼きながら、具材の準備をします。」
仙「具材は、オースティンで食べた、あの美味しかったタコデリを真似たのじゃ。」
トントン
トントン
ぺ「小豆がそろそろ茹だったでしょうか？」
ちらっ
仙「まだじゃ。」
ぺ「では、引き続きトルティーヤを焼きながら、具材を炒めます。」
シャッシャッ
シャッ シャッ
仙「よし、小豆が煮えてきたぞ。」
ぺ「はい、では、唐辛子、オレガノ、タイムを入れて煮込みます。」
仙「オレガノやタイムはわしが干しておいたのじゃ、良い香りじゃのう。」
ぺ「最後にシナモンを一振りして火を止めます。」
仙「チリビーンズ、トルティーヤ、具材、これで全て揃ったな。」
ぺ「完成、梅雨の薬膳、はと麦入りトルティーヤで薬膳タコス です。」
皆「うわー、美味しそう、、。」
皆「これがヤクス・メクス、。」
仙「オースティンで食べたタコデリのタコスに、レイクトラビスで食べたチリビーンズをアレンジして加えてみたのじゃ。」
ぺ「さぁ皆さん、召し上がってください。」
パクッ
パクパク
ムシャッ
皆「美味しい〜〜、トルティーヤがモチモチです。」
仙「トルティーヤがはと麦入りなので、普通のトルティーヤとは色も食感も違っておるじゃろう、そこが梅雨の薬膳と言う事じゃ。」
皆「チリビーンズの唐辛子とハーブが効いてます。」
仙「自家製の唐辛子じゃからのう、結構スパイシーなんじゃ。」
ぺ「皆さん、先にお配りした梅雨の食薬表をご覧になると良く分かります。」
バサバサ
パラパラ
皆「ほんと、はと麦や小豆が載ってるわー。」
仙「ふむ、小豆やはと麦で湿を追い出す、と言う訳じゃ。」
皆「鶏肉も、玉ねぎも、。」
仙「鶏肉で脾胃を補い、玉ねぎで巡りを良くしてな、。香りのあるハーブ類も湿退治にはもってこいじゃ。」
皆「美味しくて、、いくらでも食べれそう、。」
パクパク
むしゃむしゃ
はと麦入りトルティーヤで薬膳タコス
材料(2人分)
チリビーンズ:小豆(乾)大さじ3、唐辛子1本、塩ひとつまみ、オレガノ、タイム、シナモン各少々
トルティーヤ: はと麦粉70g、強力粉80g、水90ml、塩ひとつまみ
具材:鶏胸肉100g、玉ねぎ1/4個、パプリカ2色各1/4個、塩胡椒、オリーブオイル
作り方
＊チリビーンズ
- 小豆を一晩水に浸けておく。
- 小豆を茹で、茹で上がったら唐辛子、オレガノ、タイムを入れて煮込む。
- 最後にシナモンを入れて火を止める。
- 材料を全てボウルに入れ、生地が耳たぶくらいの柔らかさになるよう水を調節し、混ぜる。
- 生地を6等分し、麺棒で丸く伸ばす。
- フライパンで両面焼く。
＊具材
- 鶏胸肉は1cm幅の短冊切りにする。
- 玉ねぎ、パプリカは薄切りにする。
- フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、鶏胸肉を炒め、その後玉ねぎ、パプリカを入れて炒め、塩胡椒で味を整える。
- トルティーヤに具材、チリビーンズを挟んで頂く。
薏苡仁（よくいにん、はと麦） 利水滲湿類
[性味/帰経 ] 微寒、甘、淡/ 肺、脾、胃
[働き]⑴利水滲湿 むくみ、下痢、かっけ、四肢痙攣
⑵健脾補肺 咳、痰多、胸の痛み、食欲減少
⑶清熱排毒 皮膚の化膿症
小豆 利水滲湿類
[性味/帰経 ] 平、甘、酸/ 心、小腸
[働き]⑴利尿除湿 むくみ、胃もたれ、下痢
⑵解毒排膿 瘡瘍熱腫
鶏肉 補気類
[性味/帰経 ] 平（温）、甘/ 脾、胃
[働き]⑴補中益気 脾胃虚弱、消渇（糖尿）、食欲不振、下痢
⑵補精添髄 虚弱体質、消痩、産後無乳、四肢無力
⑶降気止逆 咳、げっぷ、しゃっくり
玉葱 理気類
[性味/帰経 ] 温、辛、甘/脾、胃、肺、心
[働き]⑴健脾理気 食欲不振、下痢
⑵和胃消食 げっぷ、吐き気、胃もたれ
⑶発表通陽 発熱、悪寒
パプリカ（ピーマン） 温裏類
[性味/帰経 ] 熱、辛/心、 脾
[働き]⑴温中散寒 脾胃虚寒による脘腹冷痛、嘔吐下痢
⑵開胃消食 食欲不振、消化不良
唐辛子 温裏類
[性味/帰経 ] 熱、辛/ 心、脾
[働き]⑴温中散寒 胃腹冷痛、胸背の冷え、疼痛
⑵健胃消食 食欲不振、消化不良
＊注 前立腺肥大、膀胱炎、痔疾患、便秘の場合は控える
ビタミンK、止血剤を使用している人には禁忌
仙人問答
ぺ「久々の薬膳講座、皆さんに喜んでいただけて良かったです。」
仙「ふむ、小豆は日本では甘く煮て使う事が多いのでのう、こうした使い方も知っておいて欲しいのう。」
ぺ「はい、確かに、小豆を見ると甘いイメージが浮かんじゃいますね。」
仙「小豆には湿をとる作用があると言うのに、湿を溜める糖分と一緒に使ってはプラマイゼロじゃからのう。」
ぺ「あ、そっか、、なるほど、。ん？でも仙人、お正月にぜんざい、作ってましたよね、。」
仙「うぉっほん、、。あれは冬じゃ、、湿度の高い今とはちがうし、、。」ブツブツ
ぺ（クスッ）「はいはい、、それにしても自家製唐辛子、凄かったですねー、超スパイシー‼︎」
仙「そうじゃのう、、。ヤクス・メクス、、ウハハハハ、なかなかのネーミングじゃ。」
ぺ「あ、そうだ、これ、、新人君に持っていかないと、、。頼まれてたんです、タコス食べさせてくださいって、。」
仙「そうか、よし、では、持って行ってあげなさい。」
ぺ「はい！。」
ピューっ
