火を使わないで作る夏の薬膳
ギンギン
ギラギラ
セミミンミン
ササッ
サササーーーッ
チョキンチョキン チョキンーーーッ
仙「ウホホッ、今日は面白いものが収穫できたぞ。」
ヒュヒューーン
パッ
仙「ぺんたんよ、夏の薬膳講座じゃ、皆を呼べ。」
ぺ「は、はい!」
仙人の薬膳講座
ざわざわ
ガヤガヤ
仙「皆、暑い中、よく来てくれるたのう。」
皆「はーい。」
ニコニコ
仙「雨もあがって、いよいよ夏本番じゃ。」
皆「はぁぁ、、、い。」
仙「夏野菜も豊富な時期じゃ。体内の熱を取り陰液を潤す薬膳をな。」
皆「はい♡」
仙「作って涼しく、食べて涼しく、、今日は火を使わない薬膳講座じゃぞ。」
皆「わ~~~い。」
仙「今日の主役はこれじゃ。」
ぽん
ぽん
皆「わっ、ながーーーい。」
仙「そうよ長茄子じゃ。」
皆「包丁より長い、、。」
皆「40㎝以上あるかしら⁈」
仙「この長さを活かして、長いまま細く切るのじゃ。」
皆「うへーーーぇーーー。」
シュパー
シュパーー
シュパパパパーーー
皆「き、切りました、、。」
仙「よし、ではレンジでチンじゃ。」
ピロリロリーン ♪
仙「豚ひき肉もレンジでチンじゃ。」
ピロリロリーン ♪
仙「タレをあわせて、、」
くるくる
仙「長ナスと豚肉、梅干しを皿に盛り、」
ささっ
仙「タレをかけて、、出来上がり。」
しゅわ~~
仙「完成、長茄子のそうめん風。」
皆「レンジで2回チンしただけで出来ちゃった、、。」
皆「さすが仙人、、。」
ぺ「では皆さん、、召し上がってみてください。」
皆「はーい!いただきまーす。」
ズ
ズズッ
チュルチュル
皆「お、美味しい、。」
皆「ナスが、、そうめんみたいに、、。」
皆「タレと梅干し、ひき肉が見事に混ざりあってる、。」
ズズッ
チュルチュルチュルー
皆「私、、ひき肉苦手だからよけちゃったけど、、これ、ナスだけでも充分美味しい!」
皆「ほんと、そうすればベジタリアンの方にも良いわね。」
ズズズッ
チュルチュル
皆「食べだしたら止まらない。」
皆「うわ、、涼しくなってきた~~ぁ。」
【 長なすのそうめん風 】
《 立法: 清熱滋陰 》
材料: 2人分
- 長ナス2本
- 豚ひき肉100g
- 酒大さじ1
- 梅干し2個
- 大葉4枚
- 生姜5g、
〈たれ〉: 昆布水50cc、醤油大さじ1.5、みりん大さじ1
作り方
- 昆布水を作っておく。ひき肉に酒を振りかけておく。
- ナスのヘタを取り、麺の様に細切りにする。
- 2のナスを耐熱皿に入れ、ぴったりラップをして、1本につき600Wで4分電子レンジにかける。
- ひき肉も耐熱皿にのせ、ラップをして600Wで1分半、電子レンジにかける。取り出して軽くかき混ぜ、中まで熱が通っているか確かめる。
- 昆布水、醤油、みりんをあわせ、すりおろした生姜を加え、たれを作る。
- 大葉2枚をせん切りにする、2枚は切らずにそのままに。
- 3のナスのラップを取り、器に並べ、大葉の上にひき肉と梅干し、せん切りの大葉をのせる。
- 7に5のたれをかけて頂く。
*昆布水の作り方はこちら
茄子 止血類
[性味/帰経 ] 涼、甘/脾、胃、大腸
[働き]⑴清熱活血止血 血熱の各種出血
⑵消腫利尿 黄疸、水腫、むくみ
⑶健脾和胃 食欲不振、胃腹脹満
豚肉 滋陰類
[性味/帰経 ] 平、甘、鹹/ 脾、胃、腎
[働き]⑴滋陰潤燥 熱病による消渇、空咳、便秘、乳汁分泌不足、病気の回復
烏梅(梅) 収渋類
[性味/帰経 ] 平、酸/肝、脾、肺、大腸
[働き]⑴斂肺止咳 肺虚の慢性咳、喘息
⑵渋腸止瀉 慢性の下痢
⑶生津止渇 虚熱の消渇
⑶安蛔止痛 回虫による腹痛、嘔吐
大葉(紫蘇) 辛温解表類
[性味/帰経 ] 温、辛/肺、脾
[働き]⑴発表散寒 風寒表証の発汗、解熱、咳
⑵行気寛中 脾胃気滞の胸悶、嘔吐
⑶解魚蟹毒 蟹、海老、魚介類の中毒
*薬膳素材辞典より
*夏の食薬はこちら
仙人問答
ぺ「仙人、今日の薬膳講座、とっても楽しかったです。長茄子を長いまま、、皆さん、面白がってましたよ。」
仙「ふむ、長茄子も短く切ってしまえばただの茄子になってしまうからのう。」
ぺ「涼しく作れて、、ほんと美味しくて、食後感がとってもさっぱりしていて、。」
仙「ナスは涼性、体を冷やすからのう。食べ過ぎには注意じゃぞ。」
ぺ「はい、その為の生姜や大葉ですよね。」
仙「そうじゃ、血の熱を取る茄子、体を冷し過ぎないための生姜・大葉、疲労回復・収斂作用のある梅干し、汗で消耗する陰液を補陰する豚肉、良いバランスじゃ。」
ピッ
ぺ「そうだ!」
仙「なんじゃ?」
ぺ「仙人、まだ長ナスありますか?」
仙「もちろんじゃ、。」
ぺ「もうすぐ土用の丑、、この長茄子をうなぎに見立てて、、長茄子の蒲焼き、作っちゃおうッと。」
シュパーーーーン
*本物の鰻が食べたいわ、という方はこちら
*8月の『薬膳酒ワークショップ』開催のお知らせ
8月13日(火)13:00~15:00
8月14日(水)13:00~15:00
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