新年は「なつめと胡桃の薬膳雑煮」でお祝いしましょ

    気血を補い、腎を温める

とんとん

  すととん

     ととんとん

とんとん

   すととん

       ととんとん

仙「ウホッ、出来た出来た、、。」

ぺ「フフッ、、美味しそう、、お餅、、。」

仙「よし、つきあがった餅を使って、今年最後の薬膳講座じゃ、皆を呼べ。」

ぺ「はい！」

仙人の薬膳講座

ざわざわ

   ガヤガヤ

仙「皆、よく集まってくれたのう。」

皆「クリスマスパーティーはとっても楽しかったです〜。」

仙「そうじゃ、皆でワイワイと食べて、歌って、、良いイブであった。」

皆「はーい。」

仙「クリスマスも終わり、正月も間近じゃ。今日は元気に新年を迎える為の薬膳雑煮を作るとしよう。」

皆「はーい。」

ウキウキ

  ニコニコ

ぺ「冬ですからね、体を温める食薬を使います。」

仙「ふむ、気血を補い、腎を温める、。なつめとクルミを使ってな。」

皆「はーい、。」

ぺ「では、なつめと、干し椎茸をそれぞれ水で戻しておきます。あ、なつめは土鍋に分量の水と一緒に入れて戻してくださ〜い。」

ドボドボ

  ぽちゃん

ぺ「クルミは乾煎りして、すり鉢ですりますよ。」

シャッシャッ

   シャッシャッ

ぺ「土鍋を火にかけ、なつめを煎じます。水の量が半量になるぐらいまで煎じましょう。」

グツグツ

   グツグツ

仙「さて、ここからが楽しいところじゃ。美味しい美味しいクルミだれ〜。」

ぺ「すり鉢で擦ったクルミに、なつめ2個、、あ、種はとってもくださいね。それに煎じ汁を入れて、すり合わせます。」

ゴリゴリ

  ゴリゴリ

スリスリ

   スリスリ

乾煎りしたクルミを擦って、煎じたナツメの汁とナツメを加えてさらに擦り合わせる

仙「これでクルミだれが完成じゃ。」

ぺ「はい、では、にんじんとほうれん草をそれぞれ茹でて、、お正月ですからにんじんは花型に切りましょう、ほうれん草は2㎝ぐらいの長さに切ります。」

とんとん

   とんとん

仙「あとはな、なつめの煎じ汁と椎茸の戻し汁を鍋に入れてな、、。」

ぺ「はい、生姜もすりおろして入れましょう、最後にお酒とお醤油で味を整え、、。」

ぷくっ〜〜

仙「おぉぉ、餅も良く膨らんで焼けてきたぞ。」

ぺ「はい、お餅を入れ、にんじん、ほうれん草を入れ、お出汁を入れて、、。」

仙「仕上げは柚子皮じゃ。」

そっ

ぺ「完成、なつめと胡桃の薬膳雑煮  です。」

気血を補い、腎を温める薬膳雑煮

皆「わー、、美味しそう、。」

ぺ「さぁ、皆さん、、頂きましょう。」

仙「餅にクルミだれをつけながら、食べるのじゃ。」

パクッ

  とろっ

パクッ

皆「美味しい、、クルミだれが香ばしくて、、。」

皆「お出汁も美味しい、、なつめの甘さが優しいわぁ。」

仙「クルミだれはな、焼いた餅に絡ませて食べても美味いのじゃ。」

皆「ほんと、、美味しい、、。」

ズズッ

   パクパク

びよーん

皆「のびる〜のびる〜、お餅がーー。」

なつめと胡桃の薬膳雑煮

【立法: 補気養血温腎 】

材料(2人分)

餅2個

なつめ4個、水3カップ、

胡桃50g、

干し椎茸2枚、

にんじん20g、ほうれん草1/4束、

生姜5g、醤油大さじ1、酒大さじ1、柚子皮

作り方

1. 土鍋に分量の水となつめを入れて30分おき、半量になるまで30〜40分煎じる。
2. 椎茸も水で戻しておく。
3. にんじん、ほうれん草は茹でて切っておく。
4. 胡桃を乾煎りし、すり鉢でする。
5. すり上がったら、なつめ2個(種を取る)と、なつめの煎じ汁50ccを入れてすり合わせる。
6. 鍋に残りのなつめ煎じ汁と椎茸の戻し汁で2カップになるように入れ、なつめ、椎茸を入れて火にかける
7. 6が煮たったら、すりおろした生姜、酒、醤油を入れて一煮立ちさせ火を止める。
8. お餅を焼き、器に入れ、ほうれん草、にんじんを入れて７を入れ、柚子皮を飾る。
9. 5の胡桃だれをお餅にかけて頂く。

餅（もち米）　　補気類

[性味/帰経 ] 温、甘/ 脾、胃、肺

[働き]⑴補中益気・健脾止瀉　脾胃虚弱の疲労、食少、めまい、下痢、頻尿

         ⑵固表止汗　肺気虚の自汗、風邪を引きやすい

なつめ（大棗、たいそう）　　補気類

[性味/帰経 ] 温、甘/ 脾、胃

[働き]⑴補中益気　疲れ、食欲不振、めまい

         ⑵養血安神　顔色萎黄、躁鬱、貧血、心悸、不眠、多夢、イライラ

         ⑶緩和薬性

胡桃肉（ことうにく、くるみ）　　助陽類

[性味/帰経 ] 　温、甘/肝、腎、肺、大腸

[働き]⑴補腎助陽　腎虚の腰痛、四肢無力、むくみ、冷え

⑵斂肺定喘　肺腎不足の吸気性呼吸困難、慢性咳、喘息

⑶潤腸通便　老人、虚弱者、病後の腸燥便秘

椎茸　　補気類

[性味/帰経 ] 平、甘/ 脾、胃

[働き]⑴補気益胃　脾胃気虚の食欲不振、胃痛、げっぷ、嘔吐

にんじん　　養血類

[性味/帰経 ] 　平（微温）、甘/肺、脾、胃、肝

[働き]⑴養血明目益肝　血虚による目の乾燥、かすみ、視力低下

         ⑵斂肺止咳　咳、咳痰

菠薐草（ほうれんそう）　　養血類

[性味/帰経 ] 　涼、甘、渋/胃、大腸、膀胱

[働き]⑴養血止血　　血虚、貧血、出血、夜盲症

⑵斂陰潤燥・止渇　　消渇、便秘、痔

生姜　　辛温解表類

[性味/帰経 ] 　微温、辛/肺、脾

[働き]⑴発汗解表     風寒表証の悪寒、無汗、身体の痛み

         ⑵温胃止嘔     胃の冷え・痛み、嘔吐、食欲不振

         ⑶温肺止咳     咳、白痰、喘息

         ⑷解毒     魚・蟹中毒の時に喉、舌の痺れを取る

柚子 　　理気類

[性味/帰経 ] 　温、辛、苦/肺

[働き]⑴理気和中　脾胃気滞の腹脹満、嘔吐、食欲不振、消化不良

         ⑵燥湿化痰　胸苦しい、咳、多痰、喘息

仙人問答

ぺ「仙人、、今日の薬膳雑煮、とっても美味しかったですね。」

仙「ふむ、皆も気に入ってくれたようじゃから、お正月には各家庭で作ってくれる事じゃろう。」

ぺ「はい、気血を補う大棗、それに血を養うにんじん、ほうれん草、脾胃を整える椎茸、。」

仙「そして、腎を温める胡桃、、気の巡りを良くする柚子、。」

ぺ「胡桃は足腰が弱い方にも良いですし、お年を召した方にも良いんですよね。」

仙「そうじゃ、。」

ぺ「こうして擦ってクルミだれにすると、お年を召した方も食べやすくて良いです。」

仙「ふむ、しかし餅は気をつけねばな。」

ぺ「あ、そうですね。でもお餅は体表を守る衛気(えき)を補強すると言われてますから、、しっかり食べれば冬の寒邪にも負けません！」

仙「薬膳雑煮でパワーアップ、、新年も100%元気‼️   ウハハハハ〜」

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