朝鮮人参・独活(うど)を干す

蒸す・干す・保存

ヒューン

　ヒュヒューン

仙「おぉ、これは、、」

エッサカ

　　ホッサカ

　　　　　ズボッ

仙「採れた、ウホホッ」

ヒュヒューン

ぺ「仙人、おかえりなさい。」

仙「ぺんたんよ、今日はスペシャルな土産があるぞ。」

ぺ「スペシャルな土産⁈」

仙「これじゃ」

ぽん

長野県産朝鮮人参

ぺ「にんじん、、ちょっと太めですね、それに色も良くないし、妙に根っこが長い、」

仙「何を言うておる。これはニンジンはニンジンでもただのニンジンではない、朝鮮人参じゃ！」

ぺ「え⁈これ、、朝鮮人参‼︎」

仙「山で見つけて掘ってきたのじゃ。」

ぺ「凄い、さすが仙人。」

仙「蒸して干しておくのじゃ。中薬として保存するぞ。」

ぺ「あ、はい。」

仙「そうじゃ、ついでにウドも蒸して干しておこう。ウドも朝鮮人参も同じウコギ科の植物じゃ。」

ぺ「はい、ではウコギ科のウド&朝鮮人参、蒸します！」

仙「どちらも洗って薄切りじゃ。皮をむいてはならぬぞ。」

ぺ「はい、土をしっかり落として薄切りですね。」

シャッシャッ

　シャッシャッ

　トントン

　　トントントン

仙「あとは蒸し器で蒸す。」

ぺ「はい、」

仙「人参は5分ほど、ウドは3分ほどで良いぞ。」

シュッシュッ

　シュッシュッ

朝鮮人参・うどを薄切りにし、蒸し器で蒸す

仙「ようし、蒸し上がったら、ざるに並べて天日干しじゃ。」

ぺ「はい」

サッサッサ

　サッサッサ

ザルに並べて天日干し〜〜

ぺ「仙人、、乾いてきましたが、、やはりいつもの様にこんなに小さく少しになってしまいました、、人参もウドも2本ずつ干したのに、」

ぽん

完成

仙「よしよし、小さくなってもパワーはアップ！こうして保存しておけば、いつでも取り出して使えるぞ。」

ぺ「はい、、」

ぺ「仙人、人参は薬酒にするのが1番いいのでしょうか、、」

仙「そうじゃのう、薬膳鍋にするも良し、煎じて漢方薬として飲むも良しじゃが、朝鮮人参のような高価な中薬はやはり『薬酒』にするのがお得かも知れんのう。」

ぺ「なるほど、貴重な中薬のエキスをしっかりと抽出し、長く楽しむ、と言うわけですね。」

仙「その通り。高価な中薬ほど薬酒にする事が多いのじゃ。」

朝鮮人参・独活の保存

作り方

1. 洗って薄切りにする。
2. 蒸し器に水を入れて火にかけ、沸騰したら材料を入れて5分ほど蒸す(独活は3分ほど)。
3. 完全に乾燥するまで、数日間天日干しにする。
4. 密閉容器に入れて保存する。

使い方

1. 薬湯として煎じて飲む。(煎じる前に30分ほど水に浸けておき、30分以上煎じる)
2. 酒に漬けて薬酒にする。(下記の『山うど酒』は生うどで作られているので、干したうどの場合は半量以下で良い。)
3. その他、人参は薬膳鍋等に、ウドは味噌玉や汁物に。

＊『人参酒』

www.senninlife.com

＊『山うど酒』

www.senninlife.com

人参（吉林人参、朝鮮人参、遼東人参、遼人参、高麗人参、オタネニンジン）　補気類

[性味/帰経 ] 微温、甘、微苦/肺、 脾

[働き]⑴補気固脱　気虚欲脱の大汗、動悸、めまい、大量出血、嘔吐、下痢

         ⑵補脾益肺　脾肺気虚の疲れ、自汗、喘息、食欲低下、むくみ

         ⑶生津止渇　津液不足の口渇、喉の乾燥

         ⑷安神益智　心神不安、不眠、多夢、心悸、健忘

独活(うど)　　祛風湿類（きょふうしつるい）

[性味/帰経 ]　微温、辛、苦/ 肝、腎、膀胱

[働き]⑴祛風除湿止痛　頭の重い痛み、四肢の冷え、むくみ、しびれ

　　  ⑵補益肝腎・強筋健骨　腰・足の重い痛み

＊薬膳素材辞典より

仙人問答

ぺ「ところで仙人、人参はいろいろ呼び方もあるようですが、、」

仙「そうじゃのう、加工の仕方によって生薬名が変わったりするのじゃ。」

ぺ「へぇ、、」

仙「ふむ、では人参の生薬名を書いておくとしよう」

• 「生晒参(せいさいじん)」：直接日光に晒し干したもの
• 「紅参」：蒸してから干したもの
• 「白参・白糖参」：氷砂糖汁に漬けた後干したもの
• 「参鬚(さんしゅ)」：鬚根や加工の過程で出るクズ品
• 「白参」：日本では周皮を去った生晒参

ぺ「アハハ、赤色が濃い人参が紅参で、白っぽいのが白参かと思ったら全然違う！」

仙「ひっかかってはならぬ、ウハハハ〜」

ぺ「はい、では今回私達が作ったのは『紅参』ですね。」

仙「そうじゃ、生晒参・紅参は効能が大変良い、効き目抜群じゃぞ、ウホホッ」

ぺ「よっしゃ！」

仙「白参は効能がそれよりやや劣り、参鬚は更に劣る」

ぺ「効能まで違ってくるんだ、、」

仙「ふむ、ではこの紅参を使って薬膳を作るとするかな」

ぺ「はい！もちろん❗️」