薬膳でセルフケア めざせ!仙人life

中医薬膳学に基づき、薬食同源、医食同源で仙人のような健康長寿を目指します。

新年は「なつめと胡桃の薬膳雑煮」でお祝いしましょ

 

    気血を補い、腎を温める

 

 

とんとん

  すととん

     ととんとん

 

とんとん

   すととん

       ととんとん

 

 

仙「ウホッ、出来た出来た、、。」

ぺ「フフッ、、美味しそう、、お餅、、。」

 

 

仙「よし、つきあがった餅を使って、今年最後の薬膳講座じゃ、皆を呼べ。」

ぺ「はい!」

 

 

 

 

 

仙人の薬膳講座

 

 

ざわざわ

   ガヤガヤ

 

仙「皆、よく集まってくれたのう。」

皆「クリスマスパーティーはとっても楽しかったです〜。」

 

仙「そうじゃ、皆でワイワイと食べて、歌って、、良いイブであった。」

皆「はーい。」

 

仙「クリスマスも終わり、正月も間近じゃ。今日は元気に新年を迎える為の薬膳雑煮を作るとしよう。」

皆「はーい。」

 

ウキウキ

  ニコニコ

 

ぺ「冬ですからね、体を温める食薬を使います。」

仙「ふむ、気血を補い、腎を温める、。なつめとクルミを使ってな。」

皆「はーい、。」

 

ぺ「では、なつめと、干し椎茸をそれぞれ水で戻しておきます。あ、なつめは土鍋に分量の水と一緒に入れて戻してくださ〜い。」

 

ドボドボ

  ぽちゃん

 

ぺ「クルミは乾煎りして、すり鉢ですりますよ。」

 

シャッシャッ

   シャッシャッ

 

ぺ「土鍋を火にかけ、なつめを煎じます。水の量が半量になるぐらいまで煎じましょう。」

 

グツグツ

   グツグツ

 

仙「さて、ここからが楽しいところじゃ。美味しい美味しいクルミだれ〜。」

 

ぺ「すり鉢で擦ったクルミに、なつめ2個、、あ、種はとってもくださいね。それに煎じ汁を入れて、すり合わせます。」

 

ゴリゴリ

  ゴリゴリ

 

スリスリ

   スリスリ

 

 

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乾煎りしたクルミを擦って、煎じたナツメの汁とナツメを加えてさらに擦り合わせる

 

 

 

仙「これでクルミだれが完成じゃ。」

ぺ「はい、では、にんじんとほうれん草をそれぞれ茹でて、、お正月ですからにんじんは花型に切りましょう、ほうれん草は2㎝ぐらいの長さに切ります。」

 

とんとん

   とんとん

 

 

仙「あとはな、なつめの煎じ汁と椎茸の戻し汁を鍋に入れてな、、。」

 

ぺ「はい、生姜もすりおろして入れましょう、最後にお酒とお醤油で味を整え、、。」

 

 

ぷくっ〜〜

 

仙「おぉぉ、餅も良く膨らんで焼けてきたぞ。」

 

ぺ「はい、お餅を入れ、にんじん、ほうれん草を入れ、お出汁を入れて、、。」

仙「仕上げは柚子皮じゃ。」

 

そっ

 

 

ぺ「完成、なつめと胡桃の薬膳雑煮  です。」

 

 

 

 

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気血を補い、腎を温める薬膳雑煮

 

 


皆「わー、、美味しそう、。」

 

ぺ「さぁ、皆さん、、頂きましょう。」

仙「餅にクルミだれをつけながら、食べるのじゃ。」

 

パクッ

  とろっ

パクッ

 

 

皆「美味しい、、クルミだれが香ばしくて、、。」

皆「お出汁も美味しい、、なつめの甘さが優しいわぁ。」

 

仙「クルミだれはな、焼いた餅に絡ませて食べても美味いのじゃ。」

 

皆「ほんと、、美味しい、、。」

 

ズズッ

   パクパク

びよーん

 

皆「のびる〜のびる〜、お餅がーー。」

 

 

 

 

 

なつめと胡桃の薬膳雑煮

【立法: 補気養血温腎 】

材料(2人分)

餅2個

なつめ4個、水3カップ

胡桃50g、

干し椎茸2枚、

にんじん20g、ほうれん草1/4束、

生姜5g、醤油大さじ1、酒大さじ1、柚子皮

 

 

 

 

作り方

  1. 土鍋に分量の水となつめを入れて30分おき、半量になるまで30〜40分煎じる。
  2. 椎茸も水で戻しておく。
  3. にんじん、ほうれん草は茹でて切っておく。
  4. 胡桃を乾煎りし、すり鉢でする。
  5. すり上がったら、なつめ2個(種を取る)と、なつめの煎じ汁50ccを入れてすり合わせる。
  6. 鍋に残りのなつめ煎じ汁と椎茸の戻し汁で2カップになるように入れ、なつめ、椎茸を入れて火にかける
  7. 6が煮たったら、すりおろした生姜、酒、醤油を入れて一煮立ちさせ火を止める。
  8. お餅を焼き、器に入れ、ほうれん草、にんじんを入れて7を入れ、柚子皮を飾る。
  9. 5の胡桃だれをお餅にかけて頂く。

 

 

 

 

餅(もち米)  補気

[性味/帰経 ] 温、甘/ 脾、胃、肺

[働き]⑴補中益気・健脾止瀉 脾胃虚弱の疲労、食少、めまい、下痢、頻尿

         ⑵固表止汗 肺気虚の自汗、風邪を引きやすい

 

なつめ(大棗、たいそう)  補気

[性味/帰経 ] 温、甘/ 脾、胃

[働き]⑴補中益気 疲れ、食欲不振、めまい

         ⑵養血安神 顔色萎黄、躁鬱、貧血、心悸、不眠、多夢、イライラ

         ⑶緩和薬

 

胡桃肉(ことうにく、くるみ)  助陽類

[性味/帰経 ]  温、甘/肝、腎、肺、大腸

[働き]⑴補腎助陽 腎虚の腰痛、四肢無力、むくみ、冷え

⑵斂肺定喘 肺腎不足の吸気性呼吸困難、慢性咳、喘息

⑶潤腸通便 老人、虚弱者、病後の腸燥便秘

 

椎茸  補気

[性味/帰経 ] 平、甘/ 脾、胃

[働き]⑴補気益胃 脾胃気虚の食欲不振、胃痛、げっぷ、嘔吐

 

にんじん  養血類

[性味/帰経 ]  平(微温)、甘/肺、脾、胃、肝

[働き]⑴養血明目益肝 血虚による目の乾燥、かすみ、視力低下

         ⑵斂肺止咳 咳、咳痰

 

菠薐草(ほうれんそう)  養血類

[性味/帰経 ]  涼、甘、渋/胃、大腸、膀胱

[働き]⑴養血止血  血虚、貧血、出血、夜盲症

⑵斂陰潤燥・止渇  消渇、便秘、痔

 

生姜  辛温解表類

[性味/帰経 ]  微温、辛/肺、脾

[働き]⑴発汗解表     風寒表証の悪寒、無汗、身体の痛み

         ⑵温胃止嘔     胃の冷え・痛み、嘔吐、食欲不振

         ⑶温肺止咳     咳、白痰、喘息

         ⑷解毒     魚・蟹中毒の時に喉、舌の痺れを取る

 

柚子   理気

[性味/帰経 ]  温、辛、苦/肺

[働き]⑴理気和中 脾胃気滞の腹脹満、嘔吐、食欲不振、消化不良

         ⑵燥湿化痰 胸苦しい、咳、多痰、喘息

 

 

 

 

 

 

仙人問答

 

 

ぺ「仙人、、今日の薬膳雑煮、とっても美味しかったですね。」

仙「ふむ、皆も気に入ってくれたようじゃから、お正月には各家庭で作ってくれる事じゃろう。」

 

ぺ「はい、気血を補う大棗、それに血を養うにんじん、ほうれん草、脾胃を整える椎茸、。」

仙「そして、腎を温める胡桃、、気の巡りを良くする柚子、。」

 

ぺ「胡桃は足腰が弱い方にも良いですし、お年を召した方にも良いんですよね。」

仙「そうじゃ、。」

ぺ「こうして擦ってクルミだれにすると、お年を召した方も食べやすくて良いです。」

仙「ふむ、しかし餅は気をつけねばな。」

 

ぺ「あ、そうですね。でもお餅は体表を守る衛気(えき)を補強すると言われてますから、、しっかり食べれば冬の寒邪にも負けません!」

 

仙「薬膳雑煮でパワーアップ、、新年も100%元気‼️   ウハハハハ〜」

 

 

 

 

 

 

 

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