あっさりと、ほのかな酸味で
ごそっ ごそっ
仙「ほうれ、ほうれ、ほうれん草の収穫じゃ、ぺんたん。」
ぺ「このところ小松菜、ちんげん菜、そしてほうれん草、青い葉っぱが充実してますね。」
仙「春が近づいておる証拠じゃ、青い色は肝に帰経するからのう。」
ぺ「春か、、腎から肝の季節に変わって行くのですね。」
仙「さて、採れたてのほうれん草で、、何を作るかな？」
ぺ「あ、良い事を思いつきました。」
仙「何じゃ？」
ぺ「この前のキンカン酢がさっぱりして美味しかったので、それでお寿司なんて、どうですか？」
仙「ふむ、良い考えじゃ、しかし普通のお寿司では冷たいから、、、蒸し寿司にしたらどうじゃ。」
ぺ「なるほど、、。」
トントン トントン
サッサ サッサ
ホワンホワンホワン
ぺ「はい、出来ました。三色蒸し寿司 です。」
ぺ「一緒に くわいのお吸い物 もどうぞ。」
仙「綺麗な色合いじゃ、三色蒸し寿司か、、クワイのお吸い物までついて、何とも初春らしいではないか、。」
パクッ ずずっ
仙「おぉ、これはさっぱりしたお寿司じゃ、くわいも美味いのう。」
三色蒸し寿司
材料(2人分)
米1合、海老60g、ほうれん草60g、卵1個、塩
合わせ酢: 金柑酢35〜40cc（なければ普通の寿司酢で）、塩ひとつまみ
作り方
- 米を研いで、普通米より水を控えめにして炊く。
- 炊き上がったら合わせ酢を混ぜて冷ます。
- 海老は殻をむき、背わたを取って、塩茹でする。
- ほうれん草も少量の塩を入れて茹で、冷水にとり、水気を切って、細かく切る。
- 卵をといて、塩少々を入れて焼き、細切りにする。
- 器にすし飯、具材をのせ、蒸す。(レンジでも良い。)
うるち米 補気類
[性味/帰経 ] 平、甘/ 脾、胃
[働き]⑴補中益気・健脾和胃 脾気虚の疲れ、食欲不振、むくみ、下痢
⑵除煩止渇 精神不安、イライラ、口渇
海老 助陽類
[性味/帰経 ] 温、甘/肝、腎、 脾、肺
[働き]⑴補腎壮陽 勃起不全、腰膝軟、骨痛、冷え
⑵温陽開胃 胃痛、食欲不振
⑶托毒通乳 口瘡、癰瘡腫毒、母乳分泌不足
菠薐草（ほうれんそう） 養血類
[性味/帰経 ] 涼、甘、渋/胃、大腸、膀胱
[働き]⑴養血止血 血虚、貧血、出血、夜盲症
⑵斂陰潤燥・止渇 消渇、便秘、痔
玉子 滋陰類
[性味/帰経 ] 平、甘/ 肺、心、脾、肝、腎
[働き]⑴滋陰潤燥 空咳、口渇
⑵清咽開音 目赤、声嗄れ、発声困難、のどの痛み
⑶養血安胎 不眠、多夢、めまい、精神不安、胎動不安
金柑 理気類
[性味/帰経 ] 温、辛、甘/ 肺、脾、肝
[働き]⑴理気解鬱 気鬱、煩悶
⑵化痰・醒酒 痰が多い、咳、二日酔い
慈姑（くわい） 活血化瘀類（かっけつかおるい）
[性味/帰経 ] 微寒、苦、甘/心、肝、肺
[働き]⑴行気通淋 喀血、産後の不正出血、淋病
⑵化痰止咳 咳、黄痰、粘痰
仙人問答
仙「今日の薬膳は『補益類』を全て使った薬膳であったのう。」
ぺ「あ、ほんと、補益類は4つあって、補気類、助陽類、養血類、滋陰類、ですよね。」
仙「補益とは、治療法の一つでな、補養とも言うのじゃ。」
ぺ「補益の治療に使う食薬が補益類、と言う事ですね。」
仙「そうじゃ、『気』『血』『陰』『陽』の不足を補って体質を増強し、病気への抵抗力を高める、、これらの働きを持つ食薬が補益類という訳じゃ。」
ぺ「何気なく使ってる補益類ですけど、、大事な役どころですね。」
仙「補気の『補』は、衣をつくろう、という意味じゃ。衣＋甫じゃ。」
ぺ「つくろい物、苦手、、。」
仙「助陽の『助』は、助の左側部分の意味がわかるか、、且は何の形に見えるかのう？」
ぺ「え？且、、何の形だろう、、右側は力、、ですよね。」
仙「且、、これは実は位牌を意味しておるのじゃ。どうじゃ、位牌の形に見えるじゃろう。」
ぺ「『且』が位牌⁉️ 仏壇に置いてあるあの位牌？、、あ、でも、そう言われれば確かに、、。」
仙「位牌＋力、つまり『助』とは、先祖の力を借りるという事なのじゃ。」
ぺ「え〜〜、そんな深い意味があったなんて、、。」
仙「養血の『養』は、、羊を食べる、という事じゃな。」
ぺ「羊を食べる、、確かに、上が羊で下が食ですね。」
仙「羊は体を温める大事な食薬じゃぞ。よし、クイズじゃ、羊＋大は何じゃ？」
ぺ「羊＋大？、羊が大きくなったら、、羊毛布団！」
仙「何を言うておるのじゃ、、答えは『美』じゃ。美しくなりたければ羊を食する事じゃな。」
ぺ「えー羊、、あんまり食べないなぁ〜、でも美しくなりたい、、。」
仙「滋陰の『滋』は、縦3本の川じゃ。氵と幺幺が並んでおるじゃろ、それで３本の川を表しておるのじゃ。」
ぺ「川ですか、、。」
仙「そう川、つまりは水、水を増やすという事じゃ。」
ぺ「なるほど、、滋陰類は陰液を増やす食薬ですものね。」
仙「今日はこの全ての補益類を食したのじゃ。」
ぺ「気・血・陰・陽、全てを補ったわけですね。」
仙「そうじゃ、その上キンカンでその気の巡りを良くし、クワイで血の巡りも良くした。これはかなりのパワーアップじゃな。」
ぺ「はい、仙人、漢字のお勉強もありがとうございました。」
謝謝
